【导语】以下是小编为大家准备的食品业粉末油脂发展前景论文（共12篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
篇1：食品业粉末油脂发展前景论文
食品业粉末油脂发展前景论文
1粉末油脂的原料
1.1油脂
粉末油脂可采用液态或半固态或固态的油脂作为原料，这些油脂中部分的还是具有功能性的油脂原料。（1）液态油脂：大豆油、菜籽油、棉籽油、花生油、芝麻油、稻米油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、亚麻籽油和红花籽油等。（2）半固态和固态油脂：椰子油、起酥油、牛油、猪油和鸡油等。（3）功能性油脂：山茶油、玉米油、核桃油、山杏仁油、米胚芽油、红花油、月见草油、沙棘籽油、沙蒿油和番茄籽油等。
1.2壁材
一般常见的包埋剂壁材有麦芽糊精、麦芽糖浆、蛋白原料以及一些专门用作包埋剂的变性淀粉，可根据成品的要求进行选择。
1.3乳化剂
一般使用的乳化剂为单甘脂、蔗糖酯，但是对于一些特殊用途的粉末油脂，对乳化剂也有一定的要求，例如用于做蛋糕预拌粉的粉末油脂就要求其具有较好的乳化稳定性及较好的持气性，这就要求粉末油脂中的乳化剂具有这些特性，所以粉末油脂中乳化剂是根据所要应用的产品需要的特性来选择的。综上所述，粉末油脂的生产选择什么样的原料，取决于该粉末油脂所要应用的产品的特性，同时也要根据试验确定包埋效果较好的包埋剂，另外生产成本也是考虑使用何种原料的最重要的指标之一。
2粉末油脂的生产工艺
粉末油脂制取方法，大体可分为喷雾干燥式、粉碎式和涂层式等多种方法，但从成本和产品功能性方面考虑，作为食品基础原料之用，目前最常用的是喷雾式加热干燥法（SprayDry，SD法）。其工艺如下：制备油相制备水相→乳化→均质→喷雾干燥→成品在实际的生产中，也需要根据粉末油脂应用的最终产品进行生产工艺的调整，例如通过控制浆料浓度、进风温度和出风温度等生产工艺参数进行包埋率、成品粒度和成品水分的调整。
3粉末油脂在食品工业的应用
粉末油脂由于其具有方便操作、稳定性好和货架期长等特点广泛地应用于食品工业中。
3.1粉末油脂在婴儿配方奶粉中的应用
粉末油脂在婴幼儿配方食品中的应用主要分为两个部分：其一，作为生产原料使用，采用的原料油包括大豆油、玉米油、葵花籽油、棕榈油和椰子油等常规植物油以及动物油脂牛乳乳脂；其二，作为食品添加剂，选择性的添加有一定功能特性的油脂，包括二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸。粉末油脂在婴幼儿配方奶粉中作为生产原料，主要应用在干法生产中。目前国产婴幼儿配方奶粉主要以湿法生产为主，以植物油、全脂奶粉/脱脂奶粉、乳清蛋白和低聚果糖等原料与维生素和矿物质等成分溶解后经均质、浓缩和喷雾干燥制得成品。干法生产是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品。干法生产，具有工艺简单、投资较少，维生素等营养强化剂损失少、易控制的特点。国外很多婴幼儿配方的产品均采用干法生产，粉末油脂是产品重要原料之一。粉末油脂产品，其营养与母乳相近，油脂的脂肪酸组成与母乳相似，可防止氧气、热、光及化学物质的破坏，长时间贮存后质量与风味稳定。产品性状与乳粉相同，方便各种原料的混合均匀，具有非常好的流动性和溶解特性。粉末油脂的氧化稳定性与粉末油脂产品内部的游离脂肪酸没有相关。Granelli等人指出氧化速率与表面油有关。
3.2粉末油脂在烘焙产品中的应用
粉末油脂在烘焙中的应用比较广泛，其加入到面包中可以使其具有良好的保湿性，柔韧的口感，延缓了淀粉的老化，提高产品的货架期。而其应用于蛋糕中可以提高蛋糕的膨发性及持气性，并且延缓淀粉的老化，简化生产过程，一定程度上也节约了成本。而目前较常见的就是粉末油脂在蛋糕、面包预拌粉中的应用。预拌粉的出现简化了烘焙产品的生产工艺，而且将烘焙产品送入家庭厨房。汪磊等人通过对面粉粉质试验、蛋糕感官评定和质构分析，得出蛋糕预混合粉粉末油脂添加量为5%左右。徐梁等人通过对面包预拌粉成品感官评定及质构分析得出，添加6％粉末油脂和1.2％酵母，形成只需加水就可做出面包的面包预混合粉。
3.3粉末油脂在方便食品中的应用
粉末油脂在方便食品中的应用，最主要的就是提高了其生产及储存的方便性。众所周知，一般方便面的.调味包分为油包、酱包和粉包，所以包装的过程中比较繁琐，甚至有的时候会漏包而造成不必要的客诉。但是如果添加粉末油脂，就可以简化包装，降低生产成本。而且添加粉末油脂，可以减少因油包光照、辐射和氧化等带来的风味耗败的风险，对于保质期是有很大保障的。同时粉末油脂可以赋予汤料中厚实的口感，改善了单一油包的油腻且口感单薄的缺点，对于方便食品的风味是有极大改善的。
3.4粉末油脂在固体饮料中的应用
粉末油脂应用于固体饮料奶茶和咖啡中是十分广泛的，粉末油脂的使用增强了这些固体饮料的风味，并且可以获得润滑的口感，使其在口感及风味上均得到了很好的体现。粉末油脂的开发充分拓展了饮料市场产品的种类。
3.5粉末油脂在肉制品中的应用
粉末油脂在肉制品中的应用，可以提高肉制品的产品外观、增加弹性、提高保水性及丰富口感。
3.6粉末油脂在冷冻食品中的应用
将粉末油脂添加于速冻产品中，可使面食更加柔软可口，使汤味醇厚、肉馅汁多。并且可以提高米、面食品的抗冻性和抗老化性，使食品更加柔软可口。
3.7粉末油脂在面食中的应用
粉末油脂应用于面食中可以改善面团的物理性能，提高可操作性，使之更适合大规模的连续生产，并且可以简化生产中软化油脂等繁琐的工艺过程，可降低生产中的耗能及人工成本。
3.8粉末油脂在功能性食品中的应用
基于粉末油脂的稳定性，可将一些光不稳定及热不稳定的维生素、多烯不饱和脂肪酸及矿物质作为原料加入到粉末油脂中，通过壁材的包埋使其获得稳定的性质，从而可以添加到一些营养诉求及功能性宣称的产品中。
4结论
粉末油脂作为一种简单方便的原料，得到了众多食品企业的青睐，其应用前景十分广阔。但是由于其成本偏高，使得其应用受到了一定的限制。目前国家对于粉末油脂还没有法规出台。虽有少部分的规定，但是仍然不够明朗。本文对于粉末油脂的发展提出了如下的建议：
（1）国家尽快出台法规，对粉末油脂等相关产品进行规范生产及销售，避免该行业的无序发展及竞争。
（2）如今粉末油脂的价格相对较高，这就限制了粉末油脂的发展，所以开发价廉物美的粉末油脂产品成为当今食用油脂市场当务之急的任务。
（3）以功能性油脂为主要原料的粉末油脂没有得到较好的发展，主要是因为普通粉末油脂本身的价格就较高，消费者不可能接受更高价格的功能性粉末油脂，使得目前市场上的粉末油脂比较单一，所以应发展多种类及价格低的粉末油脂，满足不同消费者对粉末油脂的需求。
（4）目前粉末油脂的主要应用领域主要集中在烘焙预拌粉及固体饮料中，其他领域的应用相对较少，相比使用固体、半固体或液体的油脂来说，粉末油脂的方便性及可操作性是不言而喻的，而其对一些产品带来的改善性的功效，其价值也是不可低估的，例如其延缓了淀粉制品的老化，延长了货架期，肉制品口感的提升。粉末油脂是一种新型的油脂产品，其开发为食品工业作出了较大的贡献，而目前其销售量也在逐年上升，逐渐成为食品工业中的重要组成部分。
篇2：南宁食品业发展前景研究论文
南宁食品业发展前景研究论文
一、食品工业发展的现状
(一)基本情况
，南宁市规模以上食品工业企业有303家，实现工业总产值382.03亿元，同比增长23.49%。按统计口径划分，南宁市食品工业分为农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草制品业四个行业，20这四个行业分别完成工业产值247.93亿元、40.09亿元、45.96亿元、48.05亿元，产值增长速度分别为26.67%、22.10%、28.29%、6.85%;年南宁市食品工业实现主营销售收入、税金、利润分别为444.95亿元、49.25亿元、32.75亿元;增长速度分别为21.59%、20.81%、44.66%，税金和利润总额占全市的73%和51%。南宁市食品工业主要有制糖、罐头、酿酒、饮料、乳制品、淀粉、烟草等企业。2010年主要产品产量:冷冻水产品10382吨，精制食用植物油40370吨，小麦粉107045吨，乳制品76695吨，包装饮用水类288227吨，软饮料475956吨，大米74吨，卷烟3631084万支，淀粉817730吨，成品糖1018816吨，罐头128512吨。
(二)主要特点
1.食品工业增长速度较快，规模水平不断提高，“十一五”期间，我市的食品工业的取得了较快增长，平均增长速度为23.69%，工业总量不断提高。，南宁市的食品工业总产值为129.03亿元，经过“十一五”的发展，到2010年，南宁市的食品工业总产值已近400亿元，达到382.03亿元。
2.食品工业是南宁市总量规模的支柱产业。长期以来，食品工业是南宁市的支柱产业，其多项效益指标占全部工业的1/4强，优势地位在全国各区域中少见。2010年，食品工业分别占南宁市规模以上工业企业的总产值、税金、利润的29.66%、73%、51%，是南宁市工业产值、利税最大的产业，对南宁市工业经济发展做出较大贡献。
