食品加工技术(绿色食品)类专业简历

【导语】以下是小编帮大家整理的食品加工技术(绿色食品)类专业简历（共14篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到您。

篇1：食品加工技术(绿色食品)类专业简历

目前所在地： 广州 民族： 汉族 户口所在地： 广州 身材： 154 cm49 kg 婚姻状况：未婚年龄：24 岁 培训认证：  诚信徽章：  

篇2：食品加工技术简历

目前所在： 广西 年 龄： 24

户口所在： 汕头 国 籍： 中国

婚姻状况： 未婚 民 族： 汉族

培训认证： 未参加  身 高： 170 cm

诚信徽章： 未申请  体 重： 51 kg

人才测评： 未测评

我的特长：

求职意向

人才类型： 应届毕业生

应聘职位： 化验员：品控员

工作年限： 0 职 称： 无职称

求职类型： 实习可到职日期： 一个月

月薪要求： 1000--1500 希望工作地区： 广州,深圳,珠海

工作经历

志愿者经历

教育背景

毕业院校： 广西农业职业技术学院

最高学历： 大专 获得学位:  毕业日期： 2008-11

专 业 一： 食品加工技术 专 业 二：

起始年月 终止年月 学校（机构） 所学专业 获得证书 证书编号

2007-08 2007-09 广西农业职业技术学院 食品加工技术 ATA办工高级 200800230328440

语言能力

外语： 英语 一般 粤语水平： 良好

其它外语能力：

国语水平： 良好

工作能力及其他专长

所学专业知识为：食品机械与设备、食品工厂设计、食品包装技术、无机与分析化学、食品营养学、食品微生物、食品生物化学、食品标准与法规、食品工程原理、食品质量管理、食品分析、食品试验设计与统计分析、食品企业管理、机械基础……

计算机熟练程度：全国一级   ATA办公高级       个人爱好特长：Photoshop   Dreamweaver8

详细个人自传

求职意向 ：品控员、检测工、营养配餐员……

篇3：绿色食品加工与管理类专业简历表格

绿色食品加工与管理类专业简历表格

篇4：食品类专业简历

个人信息

yjbys

性 别：女

出生年月：

联系电话：

E-mail：/jianli

学 历：硕士专 业：食品科学

工作经验： 3年民 族：汉

毕业学校：***大学

联系电话：

E-mail：/jianli

自我简介：

熟练操作Microsoft Office – Excel, PowerPoint, Word, 统计软件JMP和完成数据分析;

双语能力，中文英文;

在新环境中协同合作的能力;

学习新技术解决难题的才智。

求职意向：

目标职位：科研人员 | 新产品开发测试 | 产品开发 | 技术或工艺设计经理

目标行业：教育·培训·科研·院校 | 政府·非营利机构 | 快速消费品(食品·饮料·日化·烟酒等) | 检验·检测·认证 | 制药·生物工程

期望薪资：面议

期望地区：***

到岗时间：面谈

工作经历：

.8-.2***

微生物实验室技术员

职责和业绩：

调整维护设备, 评估校准仪器并处理实验室常规事务;

维护QC微生物实验室目录名册并保证实验室依从GMP指导方针;

准备培养基和平板, 执行无菌检验和促生作用检验等;

在日常质量控制检验和各类项目中, 支持辅助首席微生物学家的工作。

.2-2010.5***大学

研究助理

职责和业绩：

丰富的研究开发经验;

开展在冷藏条件下，以壳聚糖为基础可食用的薄膜和涂层, 抑制冷熏三文鱼和火腿扒上单核增生李斯特菌生长的研究;

将研究成果撰写成文发表, 并作会议报告和展板讲解;

独立研究在冷藏冷冻条件下, 运用多种含有抗菌剂的可食用薄膜和涂层去抑制熟制火鸡肉上单核增生李斯特菌的课题;

汤森冰激凌项目小组核心成员, 参与产品构思立题、生产、质量及感官检验以及市场推广全程 ;

