下面是小编给大家带来的周记无水脆皮蛋糕，本文共14篇，以供大家参考，我们一起来看看吧!
篇1：周记脆皮蛋糕配方
脆皮配方一：
配料：
A鸡蛋：1400G
砂糖：1000G
水：500G
蛋糕油：100G
B面粉：1500G
吉士粉：50G
泡打粉：20G
制作方法：
将A部分化糖打至最发，再加入B拌匀即可
这个配方虽然有水，但是它就是好吃很脆.温度180/220
注意：我的打蛋机是B30的打至8分满就可以B20的机可要打满
问得好，注：为什么要100G蛋糕油，在这里特别强调要打最发，简单说就是打到越多就越脆，本人否定用糖的多少来调整蛋糕的脆性。
脆皮配方二：
一来52都是想拿走点什么,今天也来发个我卖相不错的脆皮,手机发的打字慢,简单点,4斤蛋、
3.8斤糖、5克奶香粉、5克葡萄糖、盐适量一起打七成发（太发了烤出来表皮不好看），去
桶加入3.3斤粉、30克泡大、100克色拉油，用手拌匀，不要拌出筋，装模入炉，我的上火210下火230，烤久点，四盘量。
脆皮配方三：
配方：
1：全蛋：2500G，砂糖：G，SP：5G
2：蜂蜜少许（用来上色）
3：BP：25G，奶香粉：15G，面：2000G
工艺：1、一起打发至满 2、加入 3、搅拌均匀
炉火：上火190，下火190
脆皮配方四：
配方如下：
鲜鸡蛋3000g
白糖3000g
低筋粉2200g
做法：
将蛋和糖用A－1打蛋机打25分钟左右（不可多打，冬天时间长一点），倒在大和面桶筛入面粉用大打蛋器轻轻和匀，舀入磨具235/225，12分钟左右出炉
脆皮配方五：
鸡蛋2500克糖2400克面2200克
工艺：
（很多会员和我聊天得知各地的脆皮蛋糕卖的不错！冬天了很多人都说打不起来和烤出来后口感稍差了。主要原因是：因为冬天温度低鸡蛋不好打了！因此冬天脆皮蛋糕配方和制作方法调整如下）
（1、这里加点小窍门在烤箱升温时把鸡蛋先打出来装在盆内放在烤箱顶上面让鸡蛋升温，这样会好打一些。2、鸡蛋的量比以前夏天加了100克这是因为冬天蛋糊气孔较小，致使蛋糕的蓬松程度差一些，我们适当增加一点鸡蛋就能保持蛋糕和夏天的口感一样了！）
糖蛋高速打发5(出自:WwW.HNNscy.Com:周记脆皮蛋糕)倍（形象的说：20L的打蛋器打满缸就好不要大溢缸正好），中速和面和匀，装膜。炉温上火210下火200（因炉而异，我徒弟的炉子190/180就好，请各位酌情处理）
请各位不用怀疑！能作成而且很好，纯绿色食品！我就靠这起家的！打的时间12分钟最佳，根据打蛋器转速而定
这个方子几十年前就有了，最起码我干时就有了，不过那时加点蜂蜜叫蜂蜜蛋糕，很软的，现在当做脆皮的也可以，的确不用添加SP,BP,BS，只是温度要比正常低，目的为了多烤出水份以达到脆的'目的，适合现烤现卖，可保脆多天，但里边不是太软，不绵。
脆皮配方六：欧式脆皮小蛋糕风潮已一去不复反，但它确实拥有一批忠实追捧者，己至到现在少店里还不
乏它的身影（包括我的小店）。本着去其糟粕取其精华的原则经过反复试验，终将其改良，和老式脆皮相比之下有如下优点：
保持其皮脆的特点，里面柔软，细腻，保存方法得当的话放两天也不会硬。以下是配方各做法，有兴趣的朋友不妨试一下。
A蛋24个
糖3。3斤
盐8克
牛油香粉少许
香兰素少许
麦芽酚少许
B泡打30克
面粉3。5斤
葡萄糖50克
C蛋糕油60克
D水2斤
A打4分钟到糖化加B打4分钟，加C打1分钟，分次加入D，水匀就好不要打太发，要不容易粘模
上火240下火280
篇2：周记脆皮蛋糕配方
美味共享脆皮蛋糕
脆皮蛋糕的口感十分特别。外皮特别的香脆，里面特别的松软，是值得一试的蛋糕原料：
鸡蛋100克、细砂糖100克、低筋面粉100克；
抹料：油少许、表面装饰、白芝麻；
烤箱温度：180度，上下火，中层，20分钟左右；
准备工作：
1、烤箱和六连蛋糕模一起提前预热；
2、低筋面粉过筛；
3、鸡蛋提前放回室温；
烘焙工具：
六连蛋糕模、打蛋盆、打蛋器、刮刀、烤网；
制作方法：
1、鸡蛋倒入无油无水的容器中；
2、再倒入细砂糖；
3、用打蛋器搅拌；
4、搅拌至蛋液浓稠，表面没有大的气泡；
5、然后倒入过筛后的低筋面粉；
6、用刮刀翻拌均匀；
7、翻拌好的面糊；
8、预热过的模具中涂油；
9、将蛋糕糊倒入模具中；
10、然后再在表面撒上芝麻；
11、烤箱180度预热，中层，将烤盘放在烤网上并放入烤箱烤20分钟左右上色；
12、取出脱模即可。
篇3：脆皮蛋糕的制做方法
材料：面粉，蜂蜜，鸡蛋，水
配料：A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