3.南宁市食品工业产品呈特色化、多样化发展态势成品糖、淀粉、卷烟等产品是我市的传统特色食品，一直稳步发展，成品糖产值绐终保持在占全区的15%比例，淀粉产值的常年不低于15亿元。近年来，我市除传统特色食品获得稳步发展外，水产类食品、啤酒、果蔬食品及方便休闲食品等产品也获得较快的发展，涌现百洋食品、恩度食品、皇氏乳业、集盛食品等一批具有地方的特色产品企业。
4.通过自主培育和招商引资双轮驱动食品工业的发展。南宁市立足亚热带气候的资源特色，自主培育了以甘蔗、木薯、罗菲鱼、亚热带水果、水牛奶等为原料的成长性较好的加工企业，取得了显著成效。广西黑五类食品、南宁糖业、皇氏乳业等三家食品企业已成功上市，一些食品企业也在近期筹划上市;同时，南宁市在食品行业招商引资方面也取得较大突破，青岛啤酒、珠江啤酒、统一食品、康师傅、娃哈哈、可口可乐等一批知名企业落户南宁，食品工业发展势头良好。
二、存在的主要问题
南宁市食品工业近年来获得了快速发展，但与发达地区及国外先进水平相比，还存在较大的差距和不足，主要表现在以下方面:
(一)自主培育的大企业少，“低、小、散”问题突出
南宁市自主培育食品企业主要以本地农产品为原料，大企业少，经济效益也不稳定。主要产品中除糖、烟之外，其他食品加工制造水平较低，加工企业除南宁糖业、南宁中烟外，都属于中小企业难以发挥带动和辐射作用。2010年303家规模企业工业总产值平均只有1.26亿元，总体来看还偏小，也仅有百洋食品、恩度食品、皇氏乳业、集盛食品、汇华食品等少十来家企业效益比较稳定、成长性较好。
(二)原料供应不足
南宁市大多加工企业的原料来源由单家独户自种自养为主，缺乏规模化、公司化的种养基地，规模小、经营分散，加工企业原料供应不足，无法实现规模化生产。2010年南宁市淀粉加工企业产能已近80万吨，但由于原料不足实际产量仅为40万吨;2010年主要工业产品食糖和罐头因原料减产导致产量同比下降20.30%、14.80%，为扩大生产规模，企业不得不从外地采购价高的原料，增加了生产成本，制约了企业发展壮大。
(三)产业链短，精深加工、高附加值产品少
南宁市的食品行业产品大多属于初级加工产品，链条短，深加工程度不够，精深加工产品还刚处于起步阶段，产品附加值不高。比如蔗糖加工企业的产品基本上是单一的白砂糖，缺少精炼糖、功能糖及保健糖等多样化的高品质、高档次食糖。
(四)企业技术装备水平普遍较低
南宁市除南宁中烟、青岛啤酒、皇氏乳业、南宁糖业等少数企业技术装备水平目前达到国际国内先进水平外，其他行业的装备技术水平都不高，普遍处于国内八九十年代水平，存在自动控制水平较低，生产能耗较高，全员劳动生产率较低，生产成本较高，生产管理粗放等问题。
(五)品牌建设落后，知名品牌少
南宁市食品行业主要工业产品中仅有白砂糖具有一定的品牌知名度。南宁糖业的“云欧”、“明阳”牌白砂糖获得中国名牌产品，“古府”、“大明山”牌白砂糖获得广西名牌产品，其他食品绝大部分品牌知名度并不高，市场竞争力不强。
(六)投入不足，融资渠道不畅，流动资金匮乏
南宁市食品企业大多是中小非公企业，以传统生产方式为主，由于规模小、信用度不高，融资渠道不畅，资金投入严重不足，无法扩大再生产，企业发展缺乏后劲。
(七)产品标准和质量控制体系不完善
我市食品加工制造企业普遍存在产品标准陈旧、控制体系不健全的现象，难以适应行业快速发展的要求及与国际接轨的需要。
三、发展建议
(一)抓好食品用原料基地建设
以皇氏甲天下乳业公司、百洋食品公司、汇华食品公司、双汇食品公司、南宁糖业集团、恩度食品公司等农产品加工企业为龙头，按照统一规划、合理布局原则，突出地方特色，充分发挥区域比较优势，建立一批与加工企业相配套的专业化、标准化、产业化、社会化的奶牛、罗菲鱼、生猪、家禽养殖基地和原料蔗、水果、木薯、桑园种植基地。大力提倡发展有机农业和绿色农业，按照讲究营养、保证卫生、注重特点、符合保健、崇尚美味、回归自然的要求，生产无公害农产品，为农产品加工企业提供安全、优质的加工原料。积极引导农产品加工企业通过定向投入、定向服务、定向收购等方式，兴办稳定的农产品原料基地。进一步加快产地贮藏库和冷藏、运输等基础设施建设，在农产品重要集散地和交通枢纽建立集加工、保鲜、流通为一体的大型产品物流配送中心，提高食品加工原料供应能力。
(二)培育和发展龙头企业
积极培育壮大投资和经营主体，大力培植一批有自主知识产权、产业关联度大、带动能力强、有国际竞争力的大中型农产品加工龙头企业。一是根据“扶强、扶大”原则，重点扶持一批规模大、效益好、后劲足的龙头企业，进一步提高其竞争力和带动能力。二是对现有的经营状况一般，但有一定资产的龙头企业实施资本经营，引进有实力的企业进行嫁接改造，通过注入资金、品牌、机制等，使之发展壮大。三是利用现有国际国内区域经贸合作平台，加大食品加工业招商引资力度，接受区内外产业资本转移，建立高起点的食品加工龙头企业。四是推进食品加工园区建设，积极引导食品加工企业向园区集聚，以最终产品为龙头，把相应产业项目和配套项目集中到园区，提高产业集聚度。五是鼓励和引导龙头企业按行业进行强强联合，形成具有较强竞争力的企业集群和集团。
(三)突出抓好优势特色效益农业的发展
一是针对国际形势，调整农业布局，发展规模化、专业化、集约化和特色化农业;二是推进农业产业化经营，建立生产、加工、销售结合的市场化农业体系，建立同农民利益联动机制，给农民带来实惠，以促进农民从事农业的积极性创造性;三是深化农业和农村经济体体制改革，建立健全农业社会化服务体系，完善农业产业化的经营服务机制，更好地为“三农”服务;四是拓展资金投入渠道，加大多渠道、多元化对农业投入，改善软硬设施，增强支农力度，提高农业产出效果和效益。
(四)加快技术创新和产品创新
一是进一步提高企业的'科技创新能力，鼓励企业加速折旧，增加新产品开发费用和风险调节基金的提取，提高企业技术创新和产品创新的能力，开发具有自主知识产权的技术和产品。二是引导企业加大国内外先进适用技术、工艺、设备和管理的引进，在重视“硬件”引进的同时，更要注意“软件”的引进，推动国内农产品加工企业的科技进步和管理水平的提高。三是鼓励企业建立技术创新体系，支持企业与大专院校和科研单位联合，加快关键技术和新产品的开发研究，大力推进成熟技术的推广应用。四是加强人才培养和职工队伍培训，吸引和引进产业研究带头人，不断壮大科技人才队伍，不断培育和提高企业的自主开发能力。五是实施品牌发展战略，在立足“名、优、特、新”农产品的基础上，不断深化品牌意识，强化品牌观念，瞄准国内外同类产品的先进水平，打造出一批具有自主知识产权和较强市场竞争力的名牌产品。
(五)完善质量标准体系和检测标准体系
加紧制定符合广西农产品原料和加工产品的质量标准，尽快完善农产品加工业质量标准体系。把推行农产品质量标准与建设各类农产品加工基地和相关的科技示范园区结合起来，逐步建立标明产成品产地、质量、标准的等级标识制度。加强农产品质量监督检验检测体系建设，尽快形成以农产品质量检测中心为核心，以县为基础、以企业为单元覆盖全市的农产品质量检测检验体系，逐步实现全程有效的动植物检疫、农药(兽药)残留检测、环境质量监测和产品质量控制。建立健全农产品加工企业质量安全诚信体系。研究食用农产品安全诚信的评价指标，建立食用农产品安全诚信监控网络，营造“重质量安全，守行业诚信”的氛围。
(六)建立健全各类社会化服务
引导和鼓励各类服务机构，围绕农产品加工业的需要，发挥在行业状况调查、产业规划制定、行业诚信体系建设、项目评估、技术咨询、人才培训、质量检测等方面的作用，促进农产品加工业的行业管理和服务逐步规范化。鼓励同类型的农产品加工企业之间组建专业协会，加强行业自律，协调解决行业内部矛盾，促进行业健康发展。积极支持从事优势农产品加工、销售的企业，参加国内外的大型展览展销，提高优势农产品加工制品的市场知名度和占有率。大力发展农产品加工业的创业辅导、融资担保、科技服务、信息传递、政策咨询、人员培训、标准体系建设等公益性服务，健全服务网络，进一步强化服务功能。
(七)完善加快食品工业快速健康发展的政策措施
尽快出台专门的促进食品工业快速健康发展政策措施和制定专项规划，将食品工业作为重点发展的产业，给予资金和政策上的扶持和倾斜;向自治区申请食品企业继续享受西部大开发和北部湾经济区开放开发的所得税优惠政策;尽快出台推动土地流转具体措施的政策帮助企业建立原料基地，以支撑食品工业在“十二五”期间转方式调结构，进一步做大做强做优。
篇3：食品业废水处理途径论文
1食品工业废水的来源、特点及危害
1.1食品工业废水的来源
食品工业废水的主要来源于3个生产工段。一是原料清洗和生产设备的清洗：大量沙土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛和色素等进入废水中，使废水中含大量的悬浮物。二是生产工段：原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入废水中，是废水含大量有机物；三是成型工段：为增加的食品的色、香、味，延长保质期，使用各种添加剂，一部分流失进入废水，如各种染料（焦糖色素、柠檬黄、姜黄、果绿、亮蓝等），使废水化学成分复杂[1]。另外，还有添加剂的生产（特别是食用色素的生产）排除的大量废物和废水也形成化学污染。
1.2食品工业废水的特点
由于食品种类繁多，原料广泛，所以食品工业废水具有悬浮物、油脂含量高、色度高，COD（化学需氧量）和BOD（生化需氧量）值大，水质和水量变化幅度大，氮、磷化合物含量高等特点。
1.3食品工业废水的危害