参与并辅助高压消除青葱上大肠杆菌和沙门氏菌污染等课题的实验研究 。

2007.2-2007.7***食品发酵工业研究设计院

校外实习生

职责和业绩：

开展发酵雪梨酒生产工艺的研究;

就该课题发表发酵雪梨酒生产工艺的论文。

教育培训：

2008.2-2010.5***大学

硕士

专业：

食品科学

.9-2007.7***农业大学

本科

专业：

食品质量与安全

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篇5：大蒜食品加工技术

口秦朗

1玉脂蒜米

1.1工艺流程

选料一烫漂一腌渍一产品。

1.2制作方法

(1)选料。将收获1个月内的大蒜筛选分级，剥去蒜衣，分成蒜瓣。剥去蒜衣后的大蒜存放时间不可超过4h。

(2)烫漂。先将4倍于蒜粒的水煮开，倒入蒜米搅动，至“透而不面”时出锅，放入冷水中使其变脆。

(3)腌制。将变脆的蒜米立即倒入腌缸，加入质量分数7%的盐水，按100 kg鲜蒜米配用13 kg食盐和25波美度的70 kg盐水，浸泡90 d即成。产品呈乳白色，有光泽，无异味，郁香脆嫩。

2咸昧蒜米

2.1工艺流程

选料一浸漂一漂烫一腌渍一产品。

2.2制作方法

(1)选料。选用优质的紫皮、大瓣、无干瘪、瓣白的大蒜。

(2)浸漂。将蒜头剥去外皮，入缸用清水浸漂4次，每次换清水浸2h。

(3)漂烫。把漂去黄水的蒜头剥去内衣，按大小分级入缸，再漂洗8h。然后倒人含0.05%的柠檬酸和0.01%明矾的90℃热水中漂洗2～3 min。捞起，投人流动的冷水中凉透，每隔2h换水浸漂2次。

(4)腌渍。将漂浸好的蒜米立即腌渍，先用7波美度的盐水腌渍24 h，再用11波美度的`盐水腌渍48 h。然后拌人精盐，调节盐水至23波美度，腌渍15 d以上。最后将蒜米倒人消毒后的容器，将23波美度盐水煮沸澄清，加入质量分数0.4%柠檬酸和0.05%明矾，注入容器内，将容器加盖封口，即制成咸味蒜米。