脆皮蛋糕的制做方法之心形脆皮巧克力蛋糕
材料：
鸡蛋两个，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力
做法：
1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡
2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失
3.将低粉过筛两遍
4.色拉油加橙汁搅拌好
5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀自下而上搅拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌
7.搅拌好的面糊，再倒回蛋糊中
8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.轻震两下
10.烤箱170度预热，中层25分钟左右，上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具压成心形
13.压好的心形再用刀切成两片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小块放在容器中，隔水加热
17.隔的水温不超过50度，融化成液体巧克力
18.将蛋糕用抹刀放着
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力线条即可
篇4：脆皮蛋糕的制做方法
材料：
黄油100g，低粉80g，蔓越莓50g，朗姆酒60g，泡打粉1/2小匙，奶粉10g，香草精1/2小匙，牛奶30g，蛋白20g，糖粉65g，红糖2大匙
做法：
1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上，挤干后均匀铺在纸杯底部
2.黄油软化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器搅打成均匀的面糊
3.分次加入鲜奶，蛋白搅打均匀，再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊
4.将面糊舀入纸杯内，表面筛上红糖，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟
篇5：做蛋糕周记
星期二下午，第一节上课之前，王老师把桌子和椅子摆成了六张桌子和椅子并在一起，因为六个人一组。
我已经迫不及待了，心想：做蛋糕，第二次做蛋糕了，好开心啊!上课铃响了，我们大家马上坐到了座位上去了。陈若彤对我说：“叶心怡，可以做蛋糕了!”我小声地说：”那做蛋糕的过程大约要两个小时的时间才能做好一个蛋糕，这两节课的时间不够呀!“陈若彤点了点头说道：“是呀!只有八十分钟。”我又小声地说道：“不管了，老师一定有办法!”说完，偷偷地笑了起来――因为有一本书的名字是《爷爷一定有办法》。过了一会儿，陈若彤才反应过来，也笑了起来，刘昭妤的爸爸已经在准备了，我一直都没有看到罢了。开始上课了，我们全班都做好了。刘昭妤的爸爸温柔地对我们说道：“做蛋糕的奶油要搅拌半个小时左右，如果想回家也做一个蛋糕的话，首先要准备好4~5个鸡蛋、奶油、90克的面粉。鸡蛋要蛋黄和蛋清分离。”开始发蛋糕了，大家马上做好了，等待着蛋糕，因为哪一组原先没有小动作，就先发给哪一组。
我们是第三个被发到的。我一看到有蛋糕了，就马上去借材料了。我借到了白色的，就立刻开始做花纹了。项煊然对我说：“去借绿色和黄色。”我像军人一样答应道：“是!”我借了过来，给了项煊然。我拿起了白色的，开始做波浪花纹了。做好了蛋糕的花纹，我就借来了“日本刀”，开始切蛋糕了，切完了，我津津有味地吃了起来。
做蛋糕真有意思!
篇6：买“蛋糕”周记
买“蛋糕”周记
“祝你生日快乐!……”音乐响起，妈妈便催我说：“玥玥，快去买一元钱‘蛋糕。’”“哦!”我答应着，拿着妈妈给我的钱飞快地向楼下跑去。
到了楼下，隔着小区护栏我把钱递给卖‘蛋糕’的叔叔，我说：“叔叔，我买一元钱的‘蛋糕’。”叔叔一愣，回头拿了四个‘蛋糕’递给我笑着说“给你‘蛋糕。’”一旁的几位买‘蛋糕’的爷爷奶奶哈哈大笑!我这才回过神来，哎呀!原来我把馒头说成了‘蛋糕’，真是不好意思!我拿着四个馒头飞快地跑回了家。
一进家门，我就对着妈妈撒气：“妈妈，都怪你!说让我买‘蛋糕’，我到楼下真的把买馒头说成了买‘蛋糕’啦!”妈妈一听也哈哈大笑说：“你的小脑袋瓜在想什么呢?小迷糊虫!”