食品工业废水本身无毒害，但含有大量可降解的有机物，废水若不经过处理排入水体会消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡。废水中的悬浮物沉入河底，在厌氧条件下分解，产生臭水恶化水质，污染环境。若将废水引入农田进行灌溉，会影响农产品的使用，并污染地下水源。废水中夹带的动物排泄物，含有虫卵和致病菌，将导致疾病传播，直接危害人畜的健康[2]。
2食品工业高色度废水处理现状
高色度废水的处理在食品工业废水处理一直是难点。食品工业废水的高色度的主要来源：第一，食品生产过程中，化学反应产生色素，最后进入废水之中，如酱油发酵过程中葡萄糖氧化生成的类黑素等；第二，生产过程中，为了让食品达到良好的色泽，添加的食用色素和染料等，如在酱油调配时人工加入的焦糖色素和青豆生产中加入的果绿等。国内外对高色度食品工业废水的处理方法主要有：物理方法、化学方法和生物方法等。目前通常采用的方法有吸附、混凝、氧化、还原、电解、生化等。这些方法都有其自身难以克服的缺点，且一般只能处理色度较低的废水，根本无法解决高色度废水的脱色问题。
2.1物理方法
2.1.1吸附法
吸附法是利用多孔性固体物质做吸附剂，以其表面吸附废水中高色度物质的方法[3]。常用的吸附剂有活性炭、硅藻土、焦粉以及大孔吸附树脂等。活性炭具有疏松多孔、堆积密度低、比表面积等特点能够高效的吸附水溶性的色素和染料，但不能够吸附悬浮固体和不溶性的染料。并且，活性炭的再生费用昂贵，一般用于少量、浓度较低的废水处理。锅炉煤渣、钢渣[4]、焦粉和农产品废弃物[5]（如甘蔗渣、花生壳等）具有一定的吸附能力，可以替代活性炭。雒和明等人的实验表明以废弃焦粉为原料，通过脱灰处理，采用过二硫酸铵化学改性，可有效吸附废水中的亚甲基蓝染料[6]。大孔吸附树脂是一种内部具有三维空间立体孔结构，孔径与比表面积都比较大的高分子聚合物。其比表面积大，吸附效率高，洗脱再生容易，在高色度食品工业废水中得到一定范围的使用。吕建、熊春华报道，采用大孔树脂对含有高色度果绿的食品废水进行吸附取得了良好的效果，吸附率可达93.4%，大孔树脂的二次洗脱率达89.3%[7]。但大孔吸附树脂处理量小，产能小，再生困难，设备投资大。
2.1.2凝集法
凝集法利用金属氢氧化物或有机金属聚合物的吸附或离子桥作用进行脱色，此法对于粒径在10-9nm~10-8nm范围内的粒子最为有效。这种方法的原理是，加入带电荷或者极性官能团的'凝聚剂，消除原系统粒子间的静电斥力的作用，促使其凝集沉降，从而达到分离脱色的目的[8]。常用的凝聚剂有无机凝聚剂和高分子凝聚剂。无机凝聚剂包括铝系[大多为Al2O4或（NH4）2SO4的混合溶液]，铁系[FeSO4、Fe2（SO4）3或FeCI3等]，以及用于改变pH，使某些物质沉降的酸碱凝聚剂。无机凝聚剂对有色废水处理效果较好，但对pH过于敏感，只有在最合适的pH条件下才会有满意效果。高分子凝聚剂分子量较大，与粒子结合能力较强，用量少，凝集速度快，且对pH的适应性大于无机凝聚剂。此外，有专利表明，以泥土作为原材料，在无机酸中室温活化可产生用作凝聚剂的产物，对多种染料具有脱色效果[9]。
2.2化学方法
2.2.1氧化还原法
氧化还原法主要是采用臭氧、过氧化物、连二硫酸盐、次氯酸盐等氧化还原剂处理高色度废水，使有机分子中的双键发生断裂而达到脱色目的。采用氧化还原法处理食品高色度废水的报道较多，在许多方面有了新的进展。孙凯等报道了采用Fenton试剂对酱油生产废水中焦糖色素进行处理，在pH=4的条件下，反应40min去除率达到90%[10]；龚宜等实验表明臭氧在20min内可使嫩黄染料的脱色率达到96.7%以上[11]；郑志军等在采用二氧化氯对活性染料废水处理也取得了较为满意的结果[12]；张文启等发表论文阐明采用臭氧/纳米氧化铁可催化氧化废水脱色，经过6min氧化，色度去除率可达95%以上[13]。
2.2.2电化学法
电化学法处理废水一般无需加入化学药品，后处理简单，占地面积小，管理方便，被称为清洁处理法。随着电力工业的发展，电化学法正逐步成为一种应用广泛的水处理技术。电化学脱色法可分为二维电极法和多维电极法。二维电极法是采用两溶解性或不溶性的极板作为电极，通入直流电，通过电解槽内发生的电化学氧化还原反应达到脱色目的；多维电极法是在传统的二维电极间填充粒状或其他碎屑状工作电极材料，由主电极供给电流，是填充的工作电极材料表面带电，成为新的电极，从而通过电化学反应达到脱色的目的[14]。梁宏等实验表明在多维电极处理系统加入铁屑能使对废水的脱色率和CODCr降解率得到显著提高[15]；李士安等报道铁床对高色度有机废水具有良好的脱色效果，并可在一定范围内降低废水的COD值，提高废水的可生化性[16]。2.3生物方法2.3.1活性污泥法活性污泥法是利用含有大量微生物的活性污泥，对污水中的有机物或无机污染物进行吸收和氧化分解，从而使污水得以净化的方法。由于此法处理水的能力大、效率高，已被广泛的用于各种废水的处理[17]。包淑娟等实验表明活性污泥能够较好的脱色[18]。
2.3.2厌氧生物处理法
厌氧生物处理法是利用兼性厌氧菌和专性厌氧菌将污水中大分子有机物降解为低分子化合物，进而转化为甲烷、二氧化碳的有机污水处理方法。欧富初等报道采用A/PAC-MAS工艺（厌氧/活性炭-改良活性污泥法）处理酱油生产废水，通过优势菌种脱色和PAC脱色结合，可使色度高达200多倍的酱油生产废水得到有效处理，而出水色度能稳定在40倍以下[19]。
篇4：食品业废水处理途径论文
随着国家对环境污染治理方式的发展和成熟，构建可持续发展的工业已经成为当务之急。现在我国的环境保护已从事后治理转向事前预防与控制，采用防治结合的原则。因此，在食品工业高色度废水处理问题上也应该遵循此原则，做到以下几点：
1）改革工艺及对废水进行综合利用，最大限度地减少废水量，防止废水的污染，将排出的废水经过处理再循环重复使用；
2）逐级用水，实现一水多用。可按照食品生产过程中各道工艺对水质和水流的不同要求，把水分成几个等级，串联起来逐级使用，实现一水多用；
3）全面规划、合理布局，充分利用水体的自净能力，减少污染，在某一地区或区域建立污水处理厂；
4）充分利用企业原有的净化设施，不仅能节约投资，更重要的是能减少占地，在旧设施上引进具有强化净化效果的新技术；
5）采用新技术、新工艺。工业废水处理方法，正向设备化、自动化的方向发展。近年来广泛发展起来的气浮、高梯度电磁过滤、臭氧氧化及离子交换等，都为工业废水处理提供了新工艺、新技术和新方法。在完善老厂水处理方法的同时应考虑采用新技术。随着科学技术的突飞猛进，处理高色度废水的技术和工艺将不断发展，我们有充分的理由相信，更加先进的高色度废水处理技术将会向雨后春笋那样迅速涌现，高色度废水将会处理的更好。
篇5：河南食品业竞争力对比论文
河南食品业竞争力对比论文
一、食品工业的界定
食品工业是关系国计民生的“生命工业”，按照国际分类标准，食品工业包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草制品业四个大门类，进而又分为24个中门类和64个小门类。农副食品加工业主要包括粮油加工、水产品加工、果蔬加工、畜禽蛋加工及豆制品加工等;食品制造业主要包括焙烤食品、面制品、罐头、乳制品、调味品、糖果及食品添加剂等;饮料制造业主要包括酒精饮料、固体饮料、软饮料及精制茶加工等;烟草制品业主要包括烟叶复烤、卷烟制造和其他烟草制品加工，等等。
二、河南食品工业国内现状比较
1．河南食品工业各经济指标的国内比较
考虑数据的可获得性和时滞性，本文采用《中国工业经济统计年鉴》的数据进行河南食品工业的国内比较分析。同时，由于青海和西藏食品工业的落后，数据资料不全，故本文分析中均省略。通过对全国各省份食品工业4大行业数据的整理分析发现，20河南食品工业的主要经济指标在国内的比较现状如下表1。从表1可以看出河南企业单位数、工业总产值、工业销售产值、工业增加值、主营业务收入、利息支出、利润总额、全部从业人员平均人数、固定资产净值年平均余额、固定资产净值、成本费用总额等11项指标均全国排名第2位，仅次于山东;固定资产原价仅次于山东、广东排第3位;资产合计、本年应交增值税排名第4位，次于山东、广东、云南;这里值得注意的是全员劳动生产率在全国仅排名21位，这说明河南食品工业的产出效率很低，处于全国落后水平。
2．河南食品工业比重的国内比较
河南省年食品工业各项经济指标在全国同行业所占比重如表2所示，企业单位数、工业总产值、工业销售产值、工业增加值、资产合计、流动资产年平均余额、主营业务收入、主营业务税金及附加、利息支出、利润总额本年应交增值税、全部从业人员平均人数、固定资产原价、固定资产净值、固定资产净值年平均余额、成本费用总额、等各项经济指标在全国的比重均在5%以上，其中利润总额占到全国的12．02%，仅有出口交货值的比重低一些，也达到了1．54%。这充分表明，河南食品工业在全国同行业中占据了重要位置，是食品工业大省。
三、河南食品工业国内竞争力的主成分分析
1．分析方法
