过年饺子的由来

时间：2022-05-24 04:51:15 其他范文收藏本文下载本文

【导语】下面小编给大家带来过年饺子的由来（共10篇），希望能帮助到大家!

过年饺子的由来

篇1：过年饺子的由来

关于过年饺子的由来

我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!

对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所着的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的'，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说;‘元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。“又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”----

现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”。南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听!”潘奇奏道：“人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗?”皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。

不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想：“明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。”但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：“今日这顿饭最香，这叫什么名字?”苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：“这是民间上等品----扁食。”皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。

后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。

篇2：过年包饺子

外公说“饺子的外表好看不好看不是最重要的，好吃才是最重要的`。”这时我有了一个异想天开的想法，我先准备了两张饺子皮，将两张饺子皮的边缘给粘好，再用勺子弄一大勺饺子馅，再将另一张饺子皮盖上，将周围给垫起来，最后把周围的边缘全部捏紧，这样一个圆形的饺子就包好了，可是我按照这个做法做完后，却包了一个“花篮”。“其实这样的包法也是有好处的，一个饺子皮只能放小小的一勺饺子馅，但是这样包法饺子馅多又不会在饺子下锅的时候漏出来”，我自我安慰道。

晚上吃着自己包的饺子，真的很开心。

浙江省临安市晨曦小学三年级:潘田

篇3：过年吃什么饺子

酸菜馅饺子

材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

做法

1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时

2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了!

猪肉白菜饺子

材料：猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30

做法

1、先把白菜切碎，加入盐杀5分钟。然后，加入凉水泡1，2分钟

2、用漏勺捞出攥干，放入盆中待用，放入肉馅，白菜，切碎的葱

3、加入调料搅拌均匀，馅就OK啦。锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。

4、第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~!

平菇水饺

原料：平菇2斤，韭菜1把，肉馅适量。

辅料：葱姜末、鸡精、熟油、盐各适量。

做法步骤：

1、肉馅中加入葱姜末、鸡精、熟油和盐拌匀。

2、平菇撕成一瓣一瓣的，放入沸水中焯一下再捞出控水，然后剁碎攥干。

3、将平菇攥出的汁水分多次加入肉馅中，朝同一方向搅打到肉馅起胶，每次都要等肉馅把汁水吸收干净再加下一次。

猪肉韭菜饺子

材料：半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

做法

1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。

3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

平底锅煎饺子

主料：熟饺子200g 辅料：油适量

步骤

1.锅热后倒油

2.下饺子，煎30秒后翻面

3.再煎30秒翻面

4.转小火盖锅盖煎20秒就好啦

香菜饺子

材料：梅头肉一块，香菜一把，饺子皮一包，盐，酱油，白糖一点点，芝麻油，花生油，香油，镇江黑陈醋，李锦记蒜香辣酱

做法

1.把梅头肉切粒剁成肉沫;把香菜切碎并用手不断地抓，把水分逼出来后把水分去掉，与肉沫搅拌，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可。

2.包饺子(这个步骤不用说大家都懂：))

3.烧一锅开水，滴几滴油(这样饺子不会粘锅)，小心地一只只地把饺子放到锅里，并轻轻地搅动一下，待水再次烧开时，再加点凉水，这样来回加2-3次，目的是让饺子不粘锅，同时更劲道爽口。