3翡翠蒜米

3.1工艺流程

选料一煮沸辅料一腌渍一成品。

3.2制作方法

(1)选料。选用分瓣去皮的优质蒜米5 kg，2 kg白菜绿叶切条，将白萝卜1kg擦成细丝，大葱1kg与生姜30 g剁碎，将以上原料拌匀入坛。

(2)煮沸辅料。将精盐50 g，花椒、茴香各30 g，一同放入沸水中，待冷却后加入食醋400 g。

(3)腌渍。将上述混合液注入蒜米坛内，(本网网 )密封坛口，置于阴凉处20 d即成。

4麻油蒜

4.1工艺流程

选料一清理一加热一腌渍一磨碎一加料一产品。

4.2制作方法

(1)选料。选用无腐烂的鲜蒜，清理干净。

(2)清理、加垫。将鲜蒜去皮分瓣，洗净，放人热水中焯过，使其洁白。

(3)腌渍。每100 kg蒜头用食盐10 kg，加入少量冷水拌匀，入坛，用2 kg食盐封面。腌渍1周后开坛，上下翻动1次，再封坛腌渍30 d。

(4)磨碎。将腌后的蒜坯放入磨碎机中磨碎，越细越好。

(5)加料。按每100 kg鲜蒜配入豆豉10 kg，糖25 kg，醋15 kg，芝麻油0.5—1.0 kg，拌匀即为成品。

5大蒜脯

5.1工艺流程

选料一浸泡一熏硫一盐渍一脱盐一脱臭一糖煮一加料一产品。

5.2制作方法

(1)选料。选用白皮大蒜。

(2)浸泡。把白皮大蒜头用水泡3d至蒜球发亮。将蒜头分开瓣，去茎，剥皮。

(3)熏硫。每600 kg去皮蒜瓣用0.5 kg硫磺熏制。

(4)盐渍。每100 kg蒜用食盐5 kg，人缸压实24h，其间倒缸1次，要求盐蒜拌匀。

(5)脱盐。把蒜瓣切分为两片后用水漂洗10 h，每2h换水1次，至口尝略成为止。

(6)脱臭。蒜片放入煮沸的质量分数1.5%~2%醋酸溶液中，然后倒出，用清水漂至溶液呈中性。

(7)糖煮。取内含0.3%柠檬酸的质量分数30%的糖液3份，放入蒜片1份，以小火慢煮至蒜片透明，糖液浓度为50%时捞出，立即用95℃热水去除表皮糖液。

(8)加料。将桂皮、小茴香、陈皮、水按3：3：2: 15的质量比混合，以小火煮沸1 h，过滤后调整总量至10 kg，将1.5 kg味精、2 kg盐溶解后，倒人100 kg蒜片中拌匀，风干即为成品。

篇6：食品加工技术个人简历

人力资源

职位名称：行政 ; 助理 ; 工作地区：成都市龙泉驿 ; 待遇要求：2500元/月 可面议 ; 不需要提供住房 到职时间：三天内

篇7：食品加工求职简历

个人基本简历

姓名：XX

目前所在地： 广州 民族： 汉族

户口所在地： 湖南 身材： 168 cm

婚姻状况： 未婚 年龄： 26 岁

培训认证：

求职意向及工作经历

人才类型： 普通求职

应聘职位： 工业/工厂类:品质管理、生产管理 工业/工厂类 研发员

工作年限： 6 职称： 无职称

求职类型： 全职 可到职- 随时

月薪要求： --3500 希望工作地区： 广州

个人工作经历：

XX.9-XX.8 长沙XX食品公司 西点师

XX.3-XX.7 陈村XX食品有限公司 质检员

XX.7-XX.12 陈村XX食品有限公司 生产主任

工作经历简介：

1、通过近四年时间的工作，对各种西式面点的配方、制作原理整个制作流程有了详细了解，能够熟练完成各类西式面点的制作，对各种面点类原材料特性与应用具有深入了解。

2、XX年分别担任品保科质检员、生产部车间主任等。在职期间协作公司完成QS认证，ISO9001认证等，如：1、贯彻岗位责任制对各工序段工艺要求结合机器参数重新制定工艺标准并制定成报表;2、为催进安全生产提高生产效率联合设备科对机器进行改造;3、针对《食品安全》等国家食品卫生法规对生产操作规程进行统一规范;4、规范管理制度，推行5S等。通过在该公司两年多的工作，对快速发展型公司的人员管理，生产安排，流程控制等积累了丰富经验。

3、通过近六年来对食品行业的深入了解与学习，对食品行业的车间管理运作有了较全面的认识。熟悉QS、HACCP等食品类品质管理体系，对5S、ISO9001等管理体系在食品生产中的应用也有了较深刻的认识。(能承受工作压力，熟练操作各类办公软件，对工作中出现的各种突发事件有较强的协调能力)

教育背景

毕业院校： 湖南农业大学

最高学历： 大专 毕业- XX-07-01

所学专业一： 食品加工

受教育培训经历： XX.9-XX.7 益阳市二中 高中

XX.9-XX.7 湖南农业大学 大专

语言能力

外语： 英语

国语水平： 优秀 粤语水平： 一般

工作能力及其他专长

从事食品行业工作近六年，熟悉食品行业车间管理运作。熟悉各种食品类品质管理体系及5S、ISO等管理体系。

附：

优秀的个人简历是用人单位所决定，但是编写个人简历的人是求职者，人们对简历的质量追求也是为了提高通过率。要想要写好个人简历其基本原则不能忽视，做任何事都会有基本原则，在个人简历同样也是有自己的原则。那么， 在编写个人简历中其所遵循的原则有何重要作用呢?