主成分分析法(PrincipalComponentAnalysis)是为了使问题简单化、直觉化被广泛应用于医学、心理学和经济学等领域的.一种统计分析方法。该方法为了全面系统的分析问题，从众多的相关数据信息中，通过浓缩信息，指标降维，导出几个主分量，并尽可能完整地保留原始信息，且彼此间不相关，从而寻找出代表信息的综合指标，对综合指针报蕴藏的信息适当解释，以揭示事物深层次的内在规律。由于它所反映河南食品工业竞争力的指标比较多，因此进行竞争力的比较分析必须采用多指标。由于主成分分析是一种实用的多元统计分析方法，能较好地消除指标样本之间的相关性，在保持样本主要指标信息的前提下，可以提取少量具有代表性的主成分。本文应用这一方法，研究河南食品工业国内竞争力比较。根据所构建的评价指标体系，应用主成分分析法比较分析各省份指标要素，并计算各要素的得分，计算出各省份的竞争力综合得分，以评价河南食品工业在全国的竞争位置。
2．研究样本和数据
以河南省食品工业为样本，根据2007《中国工业经济统计年鉴》提供的数据，运用SPSS16．0为工具，对食品工业4大门类:农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草制品业(按照国际分类标准)中以下经济指标:企业单位数(X1)、工业总产值(X2)、工业销售产值(X3)、出口交货值(X4)、工业增加值(X5)、资产合计(X6)、流动资产年平均余额(X7)、主营业务收入(X8)、主营业务税金及附加(X9)、利息支出(X10)、利润总额(X11)、本年应交增值税(X12)、全部从业人员平均人数(X13)、固定资产原价(X14)、固定资产净值(X15)、固定资产净值年平均余额(X16)、全员劳动生产率(X17)、成本费用总额(X18)等指标进行主成分分析，得出各省份由单向指标共同作用的综合分值，对河南食品工业的竞争优势进行国内比较。其中全员劳动生产率=工业增加值/全部从业人员平均人数，成本费用总额=主营业务成本+管理费用。
3．河南食品工业国内竞争力评价
用SPSS16．0对以上所选指标的数据进行主成分分析，按照主成分对应的特征值大于1原则提取主成分，通过方差分解主成分提取分析可知，在所有因子中，第一个因子的特征值为16．866，方差贡献率为93．697%;第二个因子的特征值为1．007，方差贡献率为5．597%。两个因子累积贡献率为99．294%，能够较全面地反映所有信息。因此，提取第一、第二个因子即可满足分析需要。由主成分分析可知，在主成分F1上的载荷除指标全员劳动生产率外，其余均大于0．95以上，因此可知因子1主要由除全员劳动生产率以外的所有指标变量决定，反映了食品工业的总体规模竞实力。变量全员劳动生产率作用在主成分F2上的载荷值为0．999，说明主成分2主要由全员劳动生产率决定，代表总体效率竞争实力。四、结论从总体上看，河南食品工业总体规模竞争力很高，排在全国第2位，综合竞争力也处于中等水平，具有较强的产业基础。但总体效率竞争力水平较低，排全国第20位，这说明河南食品工业的产业基础较强，但竞争优势主要建立在原料丰富，要素成本低等低层次的要素上。因为，河南有丰富的劳动力资源，承接产业转移相对沿海省份来说，在劳动力、原料、能源等要素上成本也普遍偏低，具有综合成本优势。但产业升级、技术升级的步伐较为缓慢，行业技术水平整体偏低。目前，河南食品工业处于由产品粗加工和劳动密集型为主向深加工和资金、技术密集型转型过程中，产业整体装备和技术水平不高，具有较高附加值、深加工和技术密集型的产品少，产业链延伸慢。同时，由于原料利用过分本地化，外省高附加值、低成本原料利用较少，造成增值率不高、成本大、产品结构过于单一等问题，导致河南食品工业总体产出效率较低。
因此，河南食品工业今后要进行技术创新，提升产业整体装备和技术水平，完善科技创新机制，提高企业创新能力，引导企业加大自主创新投入，构建以企业为主体的技术创新体系，依托食品学科高等院校和研究机构，加强技术支撑能力。推进产业集聚和融合发展，培育优势企业，从依靠规模为主向依靠技术进步和品牌为支撑的集约化方向转变，实现更大规模、更高水平的发展，在提升产业产出效率竞争力的基础上，从而提升河南食品工业的整体竞争力。
篇6：食品业超声技术发展走向论文
食品业超声技术发展走向论文
1超声波技术在食品工业方面的应用
1.1超声提取
超声辅助提取技术是近些年来发展起来的一种新型分离技术。与常规的提取技术相比，超声波辅助提取技术具有快速、经济、安全、高效等特点。在空化场的作用下，瞬间压力的增大和减小产生胞壁内外的压力差，致使目标提取物从撕裂处释放，从而达到提取的目的。另外，超声波的热作用和机械作用也能促进超声波强化提取［3］。目前在超声提取技术的使用中，较多采用的是单频率进行超声提取，但是单频超声波较易产生驻波，使得空化时间减少，无法最大程度发挥超声波辅助功效。近年来，有学者研究了一种能达到两种频率超声波叠加效果的自聚焦型超声换能器，通过理论分析和实验结果表明，该换能器可以实现双波叠加并发生声散射效应。复频换能器产生的两列声波可以发生声散射，使声场频谱变宽，为更大范围的空化核提供产生空化效应的机会。目前对组合超声强化浸取作用机理还没有一个统一的说法，有待于研究。相对于应用较多的间歇超声提取，连续提取在工业上更具有应用前景。曹雁平等［4］设计的L型螺旋式连续逆流浸取器，能将连续逆流浸取的优点和超声波浸取的优点有机地结合，进一步提高浸取效率。M.Corrales等人［5］对从葡萄中提取花青素进行了研究，比较了超声波提取、静水压法和脉冲电场法对从葡萄中提取花青素的能力，利用70℃下频率为35kHz的超声波辅助提取1h，酚含量达到50%，是600MPa静水压力法的4倍，3kV/cm2脉冲电场法的3倍，个别花色苷的提取效果更好。E.Sanz等人［6］利用超声场从大米中提取砷，提取率达到95%，提取时间只需几分钟，比传统提取方法减少数小时。V.Matthieu等人［7］利用超声法提取苹果渣中的多酚物质，以15%的乙醇溶液萃取，固液比50%，结果表明，超声助提取使提取率提高20%。S.Venk等人［8］利用超声技术从甜菜中提取色素，在温度45℃，超声功率80W下，用1∶1的乙醇－水提取，使提取率提高8%。曹雁平［9］、程伟［10］、莫英杰［11］、刘玉德［12］、张斌［13］、梁华［14］、王静［15］、马空军［16］等人对利用超声技术从植物中提取茶多酚、黄芩苷、大蒜素、姜黄素等有效物质及超声技术应用于食品工业中的提取过程进行了深入研究，结果表明，超声辅助提取技术可以加快提取速度，提高提取效率。但在超声辅助提取过程中，对植物的有效成分是否被破坏，以及破坏程度，还没有系统地研究，这还需要超声技术研究工作者的进一步实验研究。
1.2超声破壁与促进渗透
超声波处理过程中，空化效应释放巨大能量，使细胞破裂以达到破壁的'目的。S.Aparna和M.N.Gupta［17］研究了从杏仁中提取杏仁油的工艺，其首先利用功率为70W的超声波，在pH4、温度40℃的环境下处理2min，使杏仁细胞壁破裂，帮助提取溶剂更有效地与目标提取物接触，使提取时间缩短为6h，提取率提高77%，效果明显。
1.3超声均质与乳化
利用超声波在液体中的空化作用来达到均质效果。M.L.Melissa等人［18］利用20kHz超声处理浓度为28%玉米浆3h，处理能力为10～28L/min，均质效果比传统方法提高2～3倍;通过扫描电子显微镜观察发现，超声处理大大降低了玉米浆的粒度，使粒度从1200μm降至平均361.8μm，从而达到均质的目的。S.Kentish等人［19］将超声乳化技术应用于饮料业，用频率为20～24kHz的超声波，使亚麻籽油和水的混合物分子形成粒度135nm大小的乳液，液滴大小和超声功率成正比，从而提高乳化效率。
1.4食品保鲜
利用超声波空化效应在液体中产生的瞬间高温及瞬间高压使液体中某些细菌致死，病毒失活，延长蔬菜等食品的保鲜期。超声灭菌是一种有效的非热处理的灭菌方法，对比研究超声灭菌和传统灭菌法对奶制品的作用效果，超声灭菌效果较好［20］。ShifengCao等人［21］，利用超声波处理采后草莓，其研究了功率250～450W，频率40kHz，处理时间5～15min条件下超声波对采后草莓的灭菌效果，结果表明，功率为250W的超声，处理时间9.8min，使5℃下保存8d的草莓腐烂率最低。M.Valero等人［22］利用超声对桔汁的加工过程进行处理，用频率500kHz、功率240W的超声处理15min，防止了桔汁中食源性致病菌的生长，降低了产品中细菌、酵母和霉菌的浓度，并没有影响桔汁的品质和颜色。
1.5超声强化酶促反应
超声波在生物学上的应用已由强超声波的细胞破碎提取胞内物质，发展到利用微超声波增强细胞内酶的产生和提高非水相酶催化的均质效应，可见适当控制超声波的频率和强度，不但对生物活性物质没有影响，反而可能改善或增强它们的作用。BaoYang等人［23］利用功率为120W，温度57℃的超声应用于龙眼多糖提取的过程中处理龙眼12min，增强了龙眼果皮中多聚糖酪氨酸酶的抑制力，效果十分明显，证明超声场能有效地促进酶促反应。
1.6超声切割
超声波在食品工业中，还被应用于食品的切割辅助技术，超声波的机械效应和热效应，作用于食品切割器的接触面，可以改变切削力对部分食品的损失。SusannZahn等人［24］研究了超声波频率与垂直切割速度对食品切割品质的影响，控制一个特定的切割速度，增加超声频率可以增大工作量，但达到最大切割速度时，20～40kHz的超声波对其没有明显影响。S.Yvonne等人［25］研究超声频率对切割力的影响，提出超声的功率消耗取决于振幅和频率，增加振幅加大了处理量，但有更大的电力需求，提高超声频率，可以有效地提高切割速度，增大处理量，减少能源消耗。