4.饺子汁：适量的酱油、香油、镇江黑陈醋、李锦记蒜香辣酱油混合(又酸又香，还带点辣，很醒胃)。

菠菜汁香菇猪肉饺子

主料：菠菜200g 面粉500g 猪肉300g 干香菇100g 辅料：油适量盐适量香葱50g 姜10g 香油20g 味极鲜5g 鸡精3g 五香粉3g

步骤

1.准备材料

2.把菠菜洗净用开水烫烫捞起

3.过凉水，切碎，用料理机加少许水打汁

4.把菠菜汁和面粉

5.一起和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒1小时

6.把干香菇用热水泡泡洗净

7.切片，葱姜洗净切段

8.猪肉切片，用九阳原汁料理机把食材交替加进料理机里，打成肉泥

9.把肉馅加五香粉、鸡精、味极鲜、香油、盐一起拌均匀，静止入味

10.把醒好的面团搓长条，分成小剂子

11.擀成小圆片

12.加馅

13.包成饺子形状

14.煮锅加水大火烧开，加饺子

15.煮到饺子膨大飘起捞起即可

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篇4：过年包饺子

过大年有一样食品一定要吃的，尤其是我们北方，是什么？我不说你一定会说出来的，对，就是饺子。――题记

过年全家动手包饺子，更能显出浓浓的年味，而我还特别喜欢吃饺子。这不，我们全家今天又动手包起饺子。

首先妈妈和面，妈妈说面要先和上醒一会，包出来的饺子皮会更好吃。爸爸开始洗菜切菜，我呢，就负责剥葱剥蒜，我的任务现在很轻松，不过，待会包饺子我还是大拿哩。

好，饺子馅拌好，我和妈妈开始挽起袖子包饺子。一团面在妈妈手上，揉揉、拉拉、搓搓，转眼就变成一长条，然后又被妈妈切成一个个大小均匀的扁面团，这时候就是我大显身手的时候，没错，我的工作就是把这些小面团用擀面杖擀成饺子皮。

不是吹，我擀饺子皮的水平非常棒的，就因为水平高，擀饺子皮的工作两年前就由我替代老爸，老爸只能退居二线，只负责煮饺子。

我把一个个扁面团用手按成又扁又圆的形状，这样擀出的饺子皮才会更圆。我拿起小擀面杖开始擀皮。上下擀着饺子皮，上去时左边的手要轻轻按下去，下来时，右边的手要轻轻按下去，只有这样，擀出的饺子皮才会中间厚，边上薄饺子皮才会在案板上转圈。小小饺子皮在我手下旋转着，欢快地跳着舞蹈。不一会，饺子皮都被我擀好。而妈妈包的饺子还有三分之一没包完呢。

我拿起一个饺子皮帮妈妈抱起饺子，学妈妈样子中间放上饺子馅，面片对折捏紧，OK，和妈妈包的饺子放一起就发现问题，妈妈包的饺子鼓鼓的，像一个个元宝立在那里，而我包的饺子扁扁的无精打采地趴着。包不好没关系，因为过年要包“福气”饺子――里面放上花生豆，谁吃到谁有福气。我就又拿来几个花生豆，多包几个幸运饺子，呵呵，今年不是兔年吗，我就在饺子上捏出两只兔子的长耳朵，并每个里面都放上花生豆。

饺子包完，该爸爸上场，爸爸早把水烧开，端起饺子开始煮饺子，爸爸还自夸着：我煮饺子一般不会煮烂，水平高超吧，就算有那么一个烂的也被我悄悄放自己碗里吃掉。听着爸爸夸自己，窝也忍不住：这饺子煮的好当然和我擀皮好最有关系吧，当然也是妈妈包的好哦。

饺子端上，闻着都是香喷喷的，我连忙给自己、妈妈、爸爸各自挑一个长兔子耳朵的饺子，张嘴吃下，异口同声说道：花生豆。

看来我们都是有福气的！我心里更是美滋滋的，因为这里也有我的功劳哦。

篇5：过年包饺子

时间过得真快，还差一天就过年了，大家都知道，大年三十晚上要吃饺子，今年也不例外，吃饺子之前要学习包饺子，以前都是妈妈学习包饺子，我在旁边看，而今年，我也要帮妈妈学习包饺子。

不一会，一切都准备好了，妈妈拿着一个盆来，只见里面有一些饺子馅。然后，妈妈让我擀皮，我以前擀过皮，擀得特别好。妈妈见我擀皮擀得特别快，便让我学学习包饺子，说真的，我从没包过饺子，看着妈妈的手，灵巧的将一个个饺子包好。我特别佩服，一个个饺子像小人似的立在上面，真好看。，过了一会，我开始包了，我在一堆皮里找了半天，好不容易找来最圆的，便把馅往里放，可是，不知道怎么的，就是捏不住皮，我特别生气，于是，便把馅倒出来一点，可是怎么也捏不住皮，妈妈看见了，笑着说：“不要着急慢一点包，捏紧一点。”听了妈妈的话，我才恍然大悟，原来我捏得不紧呀！于是，我照着妈妈的话包，没想到，终于包好了。有时候，我包累了，就想放弃，不包了，可是，做事不能半途而废呀，我又静下心来，好好包，但有的饺子不容易包好，就像一条小船，又瘦又长，我干脆把两头捏在一起，变成了帽子饺子，终于包完了，看着一个个奇形怪状的饺子，虽然比不过妈妈包得又圆又均匀。但，心里还是很有成就感的。