一者，在简历的篇幅限制上

撰写个人简历的基本原则之一就是要简洁明了，求租用就是能够在简历的篇幅上有所限制，你所写的个人简历不能太长。要控制个人简历的篇幅以及字数，就要在编写的时候能够简洁明了的描述相关的项目。而控制其篇幅，也是现在用人单位对个人简历的要求，个人简历篇幅最好能够控制在十秒钟可以阅读完的范围。

二者，简历的语言使用上

个人简历的语言使用上的最基本原则是具有可读性，一份个人简历想要发挥其作用个，最起码要让对方能够看下去，也要能够读懂。在语言的使用上一来要求不能出现明显的常识性错误，也不能出现专业性错误。二来，语言的使用要通顺、易懂，最好能够达到生动活泼的效果。

三者，简历内容的说服力上

真实性也是个人简历的写作原则之一，你所写的个人简历要发挥其作用还需要有一定的说服力，而要能够说服对方，并不是靠虚假的、华丽的优势来堆砌，而是要有真实性来让对方信服，对方能够认可你的能力，也就可以提高简历到的通过率。

篇8：食品加工专业简历

篇9：绿色食品加工推广技术项目建议书

绿色食品加工推广技术项目建议书

一、项目建设的目的和意义

随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，

探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。

我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的

饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。

为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。

二、产品需求初步预测

人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进

行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。

也为产品的推广、销售提供了有利条件。

产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可

投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。

三、产品方案和拟建规模

1、产品方案

生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年5000吨，规格为每包

90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。

2、拟建规模

项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5000吨。

四、工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）

1、原料路线

原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→

漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。

2、生产方法

原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2.6公斤 白酒2公斤 硝

酸盐0.05公斤

①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的

清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。

②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把

肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。

③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。

④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。

⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米本文由论文联盟www.LWlM.cOm收集整理刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。

⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。

⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。

⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状

⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意

不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。

⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。

3、技术来源：

香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工

的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。

五、主要原料、燃料、动力的供应

1、原料供应：

县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从

年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。

2、燃料动力：

农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资

源可以利用。

此外煤、电等燃料就是靠买进了。

六、建厂条件和厂址初步方案

1、建厂条件

厂址选择的原则可归纳为如下几项

（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。

（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。

（3）具有良好的交通运输条件。

（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。

（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。

（6）厂址选择要利于三废处理。

1.1地理位置与条件

北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，

享有“嘉陵江畔的.一颗明珠”之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。 北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。

1.2气候优势

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。

1.3资源优势

北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进

七、公用工程和辅助工程的初步方案

1、食品工厂总平面设计

建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧

区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。

主车间朝偏南方向，与北碚风向呈60度方向，加强车间内通风采光，辅助

车间及动力车间位于厂区的下风向。以免烟尘污染厂区和易引起火灾。

厂内运输连接各个加工，中转，贮存等环节，为方便则设计为环状式！

2、车间总设计

对产品方案，生产方法和工艺流程等多方面的考虑，现对生产车间进行总的设计，车间外形为长方形，内部呈u型，以靠近厂前区的一侧作为大门入口，进入生产车间，首先为一个消毒池，对原料和员工进行一个最简单的消毒，消毒间挨着更衣间，即进入生产流水线，第一道工序为原料的清洗，包括原料肉和原料肠的清洗，第二道工序为切肉，将肉肉块切成小的颗粒，第三道工序为将肉粒和配料混合腌制，这个小车间应配设一个配料间，方便配料，第四道工序为灌肠，第五道为结扎，每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节，结扎的时候应该排出肠内空气，方便后面的切片，然后漂洗，熏制，切片，冷却抽真空包装，杀菌，入库，将生产车间分为两部分，由参观走廊隔开，每一道工序战占一个小的车间，各小车间之间通过小门隔开，而且在靠参观走廊的一侧设有大面积的玻璃透明玻璃，方便企业管理和参观。各车间之间设有距地一米左右高度的纱窗门（可以开，关），用此来联系物料的传递，且各窗最好不要在一条直线上，最后一个车间应配设一个检验室，对产品进行理化及生物性质进行检验，最后的成品通过与原料入口相反的车间方向出生产区。即入成品仓库贮存。