1.7超声解冻
超声波的高频率振动，可使冻物组织中的微环境发生变化，能量被吸收，更易于化冻过程。C.A.Miles等人［26］将超声波技术应用于解冻肉类和海鲜，发现频率在0.22～3.3MHz和功率为3W/cm2的超声波辅助解冻，可使表面加热温度减少到最低，牛肉、猪肉和鳕鱼解冻样品，超声解冻速度在大约2.5～7.6cm/h。
1.8超声雾化喷涂
目前，超声波被应用于一种新的封装技术，即超声辅助雾化封装系统，利用超声波的高频机械运动，将包装物质雾化喷涂于待包装物表面。K.Wanwimol和Yao－WenHuang［27］利用频率40kHz，功率130W的超声波，将壳聚糖与水按1∶10的比例，并混合入240mg/g的封装粉，先进行乳化然后雾化对金枪鱼油表面包裹，水含量和水活性低，封装外观可接受，可以提高金枪鱼油和其他油类在工业应用中的稳定性。
1.9有机物的聚合与降解
高强度的超声可引发两种似乎是很矛盾的效应:聚合物的降解和单体的聚合。超声波的空化作用，在液体内部形成局部和极短时间内的高温、高压，足以引发或加速反应从而引起分子的热离解、离子化、产生自由基等，导致一系列化学反应的发生。T.Malika等人［28］监测凝胶在超声场中的变化，利用频率为500kHz的超声波，温度控制20～90℃，发现胶体发生一定程度的聚合，并改变其流变学特征，胶体表面弹性减弱。Wen－HuiShi等人［29］利用超声技术处理牛血清蛋白，用强度为17.83W/cm2的超声处理30min，使溶液中蛋白质的α螺旋和β折叠分别变化18.1%和25.2%，使溶液在420nm处波长吸收明显增加，说明超声处理有助于牛血清蛋白的聚合。因超声加速了溶剂分子与聚合物分子间的摩擦，从而引起C－C键裂解;同时因超声的空化效应所产生的高温高压环境导致了链的断裂［30］。L.Francesca等人［31］利用超声技术处理小麦淀粉，在保持小麦含水量34%和温度25℃的条件下，用频率为10MHz的超声波挤压淀粉分子，可使直链淀粉降解。Y.Umut和J.N.Coupland［32］利用频率2.25MHz高频超声处理浓度为40%乳糖溶液，使直径小于50μm的乳糖晶体浓度减少并发生降解。
1.10超声评估食品品质
目前，探测超声技术广泛应用于食品品质的评估和食品生产过程的检测。S.Raffaella和J.N.Coupland［33］利用超声波技术测定巧克力中的固体脂肪含量，他们将糖果涂层的脂肪以及含可可脂的玉米油分散为一系列区域，在第26d以27.5～29℃回火融化，以超声波反射显示巧克力中固体脂肪融化在回火中的变化。J.Benedito等人［34］用超声波技术评估肉的品质，以超声波流速的变化测量肉中脂肪、水分和蛋白质的分布与含量，此方法快速并且不破坏肉的组成。L.R.Correia等人［35］利用超声波探测鸡胸肉中的骨头碎片，将频率为15MHz的超声波作用于鸡肉，对阻抗和振幅比进行了测定，可以检测到6～16mm2的骨头碎片投影。Feng－JuiKuo［36］、S.Raffaella［37］、A.Chyung［38］等人通过测定超声波传播速度与待测物粘度的线性关系，检测复原果汁、黄原胶蔗糖混合物以及牛奶凝胶系统的粘度。
2展望
超声技术作为一种物理场辅助技术，因其独特的性质，已在工业、食品、医学等方面得到了广泛的应用，尤其在辅助提取方面，日益显示出其优越性。由于超声波独特的空化机制，超声场对提取过程中微环境的影响是其他辅助提取手段所无法达到的。但因应用于提取领域的超声设备的研发相对滞后，使得超声技术在大规模工业化生产上暂时无法达到预期的要求，相信随着人们对超声波的了解及更多可精确调控的大规模超声设备的出现，未来超声辅助提取技术将在生产中做出更多贡献。目前对超声技术机理的研究还处于实验理论阶段，还需要完善超声波作用机理相关理论，特别是建立相关机理性模型;应该开展超声场中声强、声能密度等声学参数的分布曲线以及温度分布问题的研究;扩大研究中采用的超声频率范围，获取超声波对不同物质作用特点的规律，从而确定更合适的频率和组合。
总之，随着人们对超声技术的重视，随着其在日常生活、科学研究和社会生产应用中的日益发展，超声技术的应用前景将会更为广阔，必将在我国国民经济建设中发挥越来越大的作用。
篇7：学前教育发展前景论文
幼儿教育，可以说是基础教育的重要组成，也是开展我国学校教育及终身教育的基石。因此， 在整个教育体系中，应该更加重视幼儿教育， 教育投入也应该更多的投向幼儿教育。就目前来看，我国幼儿教育的重要性己经普遍得到了家长、学校和全国各界的重视，且教育质量也在相对较短的时间内有了突破性发展， 特别是农村幼儿教育得到了很大程度的提高和改善。
一、现阶段我国的农村幼儿教育现状
幼儿教育是终身教育的开端， 对孩子的个人发展极其重要。学生未来的学业成绩高低，较大程度上与早期学习经验及智力发展关系紧密。就目前阶段看，人们对孩子的早期教育关注度越来越高，但是相较我国经济发展的总体水平来看，我国的幼儿教育发展状况还有待提高， 尤其是农村的幼教情况更是不容乐观。
1.农村幼儿教育经费不足
我国幼儿教育方面的投入只占教育经费的1.3%，低于国际平均水平的3.8%，且这1.3%大部分用在城镇幼儿教育事业，导致农村幼教经费的欠缺，致使农村幼儿教育水平远低于城市。
2.农村幼儿教育师资力量薄弱
农村现有的经济条件难以吸引到大量高素质的幼儿教育人才，导致目前幼儿园师资力量缺乏，影响到农村幼儿教育事业的顺利发展。
3.农村家长对幼儿教育问题不够重视
幼儿时期的教育对幼儿之后的成长具有十分重要的作用，但由于农村经济、文化和教育水平均较低，农村教育信息传播缓慢，农村孩子的家长大多没意识到孩子的幼教问题的重要性，往往忽视对幼儿的教育。
4.农村留守儿童的教育状况
近几年来， 大量的农民工涌向城市， 进城打工，陪伴留守儿童的往往是体弱多病、受教育程度较低、思想观念守旧的老人，从而导致了留守儿童的教育问题成为农村幼儿教育的又一个重要问题。
二、解决现状的方法
贫困地区农村幼儿教育的发展水平，直接关乎着每一个该地区生活的幼儿发展。从总体上看，农村幼儿教育普遍存在的问题有机构不健全、幼儿教育管理制度不完善等重要问题，导致教育管理工作者将眼光都放到了义务教育上，相对来说冷落了学前教育。当前，贫困地区农村幼教事业是机遇与挑战共存，教育工作者须客观看待当前面临的困境，抓住眼下的机遇，大力发展幼儿教育。
1.政府须对农村幼儿教育提起重视
各级政府须根据我国的法律法规出台相关政策，来确保农村幼儿教育事业快速发展。在学前教育中，每一位幼儿都有公平享受教育的权利，为了能够保证这一点，解决教育质量和教育资源间的矛盾，政府部门需要加大投入，实行扶贫政策，专项解决贫困地区幼儿教育中遇到的资金问题，促进幼儿教育均衡发展。另外，各级政府需认识到学前教育的重要地位和关键作用，动员社会各界的力量，采取多渠道、多形式地开展学前教育事业，改善农村幼儿园办学条件，降低幼儿园的收费标准，对家长来说，需要他们承担的学前教育费用，就会因此大大减少，增强其送子女到园接受学前教的积极性，保证幼儿都能接受最基本的学前教育。
一些个人或者企业创办的民办幼儿园，政府也应在专项资金和师资配备等方面予以其一定的优惠政策。另外，政府不能将幼儿教育事业推向市场，须承担起相应的责任。各级政府要拿出普及学前三年教育的工作力度，而且长期坚持下去。
2.加大对农村幼教的投资力度
从另一个方面来看，想要进一步改变农村幼儿教育的落后状况，单纯地靠农民自身的努力是远远不够的。需要政府采取相关的政策，来为农村贫困儿童接受幼儿教育提供有力的保障。为了让不同地区的幼儿，都能够得到公平的受教育机会，政府须进一步缩小城乡间的差距，拉近城乡距离，尤其是要增加对农村教育事业的投入，解决农村幼儿教育面临的危机。太原市政府就出台了《关于进一步加强农村幼儿教育工作的意见》，将提高农村幼儿园教师待遇提到了具体事项。通过增加公办幼儿园编制或利用事业单位自然减员编制，优先招聘在职村办幼儿园教师，或者录用大中专幼儿教育专业毕业生。农村民办幼儿园教职员工在职称评定、评优选模等方面享受与其他公办幼儿园同等待遇。
3.提高农村幼儿教师的待遇
为了能够有效稳定农村幼儿教师队伍，除了政府、教育主管部分需要采取对应的政策之外，还需要开展多渠道的师资力量培训，提高我国农村幼教质量。提高农村幼儿教师的待遇，加快教师的职称聘任工作，解决农村幼儿教师工资补贴低的问题，为农村幼儿教师提供各项保险，提高教师地位，对一些表现出色的幼儿教师予以一定的奖励，激发教师的工作热情。
4.促进农村经济增长， 让农村留守儿童受更好的教育
从根本上说，农村儿童教育问题上，体现了我国城乡发展不均衡、经济与社会发展不协调的矛盾。党中央设定了社会主义新农村发展目标： “ 生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主” 。建设社会主义新农村就须着重加快发展农村各项文化教育事业， 促进农村社会事业的发展。我国优生优育政策的落实、人民经济状况的改善， 极大的激发了人们对早期教育的重视与期待。大力发展农村幼儿教育， 有助于为农村留守幼儿提供良好的教育环境； 从事幼儿教育的专业的教育者， 通过科学的幼儿教育教育， 可以让幼儿体会到亲子关系的温暖， 进而对其人格发展形成积极的影响。巩固农村的幼儿教育， 不仅能够积极促进对留守儿童的教育， 能使留守儿童更加健康的成长， 同时， 也可以使在外务工的幼儿父母能够安心务工， 间接地推动农村经济的发展。