这下我更不好意思了便说：“也怪这位卖馒头的叔叔把他的小广播‘卖馒头’换成了‘祝你生日快乐’的音乐。”妈妈笑着说：“这样也挺好呀!‘祝你生日快乐’音乐每天响，让我们这条路两旁的人们过生日时都能听到祝福的音乐，多好啊!”
听了妈妈的.一番话，我觉得还真应该谢谢这位叔叔呢!是他每天不管刮风下雨，从不间断地来到我们这条路上播放起他那小广播“祝你生日快乐!”的音乐，让我们这条路两旁的人们过生日时，不但听到了祝福的音乐，还吃到了他做的“香甜蛋糕!”听，优美的音乐又响起了“祝你生日快乐!……”
篇7：吃蛋糕周记
今天是个喜气洋洋的日子，因为我老妈晶体俺生日。
我们直接吃起甜蜜蜜的蛋糕，忘记了吹蜡烛，我突然扔出一块蛋糕砸向妈妈。“黄金爆头”我开怀大笑。妈妈撅起小嘴，好似生气的样子。只见她拿起蛋糕，朝向我。我吓的一惊，正准备躲时，妈妈却将蛋糕放进了嘴里。妈妈说道：“东西可是不能浪费的哦。”
我很爱我的`妈妈，总是能在玩耍中交会我许多道理。
篇8：吃蛋糕周记
昨天下午。是一个令人难忘的下午。姑姑说要带我们去好利来吃蛋糕。我一听。欣喜若狂。高兴的一蹦三尺高。换了一身漂亮的衣服。就出发了。
到了那里。一阵浓郁的香气扑鼻而来。我口水流了三千尺。直到姑姑叫醒我。后来。我自己挑了一个最喜欢的蛋糕。选了一个位置。就津津有味的吃了起来。哇……我发现这个蛋糕有好多层。而且越吃越香。怪不得这个蛋糕叫千层香蛋糕呢。饱餐一顿后。姑姑又给我买了一个香肠和一杯奶茶。可能是吃的太饱了吧。今天晚上我没有吃晚饭。
今天真是开心又难忘啊。
篇9：做蛋糕周记
又是一个风和日丽的好天气，我戴上小记者帽和采访卡，和妈妈一起去了澳泽烘培。
刚进店门，一股奶油的香气扑鼻而来，馋得我“口水直流三千尺”！我急忙上楼，不料第一组同学还未做完，我只好怀着激动的心，焦急地等待。
“下面我来点名……靳雨晴。”“到！”我大声地应道，并随着其他小记者上楼做蛋糕。
首先，蛋糕师拿着一个3层蛋糕胚，教我们如何抹奶油。我好奇地凑了过去，只见蛋糕师把两层蛋糕胚拿走，用刀抹了一点奶油涂到第一层蛋糕胚上，然后依次将另外两层粘上，并在第三层上面均匀涂好奶油，再把多余的刮下来，涂在边缘部分。看完，我也拿起刀试了起来。刚开始还挺顺利，可到了最后一步，我怎么也弄不平整。妈妈跃跃欲试，我只好将刀让给了妈妈。妈妈左涂一下，右抹一下，嘿，还挺整齐。我心服口服。
接着，蛋糕师又教我们怎样装饰蛋糕，她用5种颜色的奶油涂出一道彩虹，然后拿四颗草莓点缀。但我想着，总不能模仿人家的，我要创新。于是，我拿红、紫、黄、蓝4种颜色的奶油在蛋糕顶层涂了一圈，然后在蛋糕边缘用我最喜欢的绿色涂竖道。接着，我想拿草莓装饰时，草莓都被别人抢完了。这时，一碗黄桃端了上来，妈妈眼疾手快，抓了一大把。我不紧不慢地将3个黄桃粘在边缘，然后将剩下的黄桃放在顶层的空白部分。Yes，大功告成！
看着亲手制作的蛋糕被装进蛋糕盒，我心里说不出的高兴；吃着自己亲手制作的蛋糕，我心里说不出的甜蜜！
篇10：做蛋糕周记
前几天，妈妈买了一套做蛋糕工具，今天晚上我们就要正式做蛋糕了。
我和妈妈先把需要用的工具放到桌子上，瞧，有小铁碗、分蛋器、电子秤和电动打蛋器等。妈妈用分蛋器把鸡蛋的蛋白、蛋黄分开来，蛋白是透明的，蛋黄是一个个黄黄的，象太阳一样。之后妈妈把蛋黄打散，让我秤面粉85克，85克可不是个小数目，我迫不急待地打开面粉袋子，拿起就往塑料袋里倒，结果一倒就倒了72克，妈妈觉得也够了，就拿去放在蛋黄里了，搅拌后我觉得就像黄桃果酱一样。蛋白呢正在另一个碗里，我们在里面加了点塔塔粉和糖，开始用电动打蛋器打，我负责计时，3分钟后，原来透明的蛋白和塔塔粉混合后，竟然变成像奶油一样白白的东西，妈妈把它和蛋黄混和起来，天哪，我觉得这东西是世上最恶心的，我们把它倒在蛋糕盘里，我还一些放进了小碟子里，这样就可以又有大蛋糕又有小蛋糕了
妈妈小心冀冀地把蛋糕盘放进烤箱，烤箱开始工作了。我怀着期待的心情看着烤箱内，发现刚才还会流动的蛋糕液现在变成凝固了，而且不象刚才那么恶心了，我断定成品一定是世上第一好吃的蛋糕。眨眼间40分钟过去了，蛋糕终于烤好了，妈妈用夹子把盘子拿了出来。哇，大蛋糕和小蛋糕都是又大又鼓，我尝了一下，啊，真好吃！过了一会我们发现大蛋糕还是热气腾腾的，妈妈把它从蛋糕盘中推了出来，大蛋糕的上面都粘在她手上了，唉，看样子这个蛋糕还没完全成功。
做蛋糕真有趣，又好玩又增长知识，下次我要做得更好!