吃饺子的时候，我特别开心，特别是吃到了自己包的饺子。通过这次学习包饺子，我也体会到其中的快乐，我也知道吃饺子容易，学习包饺子难，以后，我要多帮妈妈学习包饺子。

关于拜年的作文：今天，爸爸妈妈带我回龙海，去给龙海爷爷拜年。

一大早，我们就坐着汽车出发了。到了龙海乡下，我看见无边田野里的麦苗，绿油油，清爽爽，清风吹来阵阵的油菜花香。农民伯伯用自己的汗水浇灌着田地，他们就像蜜蜂，为了祖国辛勤地劳动着。

来到爷爷家的院子里，爷爷早就等在门口，我走过去，叫了声：“爷爷新年好！”爷爷乐得合不拢嘴，连声说：“好，好。”爷爷的院子里有一只母鸡带着一群小鸡在找虫子吃，小鸡的绒毛黄黄的可好玩了；还有一只大狗，一看到我们就“汪汪”地叫起来，可怕极了。爷爷告诉我们，狗在农村可是看家的好帮手。

这一次回龙海，我觉得到处都很新鲜。

篇6：过年包饺子

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”又到了春节，家家户户都要包饺子迎新春。星期天的晚上，老妈也在包饺子，我就去帮忙，学习怎样包饺子。

老妈拿出了她早已调好的馅子。首先我跟老妈学擀面皮。老妈先给我做了一个示范。她拿起一个捏好的圆柱形面皮，用擀面杖轻轻地擀着，那张面皮在老妈的擀面杖下有节奏地旋转着。等到老妈擀好一个面皮后，我好奇地问老妈：“是不是只要一味地擀下去就可以让它自己旋转吗？”老妈笑了笑，说：“当然不是啦，这可是需要技术的！”接着，我就开始工作了。我要把几十张面皮擀圆，我认认真真地干着，可是，我擀出的面皮不是太薄，就是一边薄一边厚。老妈在一旁边包饺子边指出我的不足，“郑耘翌，面皮不要擀得一边厚一边薄，要像圆形的，四边都很均匀。”我认真地听着，慢慢的，我擀出的面皮就像模像样了。老妈拿起我擀的面皮，长大了嘴巴，赞叹不绝地说：“郑耘翌，你擀的真好。”我得意洋洋地说：“那是当然”。

接下来便是学包饺子――填馅，捏边。老妈左手拖一张面皮，右手拿着勺子，往面皮里放馅。放进去后，老妈用手一压，再把面皮对折，最后将饺子边使劲一捏，一个小巧玲珑的饺子就做成了。可是我在包饺子的时候就没那么幸运了，我将馅舀起一勺，放入面皮里，可是这些放在面皮里的量不是多了，就是少了，就是不能放的正正好。我也捏不好边，捏的里面外面全是馅，饺子瞬间变成了“花饺”，包出来的饺子也是瘪瘪的。我有点泄气了，老妈看我没信心了，就在一旁鼓励我说：“干什么事都不是第一次就能干好的，慢慢学，功夫不负有心人，你会成功的。”在老妈的鼓励下，我只好用心去做，最后终于捏出几个像模像样的饺子了。这时我已经累的腰酸背疼。在我心目中，这已经是力气活了。我喜滋滋地看着它们，就等着他们下锅了。

终于，到了下锅的时间了。我看着我的饺子在锅里翻腾，心里怦怦直跳，想象着饺子煮熟捞出来时的景象。开锅了，当老妈盛出来我包的几个饺子时，我一看，不禁扑哧一声笑了，这还叫水饺吗？饺子一个个，要么就是肚子敞开着，里面的馅清晰可见，要么饺子只剩一张面皮了。我真是哭笑不得。

我终于体会到了劳动成果来的不容易了，所以今后我要珍惜老妈为我做的每一道饭菜。同时也感受到干什么事情，也不是轻而易举就能干好的。

篇7：过年的由来作文

这是一个很古老的传说。

相传古代有个妖怪叫年。它生活在海底黑暗的深处，海水退潮时就会冒出来，危及人民，人民只好躲在深山密林里不敢出来。这一天是元旦。

一位老妇人正在和她的儿子、儿媳和她最喜欢的孙子一起吃饭。20xx年她来她家吃了儿子儿媳。老妇人带着她最爱的`孙子，躲在大缸后，才孤独终老。

第二天，村里的人都开始搬家，只有奶奶留在村里，她把最喜欢的孙子给了村长。这时，一个白发苍苍的老人走过来，问老妇人能不能给他点吃的。老妇人把昨晚剩下的饺子给了白发老人。