总结：学前幼儿时期，孩子的可塑性非常强，是其知识启蒙、技能发展和能力形成的重要时期。幼儿教育对幼儿潜能的有效开发是众所周知的，若幼儿能够在这个时期受到较好的早期教育，就能够获得更优质的早期经验，帮助幼儿更好地完成幼小衔接，使幼儿尽早学会与人之间的相处。
篇8：学前教育发展前景论文
一种观念的形成往往历经无数的质疑，不断发展以适应社会需求才得以被认可，待到其符合社会发展需求之时才会得以传递，并且不断地更新。幼儿教育作为义务教育的延伸，作为最基础的教育，已有很多研究都充分表明了其作用在人的一生发展中以及在对家庭、社会所作出了贡献中，都占据着不可替代的位置。也正因为此，幼儿教育才得以广泛发展。随着时代的不断进步，社会需求的不断变化，人们对幼儿教育的认识也在不断变化，但无论怎么变，始终围绕幼儿身心发展而言之。在与时俱进的年代，边境地区尽管受到“边、少、山、穷”这些地域环境的限制，但是也要坚守“进步、创新”的旗帜，为自己的发展谋求福利。幼儿教育，作为边境农村教育的短板，更应该在时代不断发展的今天，标明自己的旗帜，更新、创造自己的幼儿教育新理念。
一、教师角色、理念定位：从模糊到清晰，树立新的幼儿教育观
幼儿教师是幼儿教育双边活动的一方，是整个教育活动的组织者和实施者，对幼儿身心的发展影响极大。随着幼儿公共教育的逐渐普及，幼儿教师对幼儿的影响越来越大，在幼儿身心的全面和谐的发展中扮演着越来越重要的角色。幼儿教师的角色从保姆到教师，再到今天的指导者，经历了很长的阶段。现在，人们对幼儿教师角色的期望，一出多样化趋势。如皮亚杰认为，幼儿教师应该是孩子的游戏伙伴；蒙台梭利认为，幼儿教师应该是幼儿学习的指导者和引导者；还有人认为，幼儿教师应该做幼儿目前的替代者、幼儿的知心朋友、大姐姐等。总之，人们普遍认为，幼儿教师扮演的社会角色越多，越有利于幼儿的社会化，越有利于幼儿身心的健康发展。河口县边境民族地区，幼儿教育的发展依赖于教师，幼儿教师将自己的所学用于民族地区幼儿教育的发展，但是受到很多因素，比如家长对幼儿教育的误解、社会对幼儿教师的不尊重等，使得幼儿教师迷茫于自己的角色，不知道还将自己定位于教师、保姆或是引导者。作为担负着培养幼儿这一特殊工作的幼儿园教师，作为身处价值观日益多元化的社会中的教育工作者，不能没有正确理念的指引......《幼儿园教师专业标准》提出的“幼儿为本”“师德为先”“能力为重”“终身学习”等基本理念，正反映了新形势下教师专业发展的丰富内涵。因此，在恶劣的情况下，边境民族地区幼儿教师要清晰自己的位置摆放，根据边境民族地区情况，以幼儿身心健康发展为准绳，坚定地标定自己的角色，以幼儿身心发展规律为基石，树立科学、合理的幼儿教育理念。
此外，民办幼儿园的教师要充分意识到自己的岗位职责所在，不要因“公、民办”的区别而将自己定位在国家教师行列之外，而是要意识到，在公、民办幼儿园并举的今天，民办幼儿园的教师所发挥的作用与公办幼儿园的教师是一样的，甚至所付出的还要高于公办幼儿园的教师。
二、家长观念更新：从忽视到认同，重新认识幼儿教育的价值
近年来，随着我国应试教育选拔人才的制度不断地深入发展，人们被分数的烙印局限在知识的获取上，这也是导致边境民族地区幼儿教育小学化严重的主要因素。在边远地区，尤其在边境农村地区，人们对幼儿教育质量优劣的评判主要基于幼儿的识字、数数上，这为幼儿教师活动的开展带来了很大的阻碍，不利于幼儿身心健康发展。家长，作为幼儿的至亲与第一任教师，不论是在自身教育习惯还是在对待幼儿教育的问题上，都会对幼儿的发展产生不同的影响。河口县多为少数民族，幼儿家长对幼儿的教育理念模糊不清，不懂得何为真正的幼儿教育，此外，由于受到“应试教育”的严重影响，幼儿家长对孩子的教育多停留于读书写字学知识的层面，没有从幼儿身心发展规律出发，不考虑幼儿年龄阶段特点，造成了家长盲目要求孩子学习，这与幼儿教育的本真价值是完全不相符合的。因此，家长需要转换思维模式，了解幼儿教育的真正内涵，为幼儿童年的快乐与健康提供一个支持的港湾，家长也从中重构自己对幼儿教育的认同，重新认识幼儿教育对幼儿发展所起到的重要作用。
三、社会目光重聚：从漠视到尊重、理解，重新认识幼儿教师的地位和作用
社会的认可度、关注度对幼儿教师的成长有着很大的作用，而作为边境一线的幼儿教师，本就处于被认可劣势，这不仅仅源于幼儿教育发展的缓慢，也因为社会对幼儿教育的关注度不高。又因为地域环境的限制，阻碍了社会人们的思维，尤其是在边境农村地区，人们普遍认为幼儿教育如果不交给孩子数数、识字等知识，这样的幼儿教育是没有用的，最多也只能算一个保姆。笔者在对河口县边境农村各社会人士的访谈中就得出这样的结论：孩子上了幼儿园会算算术、默写古诗之类才是好的。这样的观念，导致了边境地区社会各界对幼儿教育的误解，同时也产生了对幼儿教师教育活动的强迫，把幼儿教师看做是小学老师、保姆。笔者在对边境农村幼儿园进行调研的过程中发现了这样的一幕：
时间：中午放学时分 地点：南溪镇幼儿园
K老师：哦，你来拿你家小孩的衣服啊？他的衣服还在教室里。（K老师看到去而复返的Z家长，笑盈盈地说着）
Z家长：呵呵，你不是他（孩子）的保姆嘛，怎么也不帮着拿一下？（Z家长边说边往孩子的教室走去）
从这段简简单单的对话中，展露出的是社会对幼儿教师职业的不尊重、不理解，而导致这一现象的关键所在就是社会对幼儿教育理念的认识还停滞于“保姆式”阶段，这样的案例在笔者多到访的幼儿园是层出不穷的。因此，社会必须重聚目光，给予幼儿教师充分的尊重与肯定。
四、多方参与：从单一到多元，重新构建适合幼儿教育发展的良好生态
布朗芬布伦纳（Bronfenbrenner）的人类发展生态学理论近年来被广泛地运用，提出了环境对于个体行为、心理发展所起到的重要作用，其中最主要的环境因素即学校、家庭和社会，个体在发展的过程中总是与周围的环境相互依存、相互作用。幼儿教育作为初始阶段的教育，与幼儿园、家庭、社会之间存在着千丝万缕的关系。幼儿期本就是可塑造最强的关键期，虽然幼儿园、家庭、社会等方面在对进行幼儿教育过程中所起到的作用存在着很大的差异，但是作为对幼儿发展起到重要作用的三大主要环境因素，也都是幼儿必须并且直接接触的三大环境，不论哪一因素出现不协调或者其他的问题，都会导致幼儿教育发展轨迹出现危机。因此，在河口县如此一个文化多元、环境复杂、人口多元的地域里，更需要多方的共同参与、协作，为幼儿教育的发展创造一个良好的教育生态环境。无论是从幼儿园层面、家庭层面、还是社会层面、甚至于是政府层面，都应该为幼儿提供一个良好的教育生态，让对幼儿教育发展有着影响的各要素之间寻找到一个良性的契合点。
总之，边境名族地区幼儿教育的发展，要在理念上注入新鲜的血液，使幼儿教育发展理念深入到各个阶层中去，吸纳更多地元素共同致力于边境民族地区幼儿教育事业的发展，师在教育中起到奠基作用的幼儿教育在“边、少、山、穷”这一特殊的，具有自身特色的民族地区得到良性的发展。
篇9：学前教育发展前景论文
当今是一个信息化的时代，由于多媒体技术的飞速发展，使人类无论在生产还是生活方式上都产生了划时代的变化，这使过去被喻为井底之蛙的孩子们，都纷纷跳到了“井”外，接触到了五彩缤纷的世界。所以在幼儿教育教学中，适当融入多媒体技术，有利于提高教师的课堂教学艺术和教育教学策略，提高幼儿学习的积极性和主动性，激发孩子创新思维的火花。[1]
一、借助多媒体激发幼儿的学习积极性
信息时代的来临，促进了多媒体技术在课堂教学中的应用，这不单单从教育模式上，更从教育方式上，满足了幼儿教学与现代教学改革的需求。在此基础上，幼儿教师应该充分运用多媒体技术，激发幼儿学习和探索知识的积极性，重视对幼儿创新精神的培养，注重学习和实践能力的提升。在今后的教学过程中，为了提升教学效果，重视幼儿内在素养的培养，我们充分利用多媒体教学，借助教具的动态性演示，激发幼儿学习的兴趣。[2]
“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”兴趣是最好的老师。多媒体教学恰恰能有效激发幼儿的学习兴趣，孩子们往往会被多媒体画面鲜艳的色彩、或动或静的景物、或有趣或紧张的情节吸引住，从而进入一种自觉的学习状态。通过运用多媒体教学，课堂教学环节灵活多变，幼儿看得多，感知得多，从而更加激发了他们的创新思维。
此外，多媒体课件集声、情、景、色为一体，向人们传递多元信息。幼儿在轻松自如的环境中，消除了心理压力，提高了求知欲望，激活了思维，强化了记忆。幼儿在接受各种信息的过程中也调动了多种感官，积极参与到学习中。如让小班的孩子认识颜色，多媒体就会对孩子进行语音提示：“快来帮娃娃装泡泡吧！”瞧，想要彩灯变成黄色，点黄色的泡泡就可以了。幼儿在操作过程中体验到快乐。其他活动同样如此，通过形象的课件，幼儿在不知不觉中就丰富了知识，发展了能力。此外，幼儿接触现代信息媒体的机会大大增加了，他们在活动中对多媒体充满好奇和兴趣，选择、组合以及使用各种信息媒体的能力就会随之得到发展和提高。[3]
二、借助多媒体构建和谐、愉快的教学环境
随着科学技术的飞速发展，教育改革步伐不断加快。幼儿教育理念也要顺应时代发展需求，改革观念，转变传统的课堂教学模式，营造一种全新的、适应幼儿学习的和谐、愉快的教学环境。教学环境的营造，必须以幼儿综合素质提升为基础，实践能力培养为核心，结合教育实践的探索，建立适合学前教育教学发展的新型师幼关系。[4]
