下面是小编为大家整理的学做泡菜小学作文，本文共28篇，欢迎阅读与收藏。
篇1：学做泡菜小学作文
学做泡菜小学作文
暑假里，我们一家三口去韩国旅游。那天是我们到韩国的第三天。前两天我们玩得很开心，今天，导游会带我们去哪里呢？我心想。上了车才知道，原来是要带我们去韩国的泡菜学校学做泡菜呢！一到了那里，我兴奋地跑到里面，哇，一股泡菜的香味迎面扑来，馋得我们口水直流！
一位漂亮阿姨出来迎接我们。她先给我们讲解韩国泡菜的历史。原来韩国是个一日三餐都离不开泡菜的民族。韩国冬天气候严寒，人们经常吃泡菜可以防寒。听说那里的女孩子冬天穿裙子都不用穿袜子，就是因为吃泡菜的缘故，真神了。
接着，阿姨把我们带到一间教室，她让我们先拿出各自抽屉里的围裙系上，带上一次性手套，准备工作完毕。我们每个人的桌子上都已经放好了一棵腌制过的大白菜和一小碟特制的辣酱。阿姨一边示范一边讲：先把新鲜的大白菜放到开水里煮一下，拿出来用刀切成四瓣，抹上粗盐，放置7个小时。同时也要准备泡菜的辣酱：辣酱是由没有籽的辣椒粉、萝卜丝、鱼露、大蒜、生姜、虾酱、一点点盐和一点点味精调和在一起制成的。我们面前的`材料都是现成的，只要把辣酱一点一点均匀地抹在腌制好的大白菜上就可以了。我们学着阿姨的样子沿着大白菜的根一直往上抹，抹好后把整根大白菜团成一个圆球，这样泡菜就完成了。
我们把做好的泡菜装进保鲜袋里。阿姨说现在就可以吃了，但是如果放在冰箱里7天左右会更好吃噢！我们可以把自己做的泡菜带走，也可以留在泡菜学校里，他们统一把这些泡菜送给敬老院的老人们吃。
今天我的收获真大，竟然学会了做泡菜！等回到家里，我一定要做一次泡菜给爷爷奶奶尝一尝，让他们夸我真能干！
篇2：做韩式泡菜小学作文
做韩式泡菜小学作文
韩国泡菜，既好吃又有营养，如果再配上白米饭，简直是人间美味。今年寒假我随“江苏省小记者赴韩文化采风团”去韩国，亲手制作了一次泡菜。
那天，我们坐车来到韩国泡菜体验馆。我们的讲解员是一位华侨阿姨。她向我们详细介绍了泡菜的种类：有火辣味十足的`白菜泡菜、有酸辣双全的萝卜泡菜、还有过去有身份的人才能吃到的鱿鱼泡菜……说得我们口水直流。介绍完之后，华侨阿姨就带着我们进了“泡菜教室”。泡菜教室里放着一个大的“回”字形桌子，桌子前放着一棵棵脱过水的白菜和辣椒酱。她讲解说：“先戴上手套，然后把一棵白菜的每一片菜叶都掀开，均匀地抹上辣椒酱，再用袋子装起来就好了。”
阿姨讲完就轮到我们做了。可是做泡菜听起来容易做起来难，戴上又肥又大的手套后，一切都变得那么不方便。当我掀开一片白菜叶抹酱时，那些酱好像在跟我做对。每次把它抹在上面，它都会滑下来。结果抹了三次才把一片白菜叶给抹好。就这样，我把每片菜叶都小心翼翼地抹好了酱。可是抹了辣椒酱的白菜也好像不友好。当我把它放进袋子里时，放一次，掉了；放两次，掉了；第三次，又掉了！我既生气又郁闷，真想把这棵泡菜给扔了。这时我一抬头，发现同学们都在手忙脚乱地做着：有的失手把酱弄到了脸上，成了个大花脸；有的把泡菜掉到了地上，正忙着捡；还有的把酱弄到了桌子上……看到大家花样百出的样子，我不禁笑了起来。于是我又换了一种方法，双手一起上，一只手从上面抓住菜叶，另一只手从下面托住菜梗。这样做还真行，白菜立刻变得很听话，乖乖地进了袋子。给袋子打个结，完工了！一棵韩式泡菜就完成了。
我手里掂着这份自制的韩式泡菜，心里有一种说不出的乐。
篇3：简单的泡菜怎么样做
主料：白萝卜适量、嫩姜适量
步骤
准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。
多准备一些蔬菜，品种全味道好。
制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐(量大一些)，
加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖(可以换成甘蔗)，煮沸关火晾凉备用。
把所有蔬菜洗净、切块、控净水，最好晾干，
品种越全味道越好，西兰花梗、圆白菜、紫甘蓝的梗都能做泡菜。
把吹干的蔬菜装进坛子里。为了便于观察，我用玻璃坛子做演示，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的。
把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水。
放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右。
新开坛的泡菜，味道不是很好，要不断的加入新菜，越来越醇香。
加入新菜的时候要再加一些盐和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了。
白萝卜染上了漂亮的粉色，爽口的泡菜可以做开胃小菜，酸豇豆炒肉更是一道下饭好菜。
篇4：做泡菜的方法
材料：
山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙
做法：
1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝;葱洗净切段;蚵仔洗净沥干备用。
3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。
篇5：做泡菜的方法
材料：
有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜，凉开水，盐，姜片，花椒，酒，冰糖
做法：
1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉。
2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。
4.将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中。
6.盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。
7.放通风、阴凉处(我是将泡菜坛放在阳台角落的)。
小诀窍：
1、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行。
2、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。
3、如果坛内生花了(表面有白色薄膜)，多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。
4、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。
5、每年应季蔬菜，筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。 泡菜可以做成很多菜肴，提味解腻，颜色鲜亮，给筒子们介绍三款不同类型的做法——泡、煮、炒。
做泡菜的方法之传统韩国泡菜
材料：
6颗大白菜-选大白菜 需注意选绿叶的
淀粉或者糯米粉
水
24瓣大蒜
大概2茶匙量的生姜-8g左右
半个大个洋葱
半杯-大概5大勺鱼露
切成末的虾皮-一小撮
韩国辣椒粉
蔬菜类必须有：胡萝卜3个，白萝卜一个，葱
蔬菜类可选：韭菜，水芹，白菜
做法准备：
1.切下根部最外面一层黄色或者黑色部分，露出白色根部就行。 从根部上5cm左右往根部竖着切白菜，然后用手轻轻把白菜播成两半。再以同样的方式把一颗白菜分成4等份。(我如果写的不清楚的，看图片里有一张说明切法的)
2.白菜在清水里过一遍，因为这样盐更容易粘在湿的白菜上。
3.在每一片叶子和菜梗上均匀抹盐。
4.把所有白菜放在大盆里让白菜出水。每半小时翻一下。
准备腌料：
1. 2杯水加2大勺淀粉或者糯米粉，加热至沸腾。再加入2大勺红糖。待红糖融化，液体粘稠后，关火，冷却。
2. 胡萝卜，白萝卜切丝，小葱，韭菜切末 (水芹切末)
3.大蒜，生姜，洋葱用搅拌机搅拌成 泥状
4.向冷却的步骤1.里加入步骤3以及鱼露，虾皮，辣椒粉 (量从一杯到两杯半不等，按个人承受能力)
5.这时可以根据个人口味尝一下步骤4.不够辣，不够甜都可以继续加相应的调料。
6.插播一条提示，做调料的同时，不要忘记每半小时翻一次白菜
7.等两到两个半小时，可以尝一下白菜的脆度。如果觉得够嘣脆。用清水冲洗白菜，一定要充分洗净。
8.将步骤2.加入步骤5. ，并搅拌。
9.将步骤8.均匀的涂抹在每一片白菜上和下。
10.放入容器内，别忘了，可以折叠白菜的哦。
11.把容器放在室内，避光的地方。36小时后可以开盖，用勺子压出白菜中间的空气。 这个步骤之后 就需要把容器放冰箱了。随时拿出来都可以吃。
小诀窍：
1.将上了调料的白菜放入容器内时候一定要压出叶子里的空气。
2.容器可以用塑料的，玻璃的或者 专业的韩国盅
3. 刚刚做好的泡菜撒上芝麻是可以直接食用的。至少韩国人这么吃。
4.只要保存的好，泡菜一般不会坏。但是会不停发酵，味道会越来越酸。 韩国人会在放到一个月之后，用泡菜做炒饭或者其他菜肴。
篇6：做泡菜的小学生作文
做泡菜的小学生作文
1做泡菜
今天，我体验了一下泡菜是如何做成的(其实是想吃)。
首先，要把青菜洗一遍，平时我最不喜欢和生菜接触，不过为了吃到泡菜，豁出去了!我抓起一片叶子在头上(菜叶头，不是我的头)找起泥巴来，终于找到一处，赶紧把它“洗白”啰!就这样一片一片，不知洗了多久。终于洗涮涮攻克了这一堆青菜。哇，手都洗白了!