3、生产车间和仓库选择用钢筋混凝土结构，此高强度具有耐久性更好的功能！

篇10：肉鸭食品加工技术

口 江苏滨海市睦邻开发区养殖基地张可张闻

风味烤鸭、特色卤鸭的加工技术并不复杂，加工成本也不高，鸭农或禽肉加工专业户可利用资源优势加工增值。

下面介绍4款特色肉鸭食品加工方法。

1 清香嫩卤鸭

成品外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。

(1)原料配方。白条鸭(1.5~2.0 kg)1只，炒盐100 g，葱结50 g，花椒、五香粉各IO g，大茴香1粒，姜片30 g，清卤适量。

(2)清卤配制。清水2.5 kg，加入姜2片，葱结少许，大茴香1粒，黄酒、醋少许和适量盐、味精，人锅烧开，以慢火熬成。

(3)制作方法。①将白条鸭的翅尖、脚爪清除，在翅窝下开约10 cm长的一个小口，从小口挖出内脏，鸭体清理干净后放人清水中浸泡30 min以上，洗净沥干；②精盐、花椒、五香粉混合炒热即成炒盐。将炒盐50 g从翅窝下的刀口塞人鸭腹，摇匀。另用炒盐25 g擦遍鸭身，用炒盐25 g从颈部的刀口和鸭嘴塞入鸭颈，放人缸内腌渍l―2 h。腌好后的鸭坯再放入清卤缸内浸渍2―6 h，浸好后将鸭坯取出挂在通风处吹干，用1根饮料吸管从鸭肛门插入。在翅窝下放入姜片少许、葱结5g、大茴香1粒；③将整好的鸭坯放入锅内（腿朝上，头朝下），加足清卤、盖严，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火焖煮20 min。提起鸭腿，将鸭腹中的卤汁沥回锅内，再放回锅内浸渍。如此反复3―4次后盖上盖子继续小火焖煮20 min。最后取出插入的饮料管，沥干卤汁，冷却即成。

2 风味酱嫩鸭

成品皮红肉嫩，酱香诱人，口味独特。加工季节最好是立冬至次年立春。

(1)原料配方。白条鸭10只，盐1.5 kg，酱油3.5 kg，糖酱色20 g，丁香10粒，黄酒0.5 kg。

(2)制作方法。①选择大小适中，羽细体健的活鸭，宰杀、去毛、净膛、斩脚，．清洗后挂在通风处晾干；②每只鸭用70 g食盐均匀擦在鸭体外部，再用60 g食盐擦在鸭嘴、刀口和腹腔内。把鸭头向胸前扭转，夹在右翅下，平正地放人缸内，并用竹片加石头压实，在0℃气温条件下腌渍24―48 h，然后上下翻动1次，继续腌制24―48 h，取出挂在通风处沥干；③鸭坯放人后备缸内，加入酱油、丁香、黄酒，盖上竹片，用石块压实，在0℃气温条件下浸渍48～56 h，然后翻转鸭身继续浸渍24―48 h后起缸；④将酱色加入浸过鸭的酱油中（按25 kg酱油加150 g酱色的'比例），煮沸并撇去浮沫，浇淋腌制过的鸭体后沥干汁液，鸭体呈红色，暴晒2～3 d即为成品。上市前置于通风干燥处保存。

3 清淡盐水鸭

成品咸淡适中，口感诱人，老少皆宜。

(1)原料选择。选用当年肥鸭，宰杀拔毛后，切去翅膀尖和脚爪，在右翅下开口取出内脏，用清水冲净鸭体内外后放人冷水中浸泡1―2 h。取出后在质量分数为10%的食品级磷酸三钠溶液中浸泡0.5 min，挂晾2h。