就目前多媒体技术在课堂的实际应用来说，人机互动是多媒体教育教学最为显著的特点，是其他教学媒体所无法比拟的。而且，多媒体作为一种新型的认知和学习工具，其独到的交互性将延长教学信息于幼儿神经中枢中的保留时间，更加有利于幼儿对教学信息的感知和理解。比如：在“给小动物找尾巴”的教学实践中，提前编排教具，幼儿拖动鼠标拉动尾巴接到小动物身上，一旦拉对了，小动物就会发出掌声和笑声。而拉错了，就会显示退出重来。采用这样的教学模式，幼儿易于接受教学内容，评价一目了然，为人机互动提供了良好的氛围，使幼儿在人机你来我往的交互中体会到学习的快乐。总的来说，采用多媒体教具辅助课堂教学具有极大的优越性，可有效协调幼儿各感官的'协同作用，确保幼儿在融洽、和谐、愉快的教学氛围中学习，激发孩子的好奇心和求知欲。[5]
三、借助多媒体优化幼儿教学结构
随着科技飞速发展，幼儿教育将向科技化、人文化更进一步。在今后的课堂教学中，应充分利用多媒体在教学实践中的应用，发掘多媒体技术运用到课堂教学的潜力，不断优化课堂教学的结构，促进幼儿教育的改革实践。
多媒体课件确保幼儿学习内容更为生动、丰富、多彩，更有利于幼儿体验认知，更有利于激发幼儿学习和探索的兴趣。比如：在鸟类认识活动中，可利用多媒体课件，将万千世界、新奇百态的鸟类品种以动漫的形式展现给幼儿。在教学活动中，首先展示各种鸟类图片，同时配以美妙委婉、各不相同的叫声。其次分组交流讨论对不同鸟类品种的认识，通过交流激发幼儿的求知欲望。然后引导幼儿根据自己的喜好，查看课件拼图，研究各种鸟类品种，借助各种拼图游戏，加深对各鸟类的认识。在如此环境下，幼儿的情感和认知都被有效调动起来，切切实实感受到自主体验学习的重要性。
四、结束语
建构理论认为：儿童是学习的主体，是知识真正意义上的建构者。由此，在今后幼儿课堂教学过程中，必须要充分发挥幼儿的学习主体性，利用现代多媒体技术的优势，创设适宜儿童身心健康成长的教育教学情境，激发幼儿的好奇心，培养对新知识的求知欲望和兴趣，启发幼儿的创新思维。在幼儿课堂教育教学中加入多媒体元素，能够弥补传统教学的不足，进一步拓宽幼儿视野，转变传统教学观念，利用动态化演示激发幼儿的学习兴趣。
篇10：学前教育发展前景论文
近年来，国家对学前教育尤为重视，各级政府也加大了对学前教育的投入力度。学前教育从基础设施、教师队伍建设等多个方面都了有显著的改善，学前教育的质量得以提升。同时随着人民物质生活水平的提升，对知识和科技的重要性有了更清醒的认识。在这种环境下，我国学前教育迎来了良好的发展机遇。这就需要幼儿教育工作者能够根据时代的发展情况，及时对自身理念进行更新，并采取与时代发展背景相配套的教育模式，从而加快推动幼儿教育的发展。
1 幼儿教育工作存在的问题
长期以来在我国教育体系当中，幼儿教育都处于一个十分薄弱的环节，虽然社会上不断地的强调幼儿教育的重要性，但往往都表现在口头上，缺乏具体的行动。再加之幼儿教育自身也存在着许多不完善的地方，这就在很大程度上制约了幼儿教育的发展。目前在幼儿教育工作中，缺乏专业的幼儿教师，部分幼儿教师自身综合素质较低，不能更好地胜任幼儿教育工作；在社会发展快速发展过程中，幼儿教育教学方法并没有针对时代背景的不同而进行改进，这对教学质量产生了较大的影响；目前幼儿教育机构由于管理存在不规范的现象，这就导致幼儿教育办学较为混乱，而且缺乏有效的管理和约束；另外当前幼儿教育经费投入存在着严重的不足，无论是教育设备的更新还是教师队伍建设都由于经费缺乏而无法进一步实施。这些现象在边远地区的农村表现得更为严重。所以针对这些存在的问题，在当前新形势下，需要各部门有效地协调和配合，进一步加强幼儿教育工作，积极推动幼儿教育工作的健康发展。
2 幼儿教育工作的发展思路
2.1 加强幼儿师资队伍建设
由于教育在民族振兴及社会进步过程中发挥着非常重要的作用，所以长期以来国家一直将教育放在发展的首要位置，希望通过教育能够更好地提高我国国民的素质，加快促进个人的全面发展。但我们应该认识到教育事业的发展，离不开师资队伍建设，只有打造高素质的师资队伍，才能更好地为教育事业的发展服务。特别是在幼儿教育时期，更需要具有优秀的幼儿教师队伍，抓好幼儿教育，为国家的发展培育合格的人才。幼儿师资队伍的建设，首先，需要各级政府对其工作环境和待遇等方面给予一定的倾斜，这样才能更好地激发出幼儿教师的工作热情，同时也能够引进具有丰富教学经验的人才；其次，做为教育主管部门要加强对现有幼儿教师的培训工作，为幼儿教师继续教育提供平台和创造更多的机会，更好地提高幼儿教师整体队伍的素质，丰富其专业的知识，以便于为幼儿教育质量的提高打下坚实的基础。
2.2 促进教育教学方法的改进
幼儿的发展应该是多样性的，不拘一格、有个性的，幼儿是以主体的身份在与外部世界的相互作用的活动中发展的，幼儿的认识、理解、想法、感受以及活动的方式等主体性要受到尊重。幼儿教育要创设有利于幼儿发展体现其主体性的机会与条件，通过幼儿自主、创设性的活动，促进其发展。因此，各幼儿教育机构以及一线的教师，都需要认真学习《幼儿园教育指导纲要》，以全面性、启蒙性和保教相结合为指导原则，更好地把握不同年龄幼儿心理、生理的特点，与时俱进地转变工作作风，突出以人为本的理念，从不同的角度促进幼儿情感、态度、能力、知识技能等方面发展。尤其是要针对幼儿个别差异、兴趣、能力设计不同难度、不同类型的教学方法，最大限度地引导幼儿差异化、个性化发展。同时，也要加强与家长的沟通，通过定期召开家长研讨会、开辟家长园地、制作家园联系卡、观摩教学活动、离园时谈话以及在各幼儿园主页中开辟幼儿识字专题网站等形式，让家长了解幼儿学习的情况，做到心中有数，使其积极参与到幼儿教育中来。
2.3 进一步加强幼儿教育机构管理
在我国现阶段，幼儿阶段的教育并没有纳入义务教育，而且对于兴办幼儿教育机构的要求也不是很严格，管理措施也不到位。于是，出现了不只是幼儿园“虐童事件”，甚至是孩子在幼儿园中生命都出现了意外。在扼腕痛惜的同时，我们必须要亡羊补牢，加强对幼儿教育机构的大力监控，不仅要对现有的幼儿教育机构进行全面细致的排查，对于未来准备要兴办的幼儿教育机构更是要提高门槛，确保幼儿教育机构规范化发展。平时，各地教育主管机构还要加强对辖区幼儿教育机构的检查，包括防火、防水、防盗、教职员工的安全责任意识，深化幼师师德建设，加强保育、保健人员岗位培训，完善考核机制，着力提高其管理水平和保教质量。
2.4 保证幼儿教育阶段的经费投入
开展幼儿教育，尤其是开展良好的幼儿教育，离不开持续而稳定的经费投入，这是幼儿教育中师资队伍发展、教学条件改善的基础。为此，各地要千方百计地将学前教育经费投入的规定落实到位，并且要保障经费的稳定投入和逐年增长，为教职工工资足额发放及幼儿园发展提供充足的资金来源。一方面，要加强对公办幼儿教育机构的经费投入，对于符合规定的民办幼儿教育机构，也要给予相应的经费扶持，加快普惠园的建设速度，适当扩大“以奖代补”范围。同时，在政策规定和可监督、可控制的范围内，多渠道筹措资金，鼓励社会资本也积极参与到学前教育机构的兴办和发展事业中来，促进多种类、多形式学前教育机构相互促进的局面，满足社会对学前教育的多层次需求。
3 结语
幼儿作为民族未来发展的希望，各级部门及全社会都对幼儿教育给予了极大的重视，同时幼儿教育又与千家万户的切身利益息息相关，这就更需要加强幼儿教育。但在当前幼儿教育发展过程中，由于各地经济发展水平存在着差异，所以对于兴办幼儿教育机构的标准和监督条件也会存在着差异性，所以需要根据实际情况，从多方向进行全方位的综合考虑，制定更加科学、合理及可行性的幼儿教育机构发展模式，同时还需要加快工作思路和观念的改变，以便于能够更好地推动幼儿教育的健康发展。
篇11：蜂巢在食品业中前瞻论文
蜂巢长期以来主要作为中药，近年来对蜂巢的药理药效学研究较多，主要包括抗氧化、增强免疫力、抗炎、祛风镇痛、抑菌杀虫、降血脂、降血压、抗肿瘤等[4-5，8-10]。蜂巢营养丰富，是一种具有良好前景的天然食疗佳品。
蜂蜡在食品中的应用蜂巢中的蜂蜡含量较大，约为25%。蜂蜡是约两周龄工蜂的蜡腺分泌出来的一种液体，化学成分主要为高级脂肪酸与一元醇合成的脂肪酸酯，遇空气变冷凝结成鳞片状，再由这些鳞片聚合而成。蜂蜡的颜色随着蜂种、加工技术、蜜源及巢脾的新旧而不同，主要成分有：酸类、游离脂肪酸、游离脂肪醇和碳水化合物，还有类胡萝卜素、VA、芳香物质等[11]。过去人们主要利用蜂蜡制作蜡烛、药丸外壳及雕塑材料。随着对蜂蜡理化性质的深入了解，蜂蜡提取制品逐渐被广泛应用于机械、电子、光学仪器、医药和化妆品方面。当今人们开始将蜂蜡作为食品涂料、包装和外衣，以及口香糖咀嚼剂及增香剂载体等，而且蜂蜡在果蔬保鲜等食品加工制造方面也有十分诱人的应用前景。尹晴红等探索了粗蜂蜡提纯和脱色的有效方法，结果显示在100g粗蜂蜡中加入1.5mL30%的H2O2或者H2SO4，反应温度95℃，150r/min转速下搅拌10min，可以得到色泽浅、黄度值较低的最为理想的纯蜂蜡[12]。郑云等采用壳聚糖蜂蜡复合膜对冷冻黄桃片生理和品质影响进行研究，发现壳聚糖蜂蜡复合膜抑制了PPO活性和膜透性的增加，降低了果肉褐变、汁液流失和VC损失[13-14]。蜂蜡中还有丰富的二十八烷醇，它是一种世界公认的、天然的抗疲劳物质，具有增进体能、提高人体耐力、改进新陈代谢、减少必要的需氧量及刺激性激素等多种功能[15-18]。此外，人们对二十八醇的毒性进行了专门研究，通过急性毒性试验证实白鼠LD50=18000mg/kg（白鼠口服），安全性比食盐高（食盐LD50=3000mg/kg），可应用于功能性食品、各种营养补助品、医药、化妆品中[12]。唐翠芳等以蜂蜡为原料，提取其中的二十八烷醇，研究得到高纯度二十八烷醇的制备工艺方法[12-13]。