接着我们还要再洗一遍。外公对我说：“要把青菜的老叶子都去掉，只留下青色的叶子。”我又弄开漂在水上的叶子，发现黄叶子藏在下面，我立刻把它给抓着送回了老家。
最后，外公把菜放进坛子里。过了不久，我实在忍不住了，向外公要了点泡菜，那青菜又酸又辣又鲜，味道好极了。连坛里的胡萝卜都有股青菜味儿。
外公的泡菜太美味，我一定要学会做泡菜，并且传下去，让它“留芳百世”。
2做泡菜
我和爸爸今天做泡菜了，我们先把白菜叶一片一片掰下来，然后把每片菜叶切成几大片，再放到塑料盆里冲洗干净，等菜叶上的水晾干后放入泡菜坛里，让白菜浸在泡菜水里，加入一些冰糖，等到第二天就可以吃到酸甜可口的泡白菜了，真是美味呀!想到口水都要出来了!
这是我第一次亲自参与，很有意思的哦!
3学做泡菜
今天，我们要去学做泡菜，地点在一家韩国做泡菜很有名的公司。路上，我一直在想：泡菜是怎么做出来的，韩国泡菜是用什么做的，泡菜为什么那么辣，那么有名。无数的问题在我的头脑中回荡，可我始终找不到答案。
到了目的地，我们先参观了做泡菜的工厂，让我的问题有了答案。我们又参观了泡菜博物馆，让我知道了泡菜的许多历史。最后，我们开始学做泡菜。我们先穿上围裙，防止弄脏了衣服。然后看阿姨示范怎么做泡菜。先把洗好的白菜或者萝卜放进盐水中浸泡一段时间，再拿出来。还要用许多调料配制的辣椒酱一片一片的抹在白菜上，然后再在白菜中心也放进去一些。并裹起来，裹得越多越好。看完了，阿姨让我们自己试一试，放在我们眼前盘子上有辣椒酱和用盐水浸泡过的白菜。我立即行动起来，我把辣椒酱一片一片的抹在白菜上，涂完后，我想到阿姨刚才说过裹在白菜心里面的辣椒酱越多越好，于是，我把剩下的辣椒酱都裹在了白菜心里，做完之后，旁边的同学对我开玩笑说：“你做的泡菜还不把人辣死啊。”我撕了一小片自己做的泡菜放进口里尝了一下，那个辣啊，叫我一辈子也忘记不了，我赶紧找水喝。
我学会做泡菜了，回家做给爸爸妈妈吃。噢，对了，还要少放点辣椒酱。
4做泡菜
韩国的泡菜闻名世界，为了让大家对泡菜有一个直观的了解，今天下午，采风团带着我们来到了韩国有名的泡菜企业——风味食品厂，请这里的老板教我们制作泡菜。
首先，工作人员带着我们参观了泡菜博物馆。里面记载了韩国泡菜的悠久历史，还有许多橡胶做的各种泡菜。导游向我们介绍，韩国的泡菜有199种，每个季节都有不同的泡菜，一开始，韩国制作泡菜的调料只有盐，逐渐才有了糖、辣椒等。
接下来，我们每个人围上围裙、扎上头巾、戴上一次性手套，便在老板的讲解和示范下开始制作泡菜。我摸了摸调料，感觉里面有东西，再仔细看一看，原来是萝卜丝、洋葱丝啊!我觉得很有意思，制作泡菜的兴致也高了起来。我抓起一团调料往大白菜身上抹啊抹，只到它全身“变”得通红为止，我又将大白菜的叶子一片一片掀起来，往里面塞调料。我均匀地涂着调料，将大白菜的里里外外涂得像晚霞一样红。我的制作完成了。再看看旁边的同学，他们也做得差不多了。但是再看看身旁的一个小弟弟，天哪!他使劲地压着涂好的大白菜，把盘子里弄得全是红彤彤的水!我和同学们都有些哭笑不得。
我们今天的泡菜制作完成了，有的同学还买了好几包泡菜带回家给家人吃。我回想着制作泡菜的每一个小小的细节，总觉得兴味盎然。
5学做韩国泡菜
暑假的时候，我和我的家人们，坐着飞机来到了美丽的韩国，准备好好的疯玩一下。
到韩国的时候，已经是凌晨的两点半了。一下飞机，看见到处都是干干净净、漂漂亮亮的。我想：韩国真是一个整洁而美丽的国家。
我们乘车，到了餐厅吃早餐，一坐下去，我就发现所有的桌子上都有四样小菜：大白菜泡菜、黄萝卜泡菜，还有两样我不知道什么名字。菜的色泽好，闻起来就更不用说了!我都流口水了!我用筷子夹了一片泡菜放在嘴里。哇!怎么是生的？所以我立马吐了出来。但我又想：这可是韩国人的传统呀，我应该先适应这边的食物。于是，我还是夹起一片放在了嘴里。这次，我用嘴嚼了几下，感觉嘴里辣辣的，又有点儿甜甜的，又很清香，又有一股生菜的.味道。嗯，还真好吃呢!
真巧，我们团的活动中，有自己动手做泡菜的活动，我十分兴奋。第二天，我们来到了泡菜学校，走进厨房里干干净净，没有一点垃圾，而且厨房里的东西摆放得整整齐齐的。开始上课了，我一看，是一位韩国老师，她长得很漂亮，又大又亮的眼睛，苗条的魔鬼身材。我想：老师说得话，我听不懂怎么办？又没有翻译。正在这时，只听老师笑眯眯的说：“做韩国泡菜，先沾上韩国特制的辣椒酱，再在每一片白……”哇!我真不敢相信，韩国老师竟然说得一口流利的中文!老师讲完要领，我们大家就自己动手做了。我兴高采烈得带上手套，沾上辣椒酱，在白菜叶上一片一片的抹，抹好后，我把白菜托在手上，卷成了一团，再放进口袋里，就算完成了!老师告诉我们，这些做好的泡菜会被运到农村里，想到能帮助别人，我的心里就甜滋滋的。
接下来，我们来到了民俗村。民俗村已经有几百年历史了，但是里面还住着一百多户人家，民俗村归国家财产，里面的房子不能借、卖个别人。我听解说员说，这里每一户人家的底下都有地咎。民俗村里泡制着一种名叫“五味子”的补品。每次要泡四年以上才能吃，要不然会拉肚子呢!“五味子”吃起来一共有五种味道，分别是：酸、甜、苦、辣、咸。五种味道有着不同的帮身子调理的功效。参观完民俗村，这一天的活动也就结束了。在接下来的几天中，我们参观了景福宫、蒸了桑拿、看了海、看了鬼坡、还坐了潜水艇……
通过这次活动，我亲眼看到了韩国著名的景点，吃到了韩国著名的泡菜……我真的收获太大了!