(2)盐渍腌制。将八角和食盐混合炒制，均匀地涂擦鸭坯内腔和体表，每只白条鸭用盐150 g。擦盐时要使其体表和腔内的盐溶解后再擦，刀口、头、嘴及大腿夹缝都要擦抹均匀。擦好后放入环境温度0～4 ℃的室内堆码腌制24―48 h，其间排掉卤水。腌制程度为：鸭体表面洁白，用手指按压感觉肉质结实，几乎没有血水外渗即可。

(3)入锅煮制。将锅内放足水，加入葱、姜、八角等配料。水沸后将腌制好的鸭坯放人锅中，待水进人内腔后取出鸭坯，提头倒出腹腔内的热水，再将鸭坯放入锅中，压上竹盖，以使鸭坯全部浸在液面以下，焖煮20―30 min，锅中水温约85℃；30 min后，锅内升温到水快微沸时，提鸭倒汤，再人锅焖煮30 min；加热升温到90―95℃时，再次提鸭倒汤，焖鸭10 min，起锅。

4 油炸金凤爪

成品金黄诱人，香脆适口，老少皆宜。

(1)配方原料。鸭爪100 kg，质量分数为50%的过氧化氢250 mL，麦芽糖1.2 kg，以及食用菜籽油、食用黄色素、氢氧化钠等。

(2)漂白上色。将鲜鸭爪放入冰箱或冷库冷冻上霜。加工之前取出鸭爪，用流水冲洗、解冻后，重新放水将鸭爪覆盖。每100 kg鸭爪用过氧化氢250 mL漂白15~20 min。然后将鸭爪沥干水分、上色，每100 kg鸭爪使用麦芽糖1.2 kg，加入适量黄色素和热水0.8 kg，制成混合溶液，上色。

(3)油锅炸制。将鸭爪放入菜籽油中炸制。油炸温度为180~220℃，炸至爪心肉颜色发白，皮较硬时为止。

(4)水煮去杂。将炸好的鸭爪放入不锈钢锅中煮制。先用大火将水烧开，之后保持微沸。鸭爪煮60 min后，用1根软管连接自来水龙头，伸人缸底放水，一次排清漂浮在锅表面的油渣、杂沫。用质量分数为0.2%氢氧化钠溶液浸泡鸭爪，液面将鸭爪盖住，浸泡3h。

(5)再次漂白。每100 kg鸭爪用过氧化氢800 mL漂白3～4 h。最后，用自来水软管从缸底放水，冲洗鸭爪7―9 h，去除残留的过氧化氢和氢氧化钠，同时除去油渣、杂沫即成。

篇11：食品加工技术就业前景

食品加工技术学生主要学习食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产及毕业实习训练等课程。食品加工技术专业培养能从事食品生产技术管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的高级技术应用性专门人才。食品加工技术专业培养具有强烈的事业心、社会责任感、良好的职业道德和行为规范，具备行业准入资格和综合职业能力，学生应在具有必备的理论基础知识和专业知识的基础上，重点掌握从事食品新产品开发的相关理论和专业知识，适应食品生产、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等全面发展的高素质、高级技能型专门人才。

篇12：食品加工技术就业前景

食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孙悟空，轻轻一点，就是一个大变身。随着我国经济的发展和人民的生活水平的不断提高，国内各类食品的需求旺盛。我国加入WTO也为食品工业的蓬勃发展提供了良好的契机，许多城市都将食品工业作为本地的支柱企业。同时，食品的个性化、营养化、方便化、绿色化改造已成为食品工业的发展趋势和重要的经济增长点，而各类科技含量高的食品企业的迅速发展，也迫切需要一大批具有化学、食品化学、食品工程原理和农产品加工与贮藏等方面的基础知识、基本理论和基本技能;能在现代食品加工及相关领域内从事教学、科研、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计;具有食品贮藏，加工和资源综合利用方面能力的实用性人才。

篇13：食品加工技术实习报告

食品加工技术实习报告

为推进社会主义新农村建设，落实教育部“一村一名大学生计划”项目，保证中央广播电视大学食品加工技术专业试点的顺利实施，发挥广播电视大学在中国现代远程教育及构建终身教育体系中的重要骨干作用，特制定本实施方案如下：