蜂巢食品的加工蜂巢除去蜂蜡后，其残渣的水溶液含有丰富的`氨基酸等营养成分。许多的研究机构和企业立足养蜂的生产、保健品的加工及其市场需求，在传统食品、保健品生产加工技术的基础上进行蜂巢新产品的研制。根据蜂巢的药理作用和生产技术的特点，研制出蜂巢茶、蜂巢乐、蜂巢精膏、蜂巢粉胶囊等产品。除蜡老蜂巢冲泡饮品是以老蜂巢为原料除去蜂蜡后仅保留蜂胶和蜂茧衣后的产品，该种产品的特点是除蜡完全、口感好，并且很好的保留了老蜂巢中有效的水溶性成分，因此能够更容易被消费者接受，风味更加悦人爽口，产品性质稳定[19]。蜂巢茶是将蜂巢脾经低温提取、过滤分离蜂蜡、汁和片的混合粉碎、烘干等一系列工艺制备而成，还可根据需要适量加入刺五加成分。此饮品的生产工艺能够避免巢础中石蜡混入天然蜂巢中，同时保持了蜂巢中的功效成分及含量，不添加任何化学防腐剂，为纯天然饮品[20]。蜂巢蜜是由8％~10％的中华蜜蜂巢脾浸提液和90％~92％的纯正蜂蜜制成。中华蜜蜂巢脾浸提液由40%的蜂巢脾加上90%的水，经过慢火煲24h，冷却隔渣，再煲24h后，浓缩至8%～10%，即为中华蜜蜂巢脾浸提液，加入纯正蜂蜜丝搅拌均匀后，即制得蜂巢蜜。它是一种对治疗鼻炎方面的疾病有显著疗效的产品，适合平常的医疗保健和症状不明显的鼻炎的治疗[21]。这些产品提供了对人类具有药物疗效的保健食品，使蜂巢的加工利用从整体向微观，从粗放简单向精细复杂发展，突破了传统的加工技术利用途径，并且蜂巢茶、蜂巢乐、蜂巢精膏、蜂巢粉胶囊等产品突破了国内现有的蜂巢制品，还促使蜂巢生产加工技术的配套发展，同时也为现在的饮料市场增加了新的品种与利用方向。
展望
对蜂巢食品加工的研究目前还停留在初步研究阶段，很多研究还不系统。主要表现在：
（1）蜂巢中功效成分的研究还不够系统深入。目前大多认为蜂巢中的功效成分为黄酮类物质，然而蜂巢是许多天然成分的混合物，成分变化较大，更容易受到环境因素影响。现阶段对蜂巢认识多在功效上，对水提液或者乙醇提后液进行某一功效如抗炎抑菌，抗病毒，抑制肿瘤等的研究，还没有对蜂巢中有效成分与功效之间进行系统研究。具体哪种或哪些成分在起作用还不甚明确，即各种功效作用的物质基础还没有确切深入的研究。
（2）食品加工新技术在蜂巢加工中的应用较少。目前蜂巢的加工主要采用水提取和乙醇提取等传统的加工技术。蜂巢加工结合食品行业的高新技术，如超临界CO2萃取技术、亚临界水萃取技术、超声辅助萃取、微波辅助萃取技术、微胶囊造粒技术、纳米胶囊技术等，将有利于提高蜂巢食品的提取率和质量。
（3）蜂巢综合利用的研究不足。蜂巢大多用作制备蜂蜡，然后进行水提取或者乙醇提取，制备饮料等食品，剩余残渣作为饲料，其中从蜂蜡提取二十八碳醇。还没有对蜂巢中的蜂胶、蜂花粉、蜂蜜、氨基酸、多糖、蛋白质、挥发油等营养物质进行综合、梯度、全面开发的相关研究，将蜂巢开发成不同功能的药品、食品添加剂和饲料添加剂等高附加值产品。
（4）对蜂巢的过敏作用研究不足。国家食品药品监督管理局3月19日发布鼻炎宁制剂在中药口服制剂中存在过敏反应，可能是蜂巢中含有大量的生物活性成分如树脂、油脂、生物碱、鞣质、有机酸、氨基酸、蛋白质、酶类、昆虫激素、多糖以及苷类等生物因素，也可能是用硫磺熏蒸巢脾防虫蛀而造成的残留，或含有病蜂的蜂巢混入原料造成的污染，或掺用了一些矿蜡做蜂巢的巢础等人为因素。因此，今后要对蜂巢原料进行标准化控制进而保证产品的质量，要从源头做起，控制好蜜蜂采蜜的花地不要被农药、化肥和重金属物质污染，并做好蜂巢的采集、贮藏与运输工作，做到全程有控制的追溯系统是今后的发展方向。
篇12：食品业固定化酶作用论文
食品业固定化酶作用论文
1.固定化酶的定义与特点
固定化酶技术是将酶用人工方法固定在特定载体上,进行催化、生产,因而固定化酶一般可以被认为是不溶性酶。与水溶性酶相比,其优点如下:易于将固定化酶与底物、产物分高,便于后续的分离和纯化;可以在较长时间内连续生产;酶的稳定性和最适温度提高;酶反应条件容易控制;可以增加产物的收率,提高产物质量;酶的使用效率高,使用成本低;适于产业化、连续化、自动化生产。与此同时,由于酶的分离、固定化处理等原因,固定化酶也具有一些难以避免的缺点:在固定化过程中,酶活力会损失;生产成本提高,工厂初期投资大;只能用于水溶性底物,适合于小分子;不适宜于多酶反应,还需要需要辅助因子的协助才可以有效反应。
2.固定化酶在食品工业上的应用
2.1固定化酶在柑橘汁加工中的应用
柑桔加工产品出现过度苦味是柑桔加工业中较重要的问题,苦味物质主要由2类物质组成:一类为柠檬苦素的二萜烯二内酯化合物(A和D环);另一类为果实中多种黄酮苷,其中柚皮苷为葡萄柚和苦橙等柑桔类果汁中的主要黄酮苷,柚皮苷的苦味与鼠李糖和葡萄糖连接键的分子构象有关。主要是利用不同的酶分别作用于柠檬苦素和柚皮苷生成不含苦味的物质。Manjon等使用空心玻璃床作为载体,分别使DEAE-Sephadex和单宁-氨基乙基纤维(tanninaminoethy1cellulose)作为载体;Puri等使用海藻糖;Soures等使用醋酸纤维和三醋酸纤维制成膜固定酶,其试验结果都表明用固定化酶处理后的果汁苦味明显降低。
2.2固定化酶在啤酒澄清中的应用
啤酒以其清晰度高、泡沫适中、营养丰富和口感好成为人们的最佳选择。但是,由于啤酒中含有一定量的蛋白质,它与游离于啤酒中的多酚、单宁等结合产生不溶性胶体或沉淀,造成啤酒混浊,从而严重影响了啤酒的质量。
2.3固定化酶在乳制品中的应用
乳糖酶亦称为β-半乳糖苷酶,是工业中应用相当广泛的一种酶,较多地应用于乳制品加工中。很多人小肠黏膜内的乳糖酶活性严重降低,导致乳糖不耐受症。用乳糖酶处理部分乳糖,分解为葡萄糖和半乳糖,可以减少这种症状。
2.4固定化酶在制糖中的应用
在制备低聚果糖中,Hayashi等用多孔硅石吸附Aureo-basidiumsp.的果糖基转移酶,并用戊二醛交联后装柱可保留较高的酶活力。Hayashi等用DEAE-纤维素固定果糖基转移酶,酶活力可保留95%。Yun等将果糖基转移酶固定在苯乙烯衍生的多孔离子交换剂上填入玻璃柱内,初始固定化酶的活性仅丧失8%。Chiang等将Aspergillusniger和Aspergillusjapoicus的果糖基转移酶纯化后共价结合在甲基丙烯酰胺高分子颗粒上,可保留酶活力达100%。固定化葡萄糖异构酶可以用来催化玉米糖浆和淀粉生产高甜度的高果糖糖浆。用淀粉生产高果糖浆包含3步:一是用淀粉酶液化淀粉;二是用糖化酶将其转化为葡萄糖,即糖化;三是用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构为果糖。由此可得到含高果糖浆与蔗糖同等甜度时,其价格低10%~20%,具有经济推动力。该固定化酶常用的制备技术是热处理法,将含葡萄糖异构酶的放线菌、芽孢杆菌或链霉菌等细胞用60~65℃热处理15min,该酶就固定在菌体上制成固定化酶。
2.5固定化酶在茶叶加工中的应用
在茶叶中含有种类繁多的酶,如多酚氧化酶、过氧化酶、单宁酶、果胶酶等,其对茶叶的加工或深加工有重要的意义。对重要酶类的固定化研究,可有效地改善茶叶的品质、拓展茶叶深加工的领域和应用范围。
2.6固定化酶在烟叶中的应用
在烤烟初烤和复烤后尚残留淀粉,淀粉在燃吸时影响燃烧速度和燃烧完全性,并产生糊焦气味,影响吸食品质。在一定条件下淀粉能水解为水溶性糖,使烟质改善。但这些反应并不充分,处理后的烟叶中淀粉含量仍很高,特别是低次烟叶中较高的淀粉含量影响了该类烟叶的可用性。加酶处理能加速淀粉水解,能将直链淀粉迅速降解为糊精和麦芽糖等,糖化酶能将直链淀粉和支链淀粉降解为葡萄糖。
2.7固定化酶在食品检测以及传感器中的应用
生物传感器被认为是一种由受体、抗体或酶构成的生物感应层于换能器紧密连接而能提供环境组成信息的'感应器。如:测量电流以及电位的酶电极,酶热敏电阻装置,以场效应管为基础的生物传感器,以及生物发光及化学发光为基础的纤维—光学传感器等,不同的传感器都应用不同类型的固定化酶。食品中的农药残留分析越来越受到人们的关注,蔬菜中有机磷农药残留的快速检测已成为目前人们研究的热点。应用有机磷农药对胆碱酯酶特异性抑制的酶化学比色分析法已被广泛应用于有机磷农药的定性、定量检测。
3.固定化技术在食品工业中应用的前景和发展
固定化技术在食品工业中的应用还很多,如固定化氨基酰化酶生产L-谷氨酸;固定淀粉酶和葡萄糖淀粉酶以淀粉为原料生产葡萄糖;固定化酶法酿造调味品等,但用于食品工业的酶远远大于固定化酶。还有很多固定化酶和固定化细胞处于中试阶段,固定化原生质克服了固定化细胞的一些缺陷,但固定原生质体还处于研究之中,未用于生产。人们清楚地看到了固定化技术的一些优点,虽然很多还处于研究和开发中,但已经给人们指明发展方向。随着固定化技术的发展,将会有更多的固定化酶、细胞、原生质体应用于生产中,充分显示出固定化技术的优越性,开启固定化技术的新局面。
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