6教你做泡菜
同学们，每到中午吃饭的时候你们是不是就想到我的泡菜啦？它香脆可口，开胃健身，是最好的下饭菜，每当妈妈给我带一点泡菜，一到中午“小馋猫”们就开始你争我抢来向我要小菜。
“柯冉，给我两片，给我三片，”今天在家，妈妈把这个密招传授给我，今天我就把密招传给你们。
准备一个又大又胖的白萝卜，一个圆圆的包菜，一根长长的胡萝卜，洗干净后，白萝卜和胡萝卜切成片子，包菜用手撕开，然后放50克的盐，搅拌腌制2-3小时以后，把盐水倒掉，放入80克的白糖，100升的料酒，250毫升的白醋，一小把花椒，为了色香味全还可以少许放些辣椒酱，放入冰箱，泡24小时，时间越长越入味，泡好了就可以吃到又营养又可口的美味泡菜。
同学们，赶紧行动起来吧!让爸爸妈妈学做泡菜，我希望下次吃到的泡菜就是没你们的了。
7我学会了做泡菜
泡菜，大家一定知道吧，既好吃，又可以促进消化，多吃对身体有好处。今天，我在《超级点子王》这个节目中，学会了三分钟做泡菜的方法。
首先，我把自己喜欢吃的黄瓜、胡萝卜、大白菜等蔬菜洗干净，切好。然后用刚烧开的开水倒入装了菜的碗里泡。电视上说泡两次到三次，泡到白菜微微透明就可以了。我用筷子挡住碗口，小心翼翼地把水倒掉，放水再泡一次。不一会儿，白菜就有些透明了。我凭感觉地放了些糖、醋、盐。等调料溶化后就可以吃了，我静静地等待着。时间一分一秒地过去了，那些调料也一点一点地溶化。“哈哈，终于好了!”调料溶化了，我兴奋地叫着。我用筷子夹了一片胡萝卜，嗯，味道还不错，只不过醋放多了些。
《超级点子王》上的主持人说，吃泡菜是好的，但要吃卫生、安全的，自己或在外面卖的泡菜是腌制了很久的，会有一些对人体不利的元素，如亚硝酸盐，所以大家要现做现吃。我以后想吃泡菜就自己做，绝不吃腌制了很久的泡菜。
8学做韩国泡菜
我将去学做韩国泡菜(是超级辣的哦)。
来到泡菜馆，我们先听那里的阿姨介绍做泡菜的有关知识， 还有做泡菜的材料，然后就轮到我们自己动手做泡菜了。
开始做泡菜啦：我先穿上围裙，带上塑料手套， 然后把一棵已经洗干净的大白菜涂上辣酱， 要一片叶子一片叶子的涂抹均匀。我在心里偷偷暗笑， 哈哈， 涂了那么多的辣酱， 吃它的人肯定会辣死的!最后把涂完辣酱的泡菜装进保鲜袋里，就大功告成了。
听那里的阿姨说，我们做好的泡菜都会捐到那里的福利院去。我们不仅做了件好玩的事，同时还献了爱心，真是件一举两得的事情。
篇7：做四川泡菜的方法
材料：水萝卜，豇豆，胡萝卜，芹菜，红辣椒，青辣椒，白酒50克，盐100克，花椒20-30粒，八角2粒
做法：
1、锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。
2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗净，切成条或者块，放在盖帘上晾半天。
3、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)。
4、冷却的花椒水倒入坛子中，加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
5、将步骤(2)晾好的蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
6、密封后，放置大约一周(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。
篇8：做四川泡菜的方法
材料：
20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，野山椒，野山椒，生姜片，1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖，红萝卜(皮)，豇豆，辣椒，卷心菜(就是四川人说的莲花白)，黄瓜，胡萝卜，西芹
做法：
1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。(我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样加一点就可以了);
2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片(仔姜最好，没有的话，老姜去皮也可以)，1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
4.好了，这下可以开始泡了。最常泡的可以有：红萝卜(皮)，豇豆，辣椒，卷心菜(就是四川人说的莲花白)，黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜，据说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。
5.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉，再跟红油，一点味精/鸡精凉拌一下，吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，很下饭的哦。
小诀窍：
1. 煮水的容器，玻璃瓶，筷子，案板等都不能有油。泡菜沾油很容易做失败。
2. 绝对不能有生水，这样容易产生细菌：玻璃瓶子洗干净晾干再开始泡，要泡的蔬菜也要先洗净晾干。
3. 泡的时候一定要注意密封。怕封不严，可以再加一层保鲜膜。
篇9：做四川泡菜的方法
材料：蔬菜：
包菜 胡萝卜芹菜 豇豆 青红椒蒜薹藕菜花等都可以
香料：
干红辣椒30克花椒10克八角20克
做法：
泡菜水的配制：5斤蔬菜需要用盐水的量(可以自己根据蔬菜的多少换算)开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒(大约200克)，不但会加快腌制的速度，而且泡出来的泡菜味道会更好，当然不放也可以
蔬菜装坛(瓶)的方法：将香料放入处理好的蔬菜中用手混合均匀，放入洗净擦干的瓶子(坛子)中，倒入配制好的盐水，一定不要装的过满，要留点空隙以免发酵后上涨，盖上盖子放在有阳光或温暖的地方(室温就可以，也不能太热了)4~5天后就发酵有酸香味就可以吃了，觉得味道正好后(根据自己的喜好)，一定要将泡菜瓶子移到阴凉处或冰箱冷藏里，以免过酸泡菜的取用与注意事项：取泡菜时一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜，一定吃多少取出多少，吃剩下的也不要再放回坛子中，以免影响泡菜变质，其实泡菜很好做，我从来没失败过
泡菜的吃法：取出来可直接食用，也可以浇点麻椒油拌一下非常的好吃，还可以用油或肉炒着吃，如果你泡的过酸了，可以在吃的时候取一些用清水洗几遍，再拌上一点糖就可以了，味道还是很棒吃完泡菜后剩下盐水的处理：这时的盐水就是老盐水了，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了
篇10：卷心菜做泡菜的方法
原料：就用卷心菜. (甘蓝、胡萝卜、嫩江豆，辣椒、芹菜、菜豆、莴笋，花菜等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料)
配料：盐、姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷。蒜，葱白,白醋，新鲜红辣椒(特辣的)或泡椒(野山椒);白糖，高度白酒。
泡菜坛(建议用大的装杨梅酒的大口瓶)常用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没可用别的容器代替，但要求容器口大而密封，不透气。(用保鲜膜复盖密封)。
建议朋友们用普通的装杨梅酒的大口瓶，既密封又好取放.
做法：
在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.
1.选包心菜，圆，大，重。手辦叶就断。
2.将包心菜撒适中块(用手辦最好，大小随意);自来水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐(即不含碘的盐)(每1公斤水加80克盐)溶解后，放人适量配料(姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白)，待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛(以坛子的3/5为宜)。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒(特辣的)或泡椒大把;白糖一小勺;(泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味)，再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。(最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花)
4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.