一、关于试点单位、试点教学点、试点学习点

(一)试点单位的确定

依照现代远程教育的特点，试点单位为省级电大，原则上在开放教育项目开展较好，办学条件较好、又能面向农村招生的省级电大范围内确定。

试点单位应具备的教学基本条件是：

1.领导重视，领导班子办学思路清晰，对为“三农”服务、发展现代农业有充分的认识;

2.有较强的本专业师资力量，能较好地执行电大系统教学和教学管理的规定;

3.能为学生提供必要的视听阅览、VBI接收、计算机辅助教学、信息反馈等学习支持服务条件;

4.与当地农科院校、科研单位、农业行政主管部门、食品加工企业等有较好的合作关系，并能利用其师资力量和实验、实习基地等教学资源开展教学活动;

5.配备全套与所开设专业、课程有关的多种媒体教学资源及学习参考资料，包括图书、杂志、音像、CAI等，有使用数字化图书馆的条件。

(二)试点教学点、学习点

1.试点教学点为县级电大，学习点设在具备条件的乡镇中小学、职教中心、农民文化技术学校、农业职业学校等。

2.试点教学点应为本专业确定负责人，为所开设的课程配备辅导教师，并组织所聘请的兼职教师参加中央电大和省级电大的各种业务培训(包括网上培训)。

3.试点教学点和学习点应配备多套与本专业、所开课程有关的多种媒体教学资源及学习参考资料，包括图书、杂志、VCD(或者DVD)、CAI等，供学生使用、借阅，提供学生使用数字化图书馆的.条件。

4.必须落实实践性教学环节，根据课程教学设计方案组织课程实验、实习、生产实习、社会调查等实践性教学环节，指导学生完成规定的文献调研、实地调查、实习报告、社会调查报告的撰写。

二、关于课程注册和教学管理工作

(一)原则要求

1.实行课程开放，实行学分制。学生所学课程考核合格，实践性教学环节达到教学大纲规定的要求，即可取得该门课程的学分和“课程成绩合格证”。

2.累计修满教学计划规定课程的毕业总学分，实践教学环节考核合格，思想品德经鉴定符合要求，即可获得由中央电大统一颁发的国家承认的高等专科学历毕业证书。

(二)开放课程注册工作

1.课程注册时间为每年的春季和秋季。

2.除普通中学、职业中学、中等专业学校等在校生外，凡有志于接受农科高等教育的农村人口均可注册参加课程开放学习。

3.试点电大必须建立学生档案，同时报中央电大备案。

(三)课程开放相应的专业规则

1.由中央电大制定“一村一名大学生计划”食品加工技术专业规则，统一规定开设课程和实践课。

2.本专业课程除食品分析综合实训课程外由中央电大统一开设，执行统一科类专业规则和选课规则，统一教学大纲、教材、考试及评分标准。

3.食品分析综合实训课程可用相关国家职业资格证书进行学分替代。取得中级(国家职业资格四级)及以上的食品检验工、乳品检验员、畜禽产品检验员或粮油质量检验员国家职业资格证书可以替代本专业食品分析综合实训课程4学分。

4.参加本专业学习并要求获得相关国家职业资格证书者，本专业中的农科化学基础知识、微生物基础、食品营养与安全、食品分析综合实训为必修课，农产品储藏加工、园产品贮藏技术、园产品加工技术、畜产品加工技术任选一门。上述课程考核成绩合格，可取得中级(国家职业资格四级)食品检验工国家职业资格证书。

省级电大负责组织学生申报，并于每年6月15日前、11月30日前分别将春、秋两季申请职业资格证书的学生数据上报中央电大。中央电大将成绩单和申报材料提交职业资格证书管理部门。职业资格证书管理部门进行资格审核，并在15个工作日后颁发相应等级的职业资格证书。中央电大统一组织发放食品检验工国家职业资格证书。