篇11： 做蛋糕周记
今天，爸爸和妈妈都不在家，本来我很开心，因为我可以尽情的玩电脑了。
可是现在呢，我就不开心了，因为我好饿呀。我心想：饿了就睡一会，一觉睡起来就不饿了，可谁知道一觉睡起来还是很饿，我想了又想，吃什么呢，家里又没吃的了，就剩一些制作蛋糕的材料，我想：难道我要自己做蛋糕吗？唉，没办法了，做就做吧！
于是，我二话没说，说干就干。我先拿出一个碗；再拿缂父黾Φ拔野汛蛩橐院蠓旁谕肜铮辉倌贸鼋涟璧亩西……最后放入烘焙箱里。看，一个美味的蛋糕就出炉了！
我品尝着自己做的蛋糕，心里很得意！
篇12： 做蛋糕周记
今天，我们做蛋糕。
我们先放了一点无盐奶油，然后我们又放了三勺砂糖和一袋牛奶，后来我们又放了四个鸡蛋，最后我们放了低筋面粉、泡打粉、苏打粉、果酱、香草精、盐。紧接着，我看见爷爷把面团放进了面包机，面包机的下面有一个搅拌器，搅拌器“呼噜呼噜”的搅拌着。
不一会儿蛋糕就膨胀了，然后越来越胀，慢慢的它们变黄了。哇！一个香喷喷的蛋糕出炉了。后来爷爷戴着手套把面包提到厨房去晾了半小时。
最后就开始切蛋糕，切完我们就开始品尝美味可口的蛋糕了。
篇13： 做蛋糕周记
每次看着妈妈用蛋糕机做着美味可口的蛋糕，我也想跃跃欲试。有一天，趁着妈妈不在家，我便找来了各种材料开始做蛋糕。
我先把鸡蛋在碗边轻轻地敲开一条裂缝，顺着裂缝掰开蛋壳。一眨眼的功夫，蛋黄像一只机灵的小鱼“嗖”的'一下滑进了碗里。然后我开始搅拌，放入自发粉和牛奶。刚开始自发粉和鸡蛋像敌人一样，水火不容。后来，它们混在了一起，溶成了糊。我再把番茄切成小片倒入其中。我小心翼翼的把刚才辛苦做的配料倒入蛋糕模型中。过了3到4分钟，有一股白烟缓缓的升上来，我一闻，好香呀！我使劲的吸，恨不得把全部的香味给吸进去。
终于，蛋糕做好了。一尝“咦，怎么没有味道？”我仔细的回想“哦，原来是忘记放糖了！”我懊恼的说。后来，我又做了一次巧克力的蛋糕。吸取上一次的教训，这一回，记得放糖了。可一尝，太苦了，是放了黑巧克力的缘故。
吃着自己做的第一次蛋糕，虽然很苦，但我的心里却喜滋滋的。
篇14： 做蛋糕周记
星期六下午，阿姨打来电话说：“明天下午超市有个做蛋糕比赛，我已经帮你报了名了。”听到这个消息，我又蹦又跳，高兴极了！
第二天下午，阿姨早早的来接我了。看时间还早，阿姨说：“我们先到蛋糕店去看看别人是怎么做蛋糕的吧。”看着看着，比赛时间就要到了。
我们匆匆地赶到了超市，比赛刚好开始。于是，我就手忙脚乱地动起手来。我先在蛋糕上涂上一层厚厚的奶油，接着做了一朵很不像样的花，安在蛋糕上，最后，我在蛋糕上写了几个歪歪扭扭的字。时间又一分一秒地过去了，五分钟一会儿就到了。“停！”大家都争先恐后地说自己做的蛋糕好。
最后，经过裁判的评判，终于分出了胜负。我也得了奖，奖品是两块毛巾。太棒了！
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★位置周记
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