特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。
要诀：
1、泡菜第一次可做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸，可加白醋令促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉部份并适当加入清水和盐，少少许糖。
2、有时会见瓶中出现白花(用餐纸盖液面吸掉)，并倒入白酒几滴(少许多了有酒味)。
3.采用西芹、嫩姜、芥菜，胡(红)萝卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。
4.若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇(不宜太酸)，微辣且粹。
5、久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。加入鲜鱼片，即酸菜鱼
6、盐水可作别家的母水之用。
7、泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后用;
篇11：大白菜做泡菜的方法
材料：
1.大白菜1颗，白萝卜1/2条，2.水梨1/2个，姜末适量，葱段6支，蒜末10粒，芹菜段适量，1.盐1杯，凉水适量，2.腌咸虾2大匙，辣椒粉1/3杯
做法：
(1)将所有材料洗净后彻底沥干，切好备用。
(2)将盐1/3杯溶于3∼4杯的水中，将大白菜浸于盐水中腌软，约12小时后捞起备用。
(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3∼5天即可取出食用，约可保存2週。
篇12：大白菜做泡菜的方法
材料：
山东白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量
做法：
1.剥除山东白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开。
2.取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法1的白菜叶片。
3.于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片;反之，则继续浸泡至折不断后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味。
6.挤干作法5白菜叶片的水份，备用。
7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用。
8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用。
9.姜去皮洗净切小块;蒜仁以食物调理机打成泥;葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。
篇13：卷心菜做泡菜的方法
材料：
1.卷心菜1颗，2.辣椒末1/3杯，蒜末10粒，葱末1又1/2大匙，姜末1大匙，1.盐1/3杯，2.辣椒粉1/3杯，水1杯，韭菜汁1大匙，腌咸虾1大匙，糖1大匙
做法：
(1)将新鲜高丽菜洗净沥干，由中心部位切开取12片高丽菜叶，每片均匀撒上盐腌约1天后，再将盐水过滤沥干，盐水要保留备用。
(2)将每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾捲起，再将其左右提起交叉打结固定。
(3)将滤出的盐水与调味料(2)、材料(2)搅拌均匀后，倒入高丽菜结中拌匀即可放入容器中腌制，冷藏约3天发酵完成即可食用，约可保存2週。
篇14： 妈妈做泡菜观察日记
妈妈做泡菜观察日记
今天下午，我刚刚放学回家，妈妈就高兴地对我说：“儿子，妈妈做的泡菜可以吃了！”哈哈，经过一周的等待，我终于能吃上泡菜啦！
上周三，妈妈买来了红辣椒、绿辣椒、白萝卜、胡萝卜、长豆角、姜、蒜，洗干净后晾起来。接着，妈妈就做泡菜水，水凉了才能用。
第二天晚上，妈妈取出一个透明的坛子，坛子里盛着泡菜水，她把晾干水分的蔬菜整整齐齐地放进去，密封好放在厨房阴凉的地方。
第三天，菜没有什么变化，颜色却十分漂亮，我给泡菜坛子起了一个好听的名字叫“五彩仙境”。
第四天，我突然听见泡菜坛子“咕噜”响了一声，妈妈说那是泡菜在发酵，我跑到厨房一看，绿色的菜颜色变浅了，红色的菜颜色更红了。
第五天，泡菜坛子动不动就“咕噜”、“咕噜”地叫，水面上起了一圈小小的`、密密的小泡泡，妈妈说一起泡，泡菜就快腌好了。
第六天，坛子里面的水泡又多了，我在想，这些菜在坛子里都快变成小鱼了，还不停地吐泡泡呢。
今天是第七天，当妈妈把她的“五彩仙境”时，一股甜甜的、酸酸的、辣辣的味道扑鼻而来，把我馋得直想流口水，我催促妈妈赶紧捞出一碗腌好的泡菜。我美美地吃一上口，妈妈做的泡菜香香的、脆脆的，真好吃呀！一周的观察、一周的等待，我终于吃上了妈妈的美味泡菜啦！
篇15：白萝卜做泡菜的方法
原料：萝卜500克，盐15克，白糖15克(具体可根据口味增减)，醋500克;凉开水适量;
具体作法：
一、把洗净的萝卜切成长条的薄片(厚度在3毫米左右)
二、有一个洗净的泡菜坛子(或类似大小的容器)，一层萝卜，一层盐，然后用手用力揉搓。
三、放置一夜之后，将萝卜取出，挤干水分，放入干净的罐子里
四、分批加入白糖，3个小时后加醋，一定要没过萝卜后密封(如不够可加少量的白开)。
四到五天(根据天气)左右即可食用酸甜可口泡萝卜条啦;
篇16：白萝卜做泡菜的方法
白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。
调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。
糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。
白萝卜的功效与作用
增强免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
促消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
降血脂
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
萝卜，味辛、甘，性平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
白萝卜的食疗作用
萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
对 急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解 咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现， 有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。
有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。
1.白萝卜有治高血压的功效：白萝卜750克，荸荠500克，蜂蜜50毫升。前两种原料切碎捣烂，置消毒纱布中拧汁，去渣，加入蜂蜜，1日内分2～3次服完。