申报材料：

(1)申报表(填写姓名、性别、出生年月日、身份证号码、文化程度、联系方式等基本信息)

(2)学生身份证复印件一份

(3)正面免冠同底的两寸照片3张

5.本专业属于专科层次的高等职业教育，教学计划中实践性教学环节(包括课程实验实习和综合实践环节)应占到总学时数的50%，由中央电大提出专业及课程实验、实习要求，由省级电大负责组织落实。

6.只参加部分课程学习的学习者可自由选择本专业及“一村一名大学生计划”课程平台中其它课程进行学习。如要求获得相关国家职业资格证书者，本专业中的农科化学基础知识、微生物基础、食品营养与安全、食品分析综合实训为必修课，农产品储藏加工、园产品贮藏技术、园产品加工技术、畜产品加工技术任选一门。上述课程考核成绩合格，符合申报食品检验工职业资格证书其它条件，履行一定手续后，可取得中级(国家职业资格四级)食品检验工国家职业资格证书。

(四)教学管理的组织与分工

1.中央电大的职责与任务

(1)提出各专业教学试点方案，制定专业规则，制定课程及实验实习、日常作业、实践课教学大纲和要求;

(2)制定课程学习指南及教学设计方案，并对试点单位的教学工作进行监督检查;

(3)组织编制中央电大统一开设课程的文字、音像和CAI等多种媒体教材的学习包;

(4)组织培训辅导教师和教学管理人员，为教学点和学生提供多种形式的教学服务;

(5)编制中央电大统一开设课程的考核说明。组织全国统一考试的命题工作，进行试卷抽样及考试成绩的统计分析工作;

2.试点电大的职责与任务

(l)根据中央电大提供的专业教学实施方案，确定本省本专业试点方案;

(2)根据中央电大制定的课程教学设计方案，制定课程教学实施细则，并开展相应的教学和教学管理工作;

(3)组织实施实验、实习和实践课等教学活动;

(4)具体组织实施考核、考试和阅改、评卷以及相关的统计分析工作;

(5)试点省级电大根据地方需求建设食品分析综合实训课程教学资源;

(6)对以国家职业资格证书替代食品分析综合实训课程学分进行认定;

(7)每学期开学，由县级电大组织全体学生集中10天，进行以食品加工技术应用和专业思想教育为主的入学教育。

(五)课程考核

1.课程的总成绩由期末终结性考试成绩和形成性考核成绩(作业及实践环节等)两部分组成，后者一般占总成绩的20%~50%(见课程考核说明)。形成性考核成绩由平时作业、实验、实习的成绩和参加课程集中辅导、学习小组活动、上网学习等的出勤情况考核综合形成。凡未完成实验、实习，或实验、实习考核不及格，或平时作业完成未达到50%者，不能取得该课程学分。形成性考核与终结性考试成绩均在及格及以上的，方能取得该课程学分。

2.首轮招生课程按学期开设，期末安排终结性考试，每门课程都可参加多次考试。

(六)毕业及发证

1.课程成绩合格者可获得中央电大统一印制的“课程成绩合格证”。

2.修满教学计划规定的毕业总学分，实践教学环节考核合格，思想品德经鉴定符合要求，即准予毕业并颁发国家承认的大学专科学历毕业证书。

3.达到毕业要求的学生名单，由试点电大统一上报中央电大审核，经教育行政部门验印后，合格者由中央电大按有关规定办理毕业证书。

篇14：绿色食品加工与管理类简历表格

目前所在地：广州民族：汉族 户口所在地：广东省身材：168 cm?48 kg 婚姻状况：未婚年龄：23 岁 培训认证： 诚信徽章： 

★食品加工专业的简历表格

★食品加工论文

★食品加工自查报告

★环境与建筑装饰技术类专业简历

★绿色食品加工与管理类英文简历表格

★绿色食品加工与管理专业英文简历

★食品加工专业求职信

★食品委托加工协议书

★食品委托加工协议书

★食品加工实习报告

《食品加工技术(绿色食品)类专业简历（合集14篇）.doc》

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