白发爷爷问：“村民们都在忙着搬家，你怎么还留在村里？”老奶奶回答说：‘儿子媳妇都被年吃了，我不想活了。”白发老人说，“我有办法对付年。只要你包些饺子给我吃，然后给我一块红布和一些竹子。“奶奶半信半疑，但她还是做了。

晚上，年又来了。白发爷爷穿上红布，点燃竹竿。年闻烧竹之声，见红布之光，被吓走。

第三天，村民们回来看到老婆婆安然无恙，问她怎么回事。老婆婆把事情的经过说了一遍，然后村民们都醒了。过年大家都吃饺子，放鞭炮，穿新衣服，再也不害人了。

这就是过年的由来。

篇8：过年的由来作文

过年啦！每家每户都会贴对联、放鞭炮、挂灯笼。为什么会有这些习俗呢？今天，就由我来当小讲解员，为大家讲一讲吧！

传说“年”是一种远古时期的猛兽。它常常威胁我们老祖先的生存空间。特别是在宁静的村庄里，它就会作怪，弄得鸡犬不宁。冬天食物匮乏之时，每到除夕这一天，“年”更是为所欲为，闯入村子里捕捉人和动物。人们拿它没有办法，只好带着一家老少逃到山高林密的地方，等到“年”走之后再回来。

就这样，一年又一年。直到有一天，村子里来了一位白发苍苍的老乞丐。那天，正好是“年”作怪的`日子，人们拖家带口、惊慌失措，又急着出村躲避“年”。但那位老乞丐依旧不慌不忙地在村子里走着，一位村民忍不住提醒他：“老人家，‘年’兽要来了，快逃命呀！”老乞丐不以为然地说：“‘年’有什么好怕的！我正等着它来，好教训一下它呢！”那个人一听，笑了：“你？别妄想了，快点回到现实中来吧！”“你不信？就等着瞧好了！”老乞丐神气地说。“唉！你再不醒来，可就没得救了！它是如此强大，你一个弱小的人类怎么可能打败它呢？”那个人说完摇了摇头，就走了。

“年”真的来了！老乞丐坐在院子里，身穿红衣，面前有一堆火，那一团团火焰仿佛正在跳舞呢！他的身后挂着一匹匹红布，手中握着几捆竹子。这时村民们早已跑到山顶，对着村子里望着：只见“年”看着老乞丐，但却不敢上前走。就在这时，老乞丐把红衣服一甩，吓得“年”往后一跳。随后，老乞丐又把手中的竹子扔到火中。一阵阵“噼里啪啦”的声音响起，“年”兽吓得一动也不敢动，最后只有仓皇而逃。这时，人们才知道，原来，“年”怕红色、火光和响声啊！

从此以后，每年除夕之夜，家家户户都贴红对联、放爆竹，用来驱赶“年”兽。这个风俗越传越广，从此就有了过年。

篇9：过年的由来作文

马上就要过年了，超市里，人们都在争先恐后的购买年货。

商场里，小朋友们都在开心地构美自己喜欢的衣服。瞧！街上的人们一个个喜笑颜开，正在选购花炮。我家都在贴春联呢！

新年的气氛越来越浓了，现在，我盼望已久的大年三十终于来到了。在这一天里，人们要放鞭炮，吃年夜饭，看春节晚会，真是欢天喜地。

今天不是大年三十吗？我心里有个疑问——为什么要说大“年”三十呢？妈妈告诉我：“传说，年原来是一个怪物，每到腊月三十，它都会出来吃人，后来，有个聪明的人想出一个办法。怪物一般都怕光亮，所以，大年三十的时候，家家户户都要把灯打开，全家人聚在一起，不睡觉。果然，那天晚上，年没有出来吃人。第二天一大早，度过了这场灾难的人们十分高兴，都互相问候，过年了！过年好！，这就是现在的守岁和拜年了。

原来，过年的来历还有这么好听的一个传说故事呀！