2.白萝卜有治哮喘的功效：白萝卜150克，荸荠50克，猪肺75克。白萝卜切块，荸荠、猪肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。
3.白萝卜能治流行性感冒：白萝卜250克，米醋适量。
4.白萝卜有治小儿肺炎的功效：白萝卜100克，橄榄30克，糯米50克。将橄榄用水洗净去核，再将白萝卜洗净切片，与糯米一同入水熬粥，粥成后候凉食用。
篇17：做泡菜的教师教育随笔
做泡菜的教师教育随笔
开学时，孩子们上学期种植的萝卜获得了大丰收，我们的活动也就此展开。大家讨论的第一个问题是：“收获的萝卜可以用来干什么?”孩子们七嘴八舌，有说可以用来雕刻的，有说可以用来画画的……当然最集中的意见是用来吃。大家讨论的第二个问题是：“萝卜怎么吃?”炖着吃、炒着吃、生吃、拌着吃、泡着吃、烧肉吃、做萝卜干吃……孩子们的想法很多。在倾听孩子们的想法后，考虑到大班的孩子乐于探究、乐于挑战，我们希望这次活动成为孩子们的一次探究之旅。于是，我们引导孩子们选择他们有生活经验、具有四川饮食文化内涵的做泡菜，将萝卜泡着吃。做泡菜看似简单，实则蕴含着许多探究的机会。做泡菜这一活动可以卷入家长，将幼儿园教育拓展延伸，同时可以让孩子们感受四川饮食文化。就这样，“做泡菜”之旅开启了。
一、厨师叔叔教孩子做泡菜
我们请来厨师，组织活动，让孩子们明白了制作泡菜的三大秘诀。
秘诀一：泡菜坛要密封。厨师叔叔演示了一个实验，他将点燃的蜡烛放到透明泡菜坛里，让孩子们猜猜盖上盖子后蜡烛会怎样。大多数孩子猜测蜡烛会熄灭，但实际上并没有熄灭。厨师叔叔又在坛沿装上水，再次盖上盖子，这时蜡烛熄灭了。孩子们对这个实验非常感兴趣，直观地感受到了坛沿装水是为了不让空气进入坛内。这样，厨师叔叔为孩子们揭晓了做泡菜的第一个秘诀：将泡菜坛密封，做到不让空气进入。
秘诀二：泡菜水味道要好。厨师叔叔向孩子们提问：“为什么萝卜、儿菜经过泡菜水泡制后会变得好吃了呢?”孩子们都说那是因为泡菜水有味道，萝卜和儿菜经过泡菜水浸泡也有味道了。那如何制作泡菜水呢?厨师叔叔向孩子们介绍并演示了泡菜水的制作方法：先用白酒给坛子消毒，消毒后留下少量白酒，因为后续放进去的食材也需要借助白酒杀菌；再放入适量的香料(桂皮、八角、花椒等)、足量的盐(一定要足量，否则泡菜就没有味道)、适量的白糖；最后加入凉白开水，搅一搅，将糖和盐融化，这样泡菜水就做好了。
秘诀三：泡菜不能沾生水和油。厨师叔叔提醒孩子们做泡菜时一定不能沾生水和油，因为泡菜遇到生水和油容易坏。
接着，在厨师叔叔的指导下，孩子们把洗净晾干的萝卜切成块或条放进玻璃坛子里，做成了两大坛泡菜。
在充分感知、体验后，为便于孩子们回顾和整理经验，我们请孩子们用绘画的方式记录制作泡菜的过程。此后，我们将两个泡菜坛放在窗边的矮柜上，并准备了一本记录本，供孩子们随时观察、记录泡菜的变化。
思考：组织孩子讨论怎么处置收获的萝卜，不仅为活动的进一步开展提供了线索，而且充分调动了孩子参与活动的积极性。在孩子们众多的想法中，我们选择了“泡着吃”，希望孩子们能在食物与自己生活之间建立链接。我们既尊重孩子的兴趣，又选出对孩子的学习具有推动作用和对孩子的发展具有价值的活动内容。
二、好吃的泡菜怎么做
孩子们每天都会去看泡菜的变化。第四天，泡菜终于可以吃了。
(一)泡菜不好吃
午餐时间，孩子们终于吃上了自己制作的泡菜，但是孩子们咧嘴、皱眉的表情说明泡菜并没有想象中那么美味，泡菜既咸又苦。大部分孩子都不满意泡菜的味道，有的甚至想要倒掉所有泡菜，但大多数孩子舍不得。我们抓住契机，将“怎样才能做出好吃的泡菜”这个问题抛给孩子们，孩子们立刻积极回应：
艾艾：我觉得可以加点柠檬水，我们家做菜就喜欢加柠檬水。
彦彦：可以放点其他调料，比如酱油、醋。
遥遥：我觉得可以加点冰糖，因为冰糖可以去掉泡菜苦味。
博博：我觉得是我们种的萝卜不甜，应该重新去买萝卜。
宥宥：我觉得可以再多加些水，这样泡菜就不会咸了。
嘉嘉：我觉得可以再放点其他菜，泡菜就不会那么咸了。
在激烈的讨论中，孩子们的探究热情被极大地激发出来了。孩子们通过举手投票最终确定了最想尝试的三种实验方法：加冰糖、加柠檬、加菜。
思考：孩子们第一次做泡菜失败意味着新的教育契机来临。“泡菜”是四川人司空见惯的餐桌小菜，我们原以为制作泡菜是非常简单的，其实不然。借助做泡菜失败这件事，我们正好让孩子们体验到常见而简单的事情要做好也不容易。我们以孩子们发现泡菜味道不好为切入点，将他们的兴趣聚焦到了“如何做出好吃的泡菜”上，赋予他们更多探究学习的机会。
(二)用多种办法重制泡菜
孩子们从家里带来了冰糖、柠檬、包心菜，开始重制泡菜。我们把原来的两坛泡菜分成四坛：1号坛保持原样，既为了满足部分孩子的喜好，也为了后面作比较留下参照物；2号坛加入了包心菜；3号坛加人了冰糖；4号坛加入了柠檬水。孩子们对制作泡菜的过程进行了记录。然而，琦琦对所有办法都不满意，她认为制作美味泡菜一要少放糖，太甜了就会变苦；二要把各种各样的菜放在一起泡，这样味道才好。大家尊重琦琦的想法，于是新增加了5号坛。5号坛里的泡菜是琦琦和妈妈运用厨师叔叔教的方法新做的，不加糖，而且泡有红萝卜、胡萝卜、儿菜、黄瓜、包心菜。园长也参与进来了，她建议大家在泡菜里放点小米椒，因为四川人喜欢吃辣味，而且辣味会让泡菜更可口，但孩子们都不愿意用自己认可的那坛泡菜做实验，于是，大家决定由园长用6号坛做放小米椒的实验。
我们把6个泡菜坛排放在活动室窗边的矮柜上，为它们制作了1～6的号码牌。在柜子旁边，我们还开辟了一面主题墙，供孩子们记录探索泡菜的足迹。我们把这里叫做泡菜区。
接下来这6坛泡菜会有哪些变化呢?好奇的孩子们总喜欢去泡菜区看一看，打开坛盖闻一闻。为了便于孩子们记录泡菜的变化过程，我们在每坛泡菜旁边都放了一本记录本，便于孩子们回顾和梳理经验。记录本为活页，孩子们但凡有新的发现，都可以及时做记录，并写上姓名和日期。如果几个孩子都想记录同一坛泡菜的变化，则可以每人一页，记录完后再归放到一起。
思考：孩子们喜欢做实验，这是检验自己的想法是否正确的好办法。从他们的设想中，我们感到孩子运用已有经验和反思的能力在明显提高。此时利用制作泡菜这个生活中常见的事例来满足孩子做实验的愿望，不仅可让孩子充满自信，也有利于孩子经历完整的科学探究过程，让孩子在发现问题、分析问题、解决问题的过程中获得一定的探究能力。实验过程中尊重个别孩子的想法是很重要的，一能鼓励孩子独立思考，坚持自己的.见解；二能让孩子意识到解决问题的办法是多种多样的，只有多实践才能找到好的办法。
(三)泡菜品尝会
观察泡菜的变化成了孩子们每天的必修课，不过，孩子们最想知道的还是哪坛泡菜最好吃。于是，我们开展了一场泡菜品尝会，并邀请了孩子们的爸爸妈妈前来参加。泡菜品尝会上，爸爸妈妈和孩子们化身美食家游走在各个泡菜坛子之间品尝泡菜。品尝后，大家都会在投票栏为自已心目中最美味的泡菜贴上一枚粘纸。最后，爸爸妈妈和孩子们一起统计票数。1、2、3、4号泡菜虽然也有不少孩子投票，但5号、6号泡菜还是以绝对优势胜出。无论家长还是孩子都有自己的理由，看来没有一种泡菜是公认的最好吃的。于是，我们保留了这六种口味，让每个孩子都能享受到自己最爱的美味。
思考：举办亲子品尝会不仅可让孩子品鉴自己的探究成果，体验探究的乐趣，还可感受到成人对他们所作所为和所思所想的关注与重视，从而萌生成就感，这种成就感将进一步促使孩子持续探究。当然，在这一过程中，我们还要基于孩子的整体发展来拓展活动的广度，比如亲子品尝会的投票统计环节能让孩子运用数学知识解决问题。
三、泡菜“生花”了
(一)初战“生花”泡菜
有6种味道的泡菜陪伴的进餐变得有趣了，无论早中晚餐，孩子们都会捞一点泡菜吃，也有孩子不断从家里带一些新菜添加到泡菜坛里。一天，天天带来芹菜加到了2号坛里，因为从未泡过芹菜，孩子们便对2号坛特别关注。一天后，孩子们发现2号坛内出现了许多不正常的泡泡，似乎泡菜水也有点浑浊了。就在孩子们疑惑之际，琦琦那坛蔬菜品种丰富的5号泡菜也起泡了。泡人芹菜三天后，2号坛内的泡菜水表面开始长出了一层白花。这一现象引发了孩子们的疑问，大家围着泡菜坛讨论着。
桐桐：我觉得是菜的问题，就不应该加芹菜，2号坛加了芹菜以后泡泡就越来越多了，后来就变成白花了。
兔兔：我觉得是因为泡了有些菜才生花的，2号坛是因为泡了芹菜，5号坛是因为泡了黄瓜，这两种菜其他坛子里都没有。
糖糖：我认为是泡的时间太久了。
虎虎：我不同意这个想法，我们家的泡菜泡了很久也没有坏，而且现在也只有2号坛和5号坛的泡菜生花。
琦琦：我认为是酒加少了，厨师叔叔说过不加酒会生花的。我的5号坛里酒就加得有点少。
晨晨：我认为不是菜的问题，因为我家泡的芹菜、包心菜都没生花。
涵涵：我觉得是因为坛沿水干了，2号坛、5号坛的坛沿水很少，应该再加上。
婷婷：我觉得是因为没经常搅动，我奶奶说泡菜要经常搅动一下的。
孩子们讨论得很认真，我们请他们把自己的想法记录下来，并一一落实。先捞出2号坛的芹菜、5号坛的黄瓜，再分别向两个坛里加了酒，给两个坛的坛沿加了水，最后用筷子使劲搅动。第二天，这个办法奏效了，我们组织孩子们记录下了这个有效的办法：“捞出可能生花的菜+加酒+增加坛沿水+搅动”。孩子们很有成就感，我们抓住这个机会带领孩子们总结出了制作泡菜的四个注意事项：(1)芹菜、黄瓜不能泡。(2)增加了新菜就要再加点酒。(3)坛沿水不能太少。(4)每天都要搅动一下。
思考：泡菜生花是一个意外发现，但它具有探究学习的价值，能激发孩子们的好奇心，引发孩子们的深度学习。令人惊喜的是，孩子们在讨论过程中还出现了不同观点的碰撞，成了一个个主动探究者。我们珍视这个过程，鼓励孩子们记录自己的想法并一一加以落实，在成功之后又让孩子们记录下解决问题的有效方法，最后组织孩子们将这些有效方法总结成注意事项，上升为经验，让孩子们经历了“发现问题一分析原因一预想办法一实践操作一总结提炼”这样完整、深入的学习过程。教师的作用就体现在引导和帮助孩子梳理想法、整合经验、提升认识上。
(二)再战“生花”泡菜
没过几天，泡菜坛里又长出了白花。这是怎么回事呢?芹菜没有放，坛沿水也够多，难道是酒加得不够多?于是，孩子们又给2号坛和5号坛加了点白酒，可没两天又开始起泡长花了，而且还散发出一股浓浓的白酒味。看来加白酒这个方法是行不通了。孩子们仔细地分析着原因。有的孩子猜测是因为经常取用，每次开封的时间太长，所以空气和细菌进去了。于是，孩子们规定以后每天捞泡菜的次数不能超过3次，因为开启的次数越多，细菌和空气进入的机会就越多。有的孩子猜测是捞泡菜的筷子上有生水或油，于是赶紧检查筷子，但没有发现问题。有的孩子猜测是泡菜坛不密封导致的，提醒大家以后拿完泡菜后一定要检查有没有盖严实。
这些都是预防泡菜生花的办法，那么眼前泡菜生花的问题怎么解决呢?我们继续引导孩子们思考，好多孩子提出可以通过网络查询和向他人咨询。于是，我们请孩子们回家和爸爸妈妈一起继续寻找解决泡菜生花问题的办法。
次日，孩子们分享了各自搜集来的小妙招。比如，把泡菜坛子放进冰箱里，在泡菜里加甘蔗、加竹笋、加麦芽糖、加酒……“我们已经试过加酒这个办法了，没有用啊!”“看来这些方法也不一定都有用。”经过讨论，大家觉得“把泡菜坛子放进冰箱”最有效，因为冰箱能冻死白花，但班里没有冰箱，无法试验。最后“加麦芽糖”“加竹笋”成了孩子们的选择，大家觉得麦芽糖上的小孔和竹笋上的大孔肯定能把白花吸走。
第二天，兔兔和糖糖带来了竹笋和麦芽糖，并把它们分别加到了2号坛和5号坛里。孩子们期待着坛子里的白花能够消失。 思考：孩子们在前期探究的过程中探究能力已有所发展。这次对捞菜次数、开坛盖次数、捞菜筷子清洁程度的思考，即是孩子们对前期学习的回顾。他们能够将泡菜生花归因到首次学习的制作泡菜的三秘诀，将秘诀与具体实际相结合，呈现出将问题置于关系中思考的能力。有一定难度的挑战能让孩子们的思维得到拓展。解决泡菜生花问题的过程让孩子们感受到了学习方式的多样性，而且在将他人的建议用实践加以检验的过程中进行了辨析思考，这些对孩子也是有价值的。
(三)探究泡菜“生花”缘由
采用上述方式后，泡菜坛里的白花并没有消失。不仅2号坛、5号坛里的白花没有变少，就连1号坛、6号坛也开始生花了。孩子们有点沮丧。其实，有经验的老教师和厨师早就告诉班级老师，随着夏天的到来，窗台边的泡菜天天被阳光直射着，自然就会生花。无论加入什么材料，泡菜都会持续地生花。我们没有直接告诉孩子们这个奥秘，想引导他们自主地去发现。我们想到了一个有趣的办法——让孩子们回家“和自家泡菜坛合个影”，期望孩子们通过观察、比较幼儿园和家里的泡菜坛的位置来发现其中的奥秘。当晚，泡菜生花问题也引发了家长们在班级群里的热烈讨论。他们一边上传孩子和泡菜坛的合影，一边分享、讨论着各自的小妙招：在泡菜里加甘蔗，加紫苏，把泡菜放在温度较低的地方……也就是在这次讨论后，我们发现有好多家长和孩子一起参与到了解决泡菜生花问题的活动中。
第二天，孩子们集中欣赏了几十张与泡菜的合影。我们引导孩子们思考：“家里的泡菜坛和幼儿园的泡菜坛摆放的位置有什么不一样?”通过讨沦，孩子们发现，泡菜坛子要放在阴凉的地方，不能放在有阳光直射的地方。那活动室里哪些地方适合放泡菜坛子呢?最后，经过讨论，孩子们将1号坛、2号坛放进了储物间，将5号坛放进了午睡室，将6号坛放进了洗手台下的柜子。孩子们期待坛子里的白花能够消失。
过了几天，孩子们发现洗手台下柜子里的泡菜坛没有白花了，但其他泡菜坛里的白花还是没有完全消失，于是，孩子们决定把其余泡菜坛全部搬进洗手台下的柜子里。我们支持孩子们的想法，并在柜门上贴上泡菜坛的轮廓标志，以便孩子们辨认。泡菜坛的两次搬迁记录了孩子们不断探索的足迹，更是孩子们通过行动进一步理解泡菜存放的条件，并将知识内化的过程。
思考：陶行知先生曾说过：“行动生困难；困难生疑问；疑问生假设；假设生试验；试验生断语；断语又生了行动，如此演进于无穷。”孩子们解决泡菜生花问题的过程正是对这番论述最好的诠释。孩子的科学学习就在不断提出问题、收集信息、对比观察、实践操作、分享交流的过程中。我们应该注重孩子的主体性，让孩子在充分的探究中获得发展。但同时，我们也需要为孩子的探究提供支持。当然，这种支持要基于对孩子能力水平、思维发展水平的判断。对大班的孩子而言，要发现泡菜的储藏条件是有难度的，因为他们的已有经验以及思维的广度还不够。所以，我们基于孩子在直接感知中学习的特点，想出了让孩子与自家的泡菜坛合影的办法，并巧用这个支架，引导孩子直观而又不失趣味地进行对比观察，从而明确泡菜存放的条件。
四、泡菜美食
(一)泡菜美食区的建立
解决了泡菜生花的问题，怎么吃泡菜又成了孩子们谈论的核心话题。有的说：“我吃过泡菜炒回锅肉。”有的说：“我喜欢酸菜粉丝汤。”有的说：“我家会用泡辣椒炒土豆丝。”有的说：“我看妈妈吃过泡椒凤爪，罩而好像有泡菜。”有的说：“弄点佐料拌起来也好吃。”
于是，我们创设了一个泡菜美食区，准备了电磁炉、锅、碗、盘、筷子、安全小刀、菜板、调料盒。为了激发孩子们制作美食的兴趣，我们还在墙上贴了泡菜美食图片。
因为孩子们从小班开始就参加幼儿园的巧手面馆等活动，所以能使用基本厨具、辨认各种调味品。为了让孩子们的行动更有目的性，我们组织孩子们就“你们想做哪些菜”“你们知道怎么做菜”进行讨论。
诗诗：我想做酸菜粉丝汤，我已经会烧粉丝汤了，我看妈妈做过的。
宥宥：我也喜欢粉丝汤，幼儿园的粉丝汤很好喝。
星星：每个菜我都想做，老师可以教我们做。
梓梓：可以在网上下载菜谱，妈妈就是看网上的菜谱做菜的。
泽泽：我奶奶会炒土豆丝，我可以让奶奶先教我。
思考：从制作泡菜到品尝泡菜是孩子们学习的一个转折点，如何才能使品尝泡菜既满足孩子们对美食的向往，又体现他们的自主探究学习以及对自我的挑战呢?无疑，建立“泡菜美食区”是达到这些目的的好办法，孩子们可以像在娃娃家里游戏一样实现真实的愿望，即便结果不理想也没有关系。
(二)DIY花样泡菜美食
在有了想法和方法上的准备后，孩子们开始制作泡菜美食。诗诗拿着汤勺像模像样地在锅里搅动着，凭着记忆里妈妈烧粉丝汤的方法，制作了一份忘记放盐但很特别的粉丝汤。双胞胎姐妹大宝和小宝想做泡椒凤爪，头一天晚上妈妈就带着她们在网上下载菜谱、准备食材 她们根据菜谱图片，把事先泡好的野山椒和野山椒水倒进坛子里，再放盐、白醋、糖，倒入煮熟的鸡爪，最后放进洗净切好的洋葱、胡萝卜、芹菜，盖上盖，等待时间让泡椒凤爪变得更美味。保育老师唐妈妈是做菜的一把好手，美食区自然有了唐妈妈的“用武之地”。
靠记忆、看菜谱、老师教，哪种方法最便利呢?经过一个星期的体验，大家都觉得看菜谱最便于自己独立制作。于是，我们将孩子们制作泡菜美食的照片制作成“班级菜谱”，供孩子们借鉴。孩子们的“酸菜粉丝汤”“泡椒凤爪”“泡椒土豆丝”等泡菜美食越做越得心应手了，其他班老师品尝后也赞不绝口。现在孩子们有了一个新的目标，那就是在毕业会餐时为大家奉上一道泡菜美食。
思考：泡菜美食区把油盐酱醋搬进了孩子们的生活，孩子们能够像成人一般去学习调味和烹饪，感受做出美食的成就感，体验自己的力量。更为重要的是，孩子们触摸到了生活的温度，发现了生活的趣味。
教育即生活，生活中有很多教育契机，用萝卜做泡菜的想法引发了孩子们一系列的探究。在探究活动中，教师激发孩子的探究兴趣尤为重要，孩子就是在探究具体事物、解决具体问题的过程中提升探究能力的。教师需要扮演好观察者、倾听者、支持者和引导者的角色，创设宽松、平等的氛围，接纳和尊重孩子的想法，保护他们的好奇心和探究解决问题的积极性，聚焦孩子感兴趣的、有意义的、有挑战性的问题与任务，提供支持孩子探究的条件，提供充足的时间和空间，让孩子充分地观察、猜想、操作、交流，为孩子的探究护航。
摘自：《幼儿教育》.03
编辑：cicy
篇18： 泡菜作文400字
你爱吃泡菜吗？在外面买的泡菜虽然美味无比，可也许加了一些对我们身体不好的化学物质，比自己做的差多了。为了让大家都吃上好吃又健康的泡菜，今天我便来教大家怎样做泡菜。
做泡菜，我们首先得准备坛子、盐、生姜、大蒜和一些蔬菜。蔬菜可以根据自己的口味来选，如豆角、莴笋、萝卜、包心菜等，为了使泡菜的颜色更加好看，也可以加一些红辣椒配色。
一切准备就绪后，我们便开始泡菜了。首先，把坛子洗干净，再用高度的酒进行消毒，再晾干。把菜洗好切好也要晾干。紧接着最关键的一步来了，准备泡菜盐水。盐不多不少才好，多了会使泡菜太咸；太少会让泡菜失去原来的味道，进而变质、腐烂。大约一斤盐、四斤水最好。盐水烧开，把盐融化后再等水凉，再将蔬菜一层一层地摆好，摆一层菜撒一层盐；最后倒点白酒、盖上坛盖，静置两个星期左右，差不多就可以吃了。
做泡菜的方法很简单，对不对？你学会了吗？不过，在这里我要提醒大家：泡菜虽然美味可口，但不能多吃，还是多吃新鲜蔬菜为好。
篇19： 泡菜作文400字
我相信很多家庭都有泡菜罐，但你有像我这样的神奇经历吗？
哦，天早上我在家做作业，突然听到厨房里喃喃自语。我不禁大吃一惊。我小心翼翼地走进厨房，看看没有什么可疑的东西。然后又有一声高声。我仔细地检查了一下，发现声音来自泡菜罐。我想：为什么这个泡菜罐叫它？噢，这不可能是密封的。因为它看起来像是密封在整个罐子外面。我找不到我为什么要继续做家庭作业的原因。晚上，我问妈妈，我们的泡菜罐怎么能叫它？我妈妈笑着说，愚蠢的孩子在罐子里呆了很长时间。我急忙说，我最怕细菌。如果我吃坏的胃怎么做，我妈妈说，这是一种好的细菌，不仅是无毒的，而且对人体也是有益的。当我还是个好奇心的孩子的时候，我会怀疑我母亲说什么：一定要找出原因。那天晚上我在网上查了一些关于厌氧菌的信息。
据了解，厌氧菌是人体正常菌群的一部分，广泛存在于人体皮肤和腔道的深层粘膜表面。厌氧菌感染是由组织缺血或需氧菌感染引起的。我检查了一些关于泡菜的信息，得知泡菜是一种乳酸菌发酵蔬菜产品。这道菜作为一种受欢迎的食品，已有两千多年的历史。它是一种传统的发酵食品，因其独特的味道和丰富的营养。泡菜发酵产生酸乳酸菌，有时发出喃喃自语。另外，当我们蒸馒头时，我们通常会听到和泡菜一样的声音。
出于这个原因，我还做了一个关于发面的小实验。可以称呼的泡菜罐使我受益匪浅。我没想到一个小泡菜罐里有这么多神秘的东西。
篇20：泡菜作文300字
今天，我体验了一下泡菜是如何做成的(其实是想吃)。
首先，要把青菜洗一遍，平时我最不喜欢和生菜接触，不过为了吃到泡菜，豁出去了!我抓起一片叶子在头上(菜叶头，不是我的头)找起泥巴来，终于找到一处，赶紧把它“洗白”啰!就这样一片一片，不知洗了多久。终于洗涮涮攻克了这一堆青菜。哇，手都洗白了!
接着我们还要再洗一遍。外公对我说：“要把青菜的老叶子都去掉，只留下青色的叶子。”我又弄开漂在水上的叶子，发现黄叶子藏在下面，我立刻把它给抓着送回了老家。
最后，外公把菜放进坛子里。过了不久，我实在忍不住了，向外公要了点泡菜，那青菜又酸又辣又鲜，味道好极了。连坛里的胡萝卜都有股青菜味儿。
外公的泡菜太美味，我一定要学会做泡菜，并且传下去，让它“留芳百世”。
篇21：泡菜作文300字
今天，我们要去学做泡菜，地点在一家韩国做泡菜很有名的公司。路上，我一直在想：泡菜是怎么做出来的，韩国泡菜是用什么做的，泡菜为什么那么辣，那么有名。无数的问题在我的头脑中回荡，可我始终找不到答案。
到了目的地，我们先参观了做泡菜的工厂，让我的问题有了答案。我们又参观了泡菜博物馆，让我知道了泡菜的许多历史。最后，我们开始学做泡菜。我们先穿上围裙，防止弄脏了衣服。然后看阿姨示范怎么做泡菜。先把洗好的白菜或者萝卜放进盐水中浸泡一段时间，再拿出来。还要用许多调料配制的'辣椒酱一片一片的抹在白菜上，然后再在白菜中心也放进去一些。并裹起来，裹得越多越好。看完了，阿姨让我们自己试一试，放在我们眼前盘子上有辣椒酱和用盐水浸泡过的白菜。我立即行动起来，我把辣椒酱一片一片的抹在白菜上，涂完后，我想到阿姨刚才说过裹在白菜心里面的辣椒酱越多越好，于是，我把剩下的辣椒酱都裹在了白菜心里，做完之后，旁边的同学对我开玩笑说：“你做的泡菜还不把人辣死啊。”我撕了一小片自己做的泡菜放进口里尝了一下，那个辣啊，叫我一辈子也忘记不了，我赶紧找水喝。
我学会做泡菜了，回家做给爸爸妈妈吃。噢，对了，还要少放点辣椒酱。
篇22：泡菜作文300字
我喜欢的美食很多，泡菜萝卜却是我的最爱。每到周末妈妈买菜的时候，我总会让妈妈帮我带几个泡菜萝卜回来。今天，我却突发奇想，决定自己做泡菜萝卜吃。
早上，妈妈要去买菜了。我就让妈妈帮忙我带几个萝卜回来。趁妈妈买菜的时间里，我在网上查了一下泡菜萝卜的做法，心想：泡萝卜这么简单，真是小菜一碟呀。
妈妈回来了，我在菜篮里找到了几根萝卜，就拿去了厨房准备开始做了。我们准备好小米辣、泡椒、姜、蒜、白醋、一碗矿泉水。(数量自定）
首先，把萝卜对半切，再切成薄薄的片，以方便腌制。把萝卜摸上盐，包上保鲜膜，腌制大约10分钟。我们就用这10分钟来准备配料吧！记住，要把辣椒的根切了，姜和蒜切成小片，放在碗里备用。
10分钟过去了，把保鲜膜打开，用水把萝卜冲洗干净。洗干净之后，用手把萝卜的水分给捏出。(这样做出来的萝卜会更脆。）
我们把配料装进腌缸里，加入萝卜，腌制30天。
这就是泡菜萝卜制作的全过程。期待着30天后的战果，希望大家一起来分享美味可口的酸萝卜。“自己动手丰衣足食”。同学们，动起手来，自己制作美食吧！
篇23：泡菜作文300字
小时候我经常去外公外婆家玩，外公外婆烧得一手好菜，总让我羡慕不已。
每当下午的时候，我就会在房间里闻到从厨房传来的香味，闻到味道时，我会飞快地从房间跑出来。我一看：“哇！是泡菜汤！”外公的拿手好菜，我等不及地想尝一口，但泡菜汤拒绝了我，因为汤实在是太烫了，所以我只能慢慢等待。
过了好久，我终于可以尝到美味的泡菜汤了，我尝了一口：“简直太鲜美了，都能和鱼汤相提并论。”时间过的很快，我已经喝了四碗汤了，我挡不住泡菜汤的诱惑，还想喝第五碗，但外公说：“你已经喝四碗了，再喝饭都吃不下了。”我心想：“不喝就不喝，回家让妈妈做。”
回到家后，尽管妈妈向外公偷师了好几招，不过还是没有外公做的好，我只能在心里苦苦想念这种味道，这种味道是我永远也抹不掉的味道。
篇24：泡菜作文300字
我家有样东西，名字叫“泡菜”。一听这个名字，你肯定会想：不就是泡菜吗？谁都知道啊！你要是这样想，那就大错特错啰！所谓的“泡菜”就是我家的特殊小成员——拉布拉多犬。
泡菜的毛色光滑，全身奶白色的毛。机灵的耳朵可不一般，即使再细微的响动它也能精确的扑捉到。圆圆的脑袋上有一对又黑又有神的眼睛，矫健的四肢跑起来快如闪电，是当之无愧的“飞毛腿”。
我家的泡菜，有着平凡的样子，但它的功劳可多了！比如：我家的地脏了，泡菜便欢快的摇起尾巴，像火箭一般的叼起抹布，冲向屋里，把抹布压在脚下，当做滑板在屋里跑来跑去。不料，泡菜跑的太快，控制不住，一下就撞到沙发上，趴在地上直“哼哼”。
还有一次，我们全家都不在家。泡菜还留在家里，它在家里舔着清澈的水，狗盆里的水被它喝光以后，它就去水龙头里接水喝，由于接完水后没有关水龙头，清澈的水哗哗地流着。我回到家，家里已变成一片“汪洋大海”了，都可以在里面游泳了！我大喊一声：“泡菜”！它飞快地跑到我跟前趴在地上，嘴里还“呜呜”地叫着，好像在向我认错似的。
我家的泡菜真是又淘气又讨人喜欢啊！
篇25：泡菜作文300字
中午回家，我闻到了一股让人只咽口水的香味，走近饭桌一看，原来是美味的“泡菜”。散发出的香味。
就在我准备解解馋的时候，妈妈过来了。“你猜这是谁做的？”妈妈笑嘻嘻地让我猜。
“难道是您买来的？”我疑惑地说。
妈妈平和和地说：“你猜错了，这是我做的。”
“真的！”我很惊讶。
“真的。”妈妈自豪地说。
我心想：平时妈妈……可是现在……我也太不信任妈妈了，太瞧不起妈妈了。
“快尝尝味道如何1”我还在发呆，突然，妈妈兴奋的叫嚷打断了我的思绪。其实，我已经迫不及待想大快朵颐了。噙着口水，夹了一快金黄金黄的泡菜，放到鼻子边闻一闻，一股更浓的诱人味道钻进我的鼻子，顿时我垂涎三尺，连忙把泡菜放入口中快乐地嚼起来。啊！真爽！总体来说就四个字：酸一一辣一一爽一一脆。
真的是美味无比啊！过了好一会儿，口里还回荡着香味，此时此刻，我真想做几句诗：“此味只应天上有，人间难得几回尝。”
看到着，妈妈笑了，笑得那么甜，好像有说不出的千言万语。而我，也望着妈妈，心里也有说不出的话……
啊！我爱妈妈的泡菜！更爱我的妈妈！
篇26：泡菜作文300字
韩国泡菜举世闻名，我的家乡在贵州，我觉得贵州的泡菜才是最好吃的泡菜。每年妈妈都会腌制好几缸泡菜，我吃了还想吃，总也吃不够。我很好奇，这么美味的泡菜是怎么做成的呢？
今年妈妈做泡菜时，我在一边细细观察。
妈妈先把萝卜洗干净，切成条状，再放到一个大盆里，撒上适量的盐、酸辣椒和白糖，并用筷子拌匀，然后倒进腌制食物用的大缸里，最后把盖子盖严实，捂上十天半月。
三五天过去了，一周过去了……我天天期盼着泡菜能早点出缸。一想起泡菜的味道，我的口水就止不住地流。
一天阳光灿烂，我满头大汗地跑回家，感觉又热又渴，很不舒服。我突然看见桌子上正放着一盘刚腌制好的粉红色的泡菜，就迫不及待地跑过去尝了几根，泡菜的味道酸辣酸辣的，非常合我的口味，我吃了后感觉不热也不渴了，整个人都非常舒服。这下，终于解了我对泡菜的“相思病”。听大人说，吃泡菜不仅能解渴、解热、解酒，而且常吃泡菜还能有助消化，增强体质。所以我们家乡人最爱吃的食品就是泡菜了。
这就是我家乡神奇的泡菜。夏季，我们那里大街小巷到处都是泡菜香。亲爱的朋友们，如果去我家乡，那一定要尝尝我们贵州美味的泡菜。
篇27：泡菜作文300字
做泡菜是我奶奶最擅长的本领之一。
只要是我奶奶泡的菜，方圆十里都闻得到香味。泡菜是美食之一，也是我喜欢吃的菜。做泡菜很麻烦，要经过很长时间才能做好。今天我的奶奶就开始准备做泡菜了，因为今天的太阳很大，非常适合做泡菜。
上午，她拿着一个筲箕和一把菜刀到地里砍菜，大约砍了三十棵青菜，把菜头切下来，一棵菜就变成一片一片的菜叶了。把菜叶放在地里暴晒一两天，让菜叶失去部分水分，也把虫子晒出来。我问奶奶：“菜叶晒好后，又怎么做呢？”奶奶说：“晒两天后，把菜叶洗干净，再晾干，找一个干净没有油的.大瓶子，将菜放进瓶子里，一边放菜，一边放盐。最后在瓶盖处铺一张塑料纸，用力地盖在上面，系紧，不能透出一点气来。再盖上盖子，把坛子放在干燥的地方，一两个月就可以吃了。”
由于时间关系，我只能拿以前泡的菜来品尝品尝，刚入口很酸，菜里面又带着一点甜味的样子。泡菜有很多种吃法，既可以凉拌，也可以煮汤，油炒。特别是酸菜炒饭那个味道真的很好吃。我奶奶还会泡萝卜、泡辣椒、泡嫩生姜呢！
泡菜的酸味就像是奶奶的辛苦，其中的一丝甜就像奶奶做泡菜辛苦也很快乐。我喜欢泡菜就像喜欢奶奶一样。此次获得526积分）
篇28： 泡菜作文400字
上个星期日，我和妈妈一起来到了有机农场参加大雪节气活动。
我们上午一起采摘了很多各种各样的丑蔬菜，还比了比谁摘的`最丑。下午就到了我最喜欢的环节了――做美食。那些大人们在火炉边烤红薯，而我们孩子们则在一边做泡菜。
水源老师首先给了我们每人一个玻璃罐子，让我把这个罐子清洗干净。老师给了我一个黄色海绵，我把这个海绵放进罐子里，把水龙头打开，用海绵一直擦洗着罐子。终于，我的罐子干净了。接着，我们把上午采摘的菜整理了一遍，看看有没有虫，然后把它们洗了个干干净净，一点泥巴都不剩。
到切蔬菜的时候了，我小心翼翼地拿好刀，准备切。正当我刚要切，老师开口说话了：“唉，你的刀要再往上拿一点。”我心里想：我这一个天生的胆小鬼，怕刀，怕棍，怕打，怕骂，老师还要我把刀往上拿一点，这不是要我自己把自己的手砍了吗？但我又没办法不听老师的，我只好把手一步一步小心地挪到前面去，还一直在想：会不会割到手？会不会？当我的手碰到刀子银色的那里时，我以为会出血，结果一点事都没有。太棒了！我终于知道刀子不是以前那么可怕的东西了。
之后我在玻璃罐里放了点醋，把蔬菜放进去，加了比蔬菜高一点的水，再加了两块冰糖和一勺盐，密封好，等三天就可以吃了！
我终于明白做泡菜没有那么难，以后在家里我还要自己再试试